鸡肉怎么炖好吃又嫩 鸡肉怎么炖好吃又嫩又烂
你是不是针对鸡肉怎么炖好吃又嫩的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解鸡肉怎么炖好吃又嫩。跟着零度世界的小编往下看吧。
超嫩炖鸡块
用料
鸡腿：适量
盐：适量
酱油：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
淀粉：适量
白酒：适量
白糖：适量
食用油：适量
超嫩炖鸡块的做法步骤
步骤 1
将鸡块剁小块，放入葱姜蒜，盐，酱油，淀粉腌制。
步骤 2
锅中放油，放白糖，炒到白糖全部融化，颜色变深，倒入腌制好的鸡块。
步骤 3
翻炒几下后，将适量白酒沿锅边倒入。继续翻炒。
步骤 4
放入自己喜欢的蔬菜。我放的是香菇。添少许水，炖熟即可。
简易版家常炖鸡贴饼盖饼（鸡肉嫩）
用料
大鸡腿：2只
香菇：9朵
干木耳：半把
山药：半根
干辣椒：2个
干花椒：3克
葱：半根
姜：6片
蒜：3瓣
腐竹皮：50克
料酒：2勺
生抽：4勺
老抽：1勺
耗油：1
盐：3克
油：20克
黑胡椒粉：少许
面粉：150克
水：适量
简易版家常炖鸡贴饼盖饼（鸡肉嫩）的做法步骤
步骤 1
面粉加盐，少量多次加冷水和面，软硬适中就可以，随手面。和好之后，封保鲜膜醒，至少要醒半小时以上。
步骤 2
面和好之后，准备食材，鸡腿需要清洗干净，进行剁块。干腐竹，干木耳和香菇需要提前泡发，用温热水泡发会非常快，几分钟就好，然后淘洗干净。这些操作较简单就不放步骤了。
步骤 3
起锅烧水，中火，加一勺料酒，加葱姜，水开入鸡肉，焯水两分钟捞起，冷水冲洗干净备用。
步骤 4
再另起一锅水烧开，中火，将木耳和香菇进行焯水，两分钟，捞起冷水洗净备用。
步骤 5
以上步骤搞完时间也差不多了，把刚刚活好的面进行揉搓，面团会变得非常光滑。
步骤 6
步骤 6
面团搓好之后，分成几个小剂子，入冷水浸泡，这时候就不需要再动它了，忍住。
步骤 7
起锅烧油，中火，油量稍微比平时炒菜多一点，油微微温热，入鸡肉进行翻炒，不需要爆炒的（温油炒的鸡肉会比较嫩），翻炒一分钟，再入葱姜蒜和干辣椒花椒那些，继续翻炒两分钟。
步骤 8
鸡肉已经炒到滋滋啦啦作响，放入木耳、香菇、腐竹、山药再进行两分钟翻炒，并加入生抽、老抽、耗油、盐（盐味小的话不需要加），黑胡椒粉，翻炒两分钟。
步骤 9
加入刚没过食材的开水，盖上锅盖。
步骤 10
水开之后，把刚刚泡在水里的面团取出进行抻拽，一定要随巧劲儿，先抻成薄片，再慢慢拽成长片，然后捏一头贴在锅边，其他部分盖在汤水上面。依次这样做出来，盖的时候保证都有汤水会漫到饼上。
步骤 11
汤煮15分钟，中途不需要进行翻拌，观察锅内汤汁所剩无几的时候，开大火收一下汁儿，就做好了。因为我用不粘锅的缘故，贴饼都已经滑落到锅里了。
步骤 12
翻开贴饼，里面是这样的，肉质很嫩，一点也不柴～
简易版家常炖鸡贴饼盖饼（鸡肉嫩）的小贴士
尽量用铁锅比较好贴饼，不会滑落。
十分钟超嫩茄汁黄油酱炖鸡胸
用料
腌渍鸡胸：三条
番茄：两个
洋葱：半个
尖辣椒：一个
豆类罐头：半罐（如鹰嘴豆、白芸豆、红腰豆等等）
根茎蔬菜：150g（如空心菜、罗勒、蕃薯藤、芹菜、香菜等等）
大蒜：3-5瓣
番茄酱、黄油：各20g
辣椒粉、黑胡椒粉、盐：适量
十分钟超嫩茄汁黄油酱炖鸡胸的做法步骤
步骤 1
鸡胸洗干净，用三勺生粉抓腌一会儿，再用一瓶盖甜酱油、一瓶盖蜂蜜、半瓶盖料酒、几滴醋、适量黑胡椒、盐抓腌均匀，最后倒入一瓶盖食用油拌均匀即可。（最好提前腌渍一小时以上。）
步骤 2
番茄、洋葱、辣椒、大蒜切块儿，放入料理机，打成糊。
步骤 3
变成这样。
步骤 4
锅内倒入油，油热后，放入鸡胸，小火慢煎，每面一分钟。
步骤 5
煎到图中程度就把鸡胸肉盛出。不要关火。
步骤 6
步骤 6
把打好的番茄混合物中加入20g番茄酱和100g水倒入锅中。
步骤 7
烧开后放入鸡胸和黄油块儿。
步骤 8
再放入根茎蔬菜。
步骤 9
最后放入罐头白芸豆和一勺盐，炖一分钟，撒上黑胡椒和辣椒粉出锅。（推荐吃法：两三片吐司烤脆，配这碗浓汤，真的很好吃）
步骤 10
配上主食，我全部吃完！wechat：ch_lovescc欢迎提问
十分钟超嫩茄汁黄油酱炖鸡胸的小贴士
鸡可以多腌渍一些，平时随时可以煎了吃，比如说夹三明治、或者切块儿炒。非常嫩，一点儿也不柴。
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