血肠怎么煮 血肠怎么煮才好吃
你是不是针对血肠怎么煮的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解血肠怎么煮。跟着零度世界的小编往下看吧。
东北血肠
用料
猪血：2斤
猪肠子：1斤–1.5斤
大蒜：半头
葱：半根
姜粉：一勺
油：大勺一勺
五香粉：一勺
食盐：一勺（酌量）
味精：半勺
水或老汤：文字中找量
香菜沫：一碗
东北血肠的做法步骤
步骤 1
猪血拿到家以后用细筛网过一下。量一下猪血是多少，加入水，血与水1:0.9。葱和蒜切末放入。加入姜粉，味精，咸盐，五香粉。锅里放一大勺的油，油烧开后放入花椒，大料，桂皮炸香，漏出花椒等调料，把油晾凉后倒入。（水可以用老汤代替，如用老汤，味道更好）
步骤 2
如果喜欢吃香菜的可以放一些。然后就是使劲的搅拌。不停地搅把盐搅开。（一定要把盐搅开）
步骤 3
猪小肠买回来时是里面，里面有一些网状的油。这时候猪小肠非常的脏，加入盐和面碱反复的揉搓。然后从长的一端开始撸，撸到末端。然后用温水洗净。再把肠加入白酒和盐。反复的揉搓。然后再撸干。
步骤 4
这时候用筷子。插到一头。把长翻过来换成外面。外面很不容易洗，因为很黏。洗外面的时候要洗两遍。第一遍还是用面碱和盐去搓。第二遍用盐和白酒去搓。每次搓完都要用温水洗并且撸干。多洗几遍。自己家吃一定要干净。这时候不用再翻面儿就可以灌了。
步骤 5
灌制的时候我没有照相，因为满手都是血。我用的用具就是这种，先用棉线绑住猪肠子一头。另一头不要灌满留食指长度即可。
步骤 6
步骤 6
如果灌的多就放在冰箱里冻上，生的可以冻，煮熟就不能冻了。吃的时候放盆里解冻即可。
步骤 7
重点我要说一下如何去煮。冷水就把肠放在锅里，经常用筷子搅动，全程都是小火。水温不能不热，但是还不能让他开锅。如果发现有胀气的地方就拿针扎一下。大概15分钟左右用针扎一下，不冒血就是熟了。捞出来后晾成半凉的状态，再切，要不然切不住。
东北血肠的小贴士
盐的多少自己衡量，不要太咸了，因为淡了可以蘸蒜酱吃。喜欢吃蒜的可以多放一些蒜，喜欢吃香菜的可以放一些香菜在里面。有的人灌血肠，水与血的比例是一比一。我觉得兑水应该稍微比血少一些。所以我觉得0.9:1更好一些。
香煎血肠
用料
猪血肠：一根
蒜末：适量
孜然粉：可放可不放
香煎血肠的做法步骤
步骤 1
买回来的血肠切片，不要太厚也不要太薄，厚了煎不透，薄了容易散。
步骤 2
平底锅热油，下切好的血肠，一面煎好再翻面。
步骤 3
煎至差不多是下蒜末、蒜末一定也要变色后再出锅。这时候可以少放一些孜然粉，根据大家口味来既可以。
步骤 4
出锅，放香菜。
步骤 5
摆好上桌
东北酸菜血肠
用料
酸菜：半棵（稍微大颗）
五花肉：半斤
血肠：半根（用的是小肠）
东北酸菜血肠的做法步骤
步骤 1
酸菜切成丝，越细越好，然后用冷水多洗几遍，可以去酸味儿，如果本身腌的不酸，则无需多洗
步骤 2
五花肉切片，尽量选择肥肉多一些；血肠切段
步骤 3
先将锅热好，然后放入五花肉煸炒，直到煸出猪油，然后放入拍碎的大蒜，继续翻炒几下
步骤 4
加入少许酱油，将五花肉煸炒至猪油全部出来之后，在放入洗干拧干水分的酸菜，大火翻炒
步骤 5
待酸菜炒至7-8分熟之后，加入500ml水，水量可自己控制，喜欢汤的就多加些；待开锅之后，加入酱油，盐，胡椒粉，炖1分钟，然后放入塔吉锅
步骤 6
步骤 6
塔吉锅继续小火炖，根据火候可以适当在继续添加水分，直到锅内沸腾，然后放入切好的血肠，利用热气将血肠腾热，香菜山堆起，就可以关火开吃
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