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灌汤包里的汁怎么做的

2025-08-30 06:30美食

灌汤包里的汁是用鸡爪和猪肉皮熬制出来的汤汁,将洗好的鸡爪和猪肉皮冷水下锅煮沸,并剔除血沫和油脂,捞出洗净后切一下,然后加入水和生抽等调料,熬到汤汁变浓稠,将熬好的汤汁放入碗中放凉并冷藏4小时就可以了。

灌汤包的汤汁怎么做

制作灌汤包汤汁所需要的材料:新鲜猪皮、鸡爪、料酒、食用盐、生抽和八角。

1、猪皮焯水

首先准备新鲜的猪皮和鸡爪,将猪皮和鸡爪放入清水中清洗干净,并冷水下锅焯水,煮好后捞出。用小刀将猪皮表面的油脂和猪毛刮干净,并放入水中洗净,切成细丝备用。

2、煮汤汁

在锅中倒入适量的冷水,并将猪皮放入锅中炖煮,加入料酒、食盐、生抽和八角调味。待水开之后继续大火煮15分钟后转小火,煮到感觉猪皮融化即可。也可以使用破壁机将猪皮打碎成汤。

3、冷却汤汁

将煮好的汤汁倒入碗中放凉,并盖上盖子,并放到冰箱中冷藏4小时左右,让其成为冻状。

4、调馅

将成冻的汤汁取出并切成小块,放入到肉馅中搅拌均匀,并包入包子中,上锅蒸8分钟左右就可以了。

以上内容是关于灌汤包里的汁怎么做的话题的解答,希望对你有帮助,了解更多生活小知识,就上嗨大了。

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