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清炖大骨头怎么炖 炖大骨头怎么炖好吃

2025-04-26 06:54美食

你是不是针对清炖大骨头怎么炖的问题有一定的疑惑,今天小编就带大家从多个角度来了解清炖大骨头怎么炖。跟着零度世界的小编往下看吧。

清炖大骨

用料

猪:克

姜:片

蒜葱:

香叶,桂皮:

清炖大骨的做法步骤

步骤 1

猪大骨炖小块,在清水中泡三个小时,每隔一个小时换一次水

步骤 2

大骨焯水

步骤 3

锅里放油,葱姜蒜切片,桂皮,香叶入锅,热油爆香

步骤 4

放进大骨翻炒几分钟,加入开水,大火煮沸

步骤 5

大火煮20分钟,开小火煮

步骤 6

步骤 6

因为是电磁炉做的,锅也不大,中间加了两次水,一定要加开水,大火煮一会再换小火

步骤 7

煮两个小时后,放适量盐调味。最后加葱花,起锅,香喷喷的大骨做好啦!

清炖大骨的小贴士

为什么盐要后放呢?过早放盐,会将肉的鲜味析出到汤中,想喝汤可以早点放盐,想啃鲜美的大骨,可以后放盐。

清炖大骨头

用料

骨头:克

姜:片

料酒:勺

盐:克

清炖大骨头的做法步骤

步骤 1

将大骨头焯水去浮沫加料酒捞出,重新加水并加入葱姜大料桂皮香叶等,大火煮开,小火慢炖。

步骤 2

炖的差不多了就加入配菜,等配菜煮熟就可以了

步骤 3

炖出来的汤不腻,口感偏淡

清炖大骨汤

用料

腿骨:两斤

姜:适量

料酒:3-4勺

盐:适量

葱:一根

自己喜欢吃的蔬菜:适量

清炖大骨汤的做法步骤

步骤 1

先将大骨浸泡两小时,洗净后凉水下锅,中小火,放入适量葱段姜片料酒。水开后不盖锅盖,撇浮沫,撇到没有浮沫冒出,不关火盖上锅盖三分钟,三分钟后再撇一次浮沫

步骤 2

撇完浮沫后,用40℃以上热水洗干净大骨(不可以用凉水)。再用高压锅烧一锅热水,水温升至40℃以后放入洗干净的大骨,再加入葱段姜片(不加料酒),先不要盖上高压锅的锅盖,水开后再撇一次浮沫(不撇也可以,这一步撇出的浮沫基本没有,不撇浮沫可以直接盖上锅盖)盖上锅盖后,上汽后转中小火,再炖20分钟

步骤 3

20分钟后关火,消气后加入自己喜欢的蔬菜,加入适量食盐,再盖上锅盖,上汽后立即关火,消气后就可以盛出来喝啦ps:不嫌麻烦的可以在放入蔬菜前把葱段捞出来

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