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酱猪肝怎么煮好吃又嫩 卤猪肝的做法最正宗的做法

2024-10-01 07:07美食

你是不是针对酱猪肝怎么煮好吃又嫩的问题有一定的疑惑,今天小编就带大家从多个角度来了解酱猪肝怎么煮好吃又嫩。跟着零度世界的小编往下看吧。

爆炒猪肝(酱少、味浓、超嫩,0失败)

哺乳期,不敢吃太多酱,但又馋这一口,琢磨了一下,改一改烹饪顺序和方法就有了这道一次成功的美味炒猪肝😁

爆炒猪肝(酱少、味浓、超嫩,0失败)的做法步骤

步骤 1

材料准备

步骤 2

青椒切小块,蒜苗斜刀切段,泡椒切小段,姜切小片。拿出5段蒜苗、姜片、泡椒段,作为炝锅调料。

步骤 3

猪肝切2mm厚薄片,然后用清水淘洗3遍,泡5分钟,去掉血腥味,倒去血水备用

步骤 4

‼️腌制猪肝在猪肝片里依次放入淀粉(或者鸡蛋清)、生抽、豆瓣酱、少量菜籽油,抓拌均匀。腌制10分钟左右。

步骤 5

📛开炒菜籽油烧至冒烟,下入姜、蒜苗、泡椒炝锅;倒入猪肝,大火翻炒到刚刚变色(大概30秒),盛回到装猪肝的碗;再次倒油,烧至冒烟,倒入青椒、蒜苗,翻炒至微软;倒入猪肝,翻炒30秒;加入少许白糖提鲜,翻炒均匀就出锅

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步骤 6

步骤 6

半熟猪肝

步骤 7

炒青椒

步骤 8

TIP:全程大火🔥快炒。时间久了就老了。

酱炒猪肝(超级嫩)

猪肝补铁补锌。

酱炒猪肝(超级嫩)的做法步骤

步骤 1

猪肝切片冲洗一下,放入葱和姜,浸泡十分钟

步骤 2

泡好的猪肝冲洗一下,加入配方外的大蒜子,2勺料酒,3勺淀粉,1/2勺盐,拌匀腌制五分钟。这时烧一点开水,同时准备配料1.洋葱切块2.一勺生粉加两勺水化开3.取一个碗,放入配方中的生抽,老抽,糖,料酒,混合成酱汁

步骤 3

腌制过五分钟的猪肝倒入开水中,关火,用筷子稍微拨一下,变色就捞起,大概就30秒。

步骤 4

玛捷斯锅中加油,1分钟速度3温度160热锅,加入大蒜子,洋葱,生姜,继续2分钟煸炒

步骤 5

加入猪肝和酱汁,继续1分半钟

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步骤 6

步骤 6

最后30秒,将湿淀粉水从小盖口倒入,

步骤 7

起锅前撒点白胡椒粉!

步骤 8

超级嫩嫩的酱炒猪肝就好啦!

酱炒猪肝(超级嫩)的小贴士

猪肝时间久了容易老,所以提前将酱料准备好,一次性倒入最好是吃饭前炒,炒好时间长了会变色可以一开始就把总的时间设置好,操作更方便

又嫩又入味的酱爆猪肝

又嫩又入味的酱爆猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝切成薄片,清水冲洗2-3次,再浸泡20分钟。

步骤 2

倒掉泡出的血水,冲洗后控干水分。

步骤 3

加1勺料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉,少许胡椒和姜丝腌制半小时。

步骤 4

青椒、洋葱切块,煸炒至断生盛出备用。

步骤 5

另准备一碗料汁:1勺料酒、生抽和甜面酱搅拌均匀,没有甜面酱可以用半勺老抽、1勺糖和少量淀粉代替。

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步骤 6

步骤 6

热锅冷油,放入姜片和腌好的猪肝滑炒,腌制的料汁不要,我觉得有腥味。

步骤 7

再倒入煸过的青椒洋葱以及另外调的料汁,翻炒几分钟至炒熟,尝下咸淡,加少许盐。

步骤 8

酱爆猪肝就做好啦(*¯︶¯*)

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