鸡肉怎么焖好吃肉又嫩鸡肉怎么焖好吃肉又嫩窍门

2024-09-04 06:40美食

你是不是针对鸡肉怎么焖好吃肉又嫩的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解鸡肉怎么焖好吃肉又嫩。跟着零度世界的小编往下看吧。

黄焖鸡～经典鲁菜，肉质鲜美嫩滑，汤汁浓稠，吃过才知道多美味

黄焖鸡属于鲁菜系，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。黄焖鸡三绝：一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻、回味无穷；二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩；三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。

黄焖鸡～经典鲁菜，肉质鲜美嫩滑，汤汁浓稠，吃过才知道多美味的做法步骤

步骤 1

鸡腿5根，洗干净，剁成块。

步骤 2

土豆2个切成块。

步骤 3

青椒1个切成块。

步骤 4

红椒1个切成块。

步骤 5

干香菇10～15个，提前用温水泡发好，再一切为二。

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步骤 6

准备大葱1根，姜5片，蒜5瓣。放入碗中备用。

步骤 7

锅中烧水，水开放入2段大葱和2片姜。

步骤 8

倒入鸡块。

步骤 9

加入约10克料酒去腥。

步骤 10

水开撇去浮末。

步骤 11

大火煮两分钟，捞起来，用温水冲洗干净。

步骤 12

锅烧热，放入葱段、姜片、蒜。

步骤 13

煸炒出香味。

步骤 14

倒入鸡块。

步骤 15

将鸡块水分炒干。

步骤 16

再加入2个八角和3个干辣椒。

步骤 17

倒入泡发好的香菇。

步骤 18

继续煸炒一两分钟。

步骤 19

黄焖鸡好吃的关键，就是这个酱汁，加入约30克黄豆酱。

步骤 20

加入约10克蚝油。

步骤 21

加入约10克生抽，煸炒入味。

步骤 22

煸炒一会，倒入糖色。

步骤 23

再加入开水，没过食材。

步骤 24

黄焖鸡，焖也是一个关键的步骤，我们把煮开的鸡，倒入砂锅。

步骤 25

加入约2克盐，盖上盖子，炖五分钟。

步骤 26

再倒入土豆，盖上盖子继续炖。

步骤 27

将土豆煮至用筷子一夹就能夹碎。

步骤 28

最后加入青红椒。

步骤 29

盖上盖子焖制青红椒断生即可出锅了。

黄焖鸡～经典鲁菜，肉质鲜美嫩滑，汤汁浓稠，吃过才知道多美味的小贴士

1. 糖色是由15克冰糖加10克水再加2克油，小火慢炒，炒至枣红色加少许开水，煮一分钟制做而成。2.黄焖鸡好吃的关键是用砂锅小火慢炖，没有砂锅焖制口感会差点。3.黄焖鸡汤汁拌米饭非常好吃，回味浓香。4.黄焖鸡上色是用糖色和黄豆酱上色，不用老抽。

不加水也能做出????嫩滑香喷喷的【葱油焖鸡腿】

????叮咚～这是一份又嫩又入味的葱油焖鸡腿！赶紧查收吧！????蒜瓣也焖的糯糯的，吼吼吃呀！学起来，年夜饭你也有拿手好菜喽????

不加水也能做出????嫩滑香喷喷的【葱油焖鸡腿】的做法步骤

步骤 1

➡️准备食材。小鸡腿先剁小块（一根剁成3段），冲洗干净后，放在水用浸泡，可以泡出血水。

步骤 2

????所有的调味料（料酒、生抽、老抽、蚝油、芝麻油、白胡椒粉、白糖、盐）

步骤 3

先全部混合成调味汁。

步骤 4

????锅里放少许油，油热后加入小葱、姜片、蒜瓣、洋葱煸香。把葱、姜、蒜全都铺在锅底。

步骤 5

????剁好的小鸡腿沥水倒在葱姜蒜上，用筷子均匀的把鸡腿块铺开，不要翻炒。

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步骤 6

倒入酱汁⬇️

步骤 7

????均匀的把调好的酱汁倒在鸡腿上，

步骤 8

盖上锅盖，转成中火焖15分钟。

步骤 9

????打开锅盖看一眼鸡腿出汁情况，并翻炒一下。

步骤 10

汤汁很多就继续中火焖5分钟，很少就转小火焖3分钟。

步骤 11

????焖好后，挑去葱姜，转大火收汁翻炒均匀就可以啦～

步骤 12

盛盘后加点葱花点缀一下就更好看喽????

步骤 13

吃一口吧～

不加水也能做出????嫩滑香喷喷的【葱油焖鸡腿】的小贴士

⚠️家里有砂锅、铸铁锅这样的锅做会很容易，普通锅也可以的，但是要锅盖密闭性稍好的（那种锅盖一圈都漏气的，焖的效果不好，容易烧干，那就得加些水啦）⚠️还有盐控制不了多少可以先不要放，因为老抽、生抽、蚝油都是咸的，盐可以收汁的那步，自己尝一下鸡腿咸淡，再决定放不放。

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黄焖鸡～经典鲁菜，肉质鲜美嫩滑，汤汁浓稠，吃过才知道多美味

黄焖鸡～经典鲁菜，肉质鲜美嫩滑，汤汁浓稠，吃过才知道多美味的做法步骤

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