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腊肉怎么炖好吃又香 腊肉如何炖

2025-03-13 06:58美食

你是不是针对腊肉怎么炖好吃又香的问题有一定的疑惑,今天小编就带大家从多个角度来了解腊肉怎么炖好吃又香。跟着零度世界的小编往下看吧。

腊肉炖干豆角

用料

腊肉:一小块

干豆角:一碗

干辣椒:10个

八角:一颗

桂皮:一块

剁辣椒:一勺

青蒜:一根

生抽、老抽、料酒:数量

腊肉炖干豆角的做法步骤

步骤 1

1、锅里烧水,放入腊肉煮15-20分钟。2、干豆角放入碗中,加入开水浸泡软,泡软后捞起晾水备用。3、利用这段时间可以开始准备配料。蒜头,生姜切片,大蒜叶斜刀切段备用。4、腊肉煮熟后捞起,改刀切片。5、锅里加油,中火煸炒腊肉出油,油出差不多后加入蒜头,姜片,干辣椒,八角,桂皮炒香,在国内温度最高时烹入料酒去腥。6、加入干豆角,大火炒干豆角多余的水分,加少许生抽、老抽炒匀。7、倒水与豆角平齐,盖锅盖大火焖烧,水不可加太多。8、水烧至一半时候揭开锅盖,撒入蒜叶,翻炒均匀,起锅。

腊肉一锅炖

用料

肥点的腊肉:250克

豆角:250克

土豆:一颗个

莴笋:1根

糖:少许克

醋:少许勺

葱姜蒜:少许干

红油豆瓣酱:一勺

新鲜小米椒:3个

鲜酱油:两三勺

老抽:1勺

腊肉一锅炖的做法步骤

步骤 1

推荐这个腊肉,肥点的。先清洗一下,拿刀刮一下皮,然后冷水入锅煮十分钟,在清洗两遍,切成片。

步骤 2

准备食材。莴笋切菱形片,土豆切小点的块,刀豆斜切。葱姜蒜小米辣适量备好。

步骤 3

开火,放一点点油,再倒入较肥的腊肉煸炒出油,放入瘦的。加入葱姜蒜煸炒。加红油豆瓣酱炒。放入土豆,加水盖过土豆煮开后放豆角,等到土豆可以用筷子戳穿立马下莴笋片。放入白糖一小勺,醋一小勺,鲜酱油两勺,老抽少许调色,大火煮开转小火,至土豆莴笋豆角酥烂入味。尝下咸淡,调味。最后拍入蒜末,大火翻炒两下出锅。

鲜香菇腊肉炖豆腐

用料

腊肉:

新鲜香菇:

嫩豆腐:

开水:

姜:

鲜香菇腊肉炖豆腐的做法步骤

步骤 1

腊肉煮半个小时,捞起放晾之后切片。

步骤 2

新鲜香菇去杆,洗净,掰成小块。豆腐切小块。姜切片。

步骤 3

热锅冷油,把姜片丢进锅里略炒,炒香之后放腊肉炒香,如果是很多肥肉的腊肉,就不要放太多油,腊肉炒炒油会出来就太油了。炒腊肉的时候大火容易糊,可以中小火慢慢炒。

步骤 4

倒入切好的豆腐,中小火煎一下(此步可有可无,如果是很容易碎的豆腐烧煎一下之后会稍完整些)

步骤 5

倒入准备好的开水,大火煮到在锅里开起来,放入香菇,搅拌一下,水的用量没过所有的菜即可

步骤 6

步骤 6

转小火,炖20-30分钟,不需要加其他佐料,如果是普通腊肉可以加一点点糖提鲜

步骤 7

出锅前可以勾薄芡

鲜香菇腊肉炖豆腐的小贴士

1-这个菜我喜欢用新鲜香菇来炖,口感肉肉的很不错,用干香菇也是可以的。2-腊肉的第一个步骤是对于一般菜市场或者超市买的很干的那种腊肉,需要先煮一下,煮软了才好切片,不然太硬切不动。3-我推荐一种腊肉,可以在某宝上搜「甘蔗渣碳烧烟熏五花腊肉脯」,有点淡淡的甜味儿,不用煮切开可以直接吃,用来做这个菜特别的鲜美好吃!4-豆腐可以用现在超市卖的一盒盒的「嫩韧豆腐」(做出来很嫩很滑)或者「韧豆腐」(也很嫩),用普通南豆腐北豆腐也都可以,如果用冻豆腐又是另外一种风味。

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