清炖大骨头怎么炖 炖大骨头怎么炖好吃
你是不是针对清炖大骨头怎么炖的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解清炖大骨头怎么炖。跟着零度世界的小编往下看吧。
清炖大骨
用料
猪：克
姜：片
蒜葱：
香叶，桂皮：
清炖大骨的做法步骤
步骤 1
猪大骨炖小块，在清水中泡三个小时，每隔一个小时换一次水
步骤 2
大骨焯水
步骤 3
锅里放油，葱姜蒜切片，桂皮，香叶入锅，热油爆香
步骤 4
放进大骨翻炒几分钟，加入开水，大火煮沸
步骤 5
大火煮20分钟，开小火煮
步骤 6
步骤 6
因为是电磁炉做的，锅也不大，中间加了两次水，一定要加开水，大火煮一会再换小火
步骤 7
煮两个小时后，放适量盐调味。最后加葱花，起锅，香喷喷的大骨做好啦！
清炖大骨的小贴士
为什么盐要后放呢？过早放盐，会将肉的鲜味析出到汤中，想喝汤可以早点放盐，想啃鲜美的大骨，可以后放盐。
清炖大骨头
用料
骨头：克
姜：片
料酒：勺
盐：克
清炖大骨头的做法步骤
步骤 1
将大骨头焯水去浮沫加料酒捞出，重新加水并加入葱姜大料桂皮香叶等，大火煮开，小火慢炖。
步骤 2
炖的差不多了就加入配菜，等配菜煮熟就可以了
步骤 3
炖出来的汤不腻，口感偏淡
清炖大骨汤
用料
腿骨：两斤
姜：适量
料酒：3-4勺
盐：适量
葱：一根
自己喜欢吃的蔬菜：适量
清炖大骨汤的做法步骤
步骤 1
先将大骨浸泡两小时，洗净后凉水下锅，中小火，放入适量葱段姜片料酒。水开后不盖锅盖，撇浮沫，撇到没有浮沫冒出，不关火盖上锅盖三分钟，三分钟后再撇一次浮沫
步骤 2
撇完浮沫后，用40℃以上热水洗干净大骨（不可以用凉水）。再用高压锅烧一锅热水，水温升至40℃以后放入洗干净的大骨，再加入葱段姜片（不加料酒），先不要盖上高压锅的锅盖，水开后再撇一次浮沫（不撇也可以，这一步撇出的浮沫基本没有，不撇浮沫可以直接盖上锅盖）盖上锅盖后，上汽后转中小火，再炖20分钟
步骤 3
20分钟后关火，消气后加入自己喜欢的蔬菜，加入适量食盐，再盖上锅盖，上汽后立即关火，消气后就可以盛出来喝啦ps:不嫌麻烦的可以在放入蔬菜前把葱段捞出来
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