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糖醋排骨怎么烧才好吃 怎么煮糖醋排骨

2025-03-13 07:04美食

你是不是针对糖醋排骨怎么烧才好吃的问题有一定的疑惑,今天小编就带大家从多个角度来了解糖醋排骨怎么烧才好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。

懒人糖醋排骨

用料

排骨:1000克

蚝油:适量

料酒:适量

冰糖:适量

姜片:3-5片

八角:1-2个

香叶:1-2片

陈皮:适量

白醋:适量

生抽:适量

大蒜:一头

懒人糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

将排骨洗净,冷水下锅,适量放入姜片,香葱,和料酒焯水。开锅以后不再有血水即可。

步骤 2

热锅凉油,放适量姜片,喜欢花椒的也可以在这个步骤放入一些花椒粒爆香。放入排骨。中火炒至排骨表面有些焦黄。再放入大蒜和大葱段炒香。

步骤 3

事先调好酱汁,按照1勺料酒,2勺生抽,3勺冰糖(冰糖会让肉的色泽看起来很棒哦),四勺白醋,五勺清水。将酱汁均匀搅拌。倒入锅中。并且加事先烧开的热水。没过排骨。放入香叶,和八角。大火烧开,尝一下调好的汤汁,如果味道不够,再加入适量的调料(生抽,或者冰糖,或者醋)转中小火,盖上盖子。焖上至少40分钟以上,其中可以适当翻一下排骨。根据排骨的肉质决定收汁。

步骤 4

开始收汁,放入一小勺陈皮!(这步很重要,解腻开胃)大火烧至锅里的汁剩余到满意的程度,放入一些蚝油,即可出锅。

步骤 5

最后还可以撒入芝麻。过程忘记拍照了。

糖醋排骨

用料

猪肋骨1:500g

盐1:适量

黑胡椒粉1:适量

家乐鸡粉1:适量

生粉2:100g

薯粉2:50g

鸡蛋2:1个

酱汁:

番茄酱:适量

生粉:10g

水:适量

白砂糖:适量

白醋(米醋):20ml

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

把肋骨切块,所有1材料腌制10分钟

步骤 2

所有2材料混合,调制水粘稠状,如果太稀再加些生粉,太稠加水

步骤 3

把1成品加入2成品搅匀,深锅加入大量油,油热后夹入油炸

步骤 4

炸制熟后过滤起盘,等待冷却,冷却后再入油锅再油炸一次(第一次油炸是为了逼出水分,第一次油炸冷却后排骨的水分会流出让外皮变软,所以冷却后要进行二次油炸,以保证口感香脆)

步骤 5

酱汁材料中番茄酱和白醋加入干净的锅中炒制,生粉加水拌匀加入锅中混合,等待沸腾,加入白砂糖,甜度按自己喜欢口味加入份量,等待沸腾浓缩,加入排骨迅速翻动,卷满酱汁立即起锅即可

糖醋排骨

用料

小肋排:适量

料酒:1大匙

酱油:2大匙

白糖:3大匙

醋:4大匙

清水:5大匙

大料:2个

葱段:适量

姜片:适量

盐:1小匙

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

糖醋排骨的做法有很多,有的步骤多些,有的调料有所不同,我家这样做,先将买来的小排洗净,一般超市卖的包装好的肋排都比较长,买回来最好剁一下,剁成一半就可以了,也可以买那种还没切的,让超市的工作人员帮你剁得块小点,总觉得吃糖醋排骨块小了好,这是我的喜好,你都随意:)

步骤 2

取来汤锅,注入清水,小排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、血沫,放入葱段,姜片,大料,转小火炖制30-60分钟,看你的时间了,只焯一下也行,这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~

步骤 3

排骨煮好后捞出,放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁,1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水,按照这个比例做好味汁就可以了,调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料

步骤 4

取来炒锅,倒入适量的油,如果你的炒锅不是不粘锅,那丢两三片姜下去,用锅铲压着姜片在锅内擦一擦,这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了

步骤 5

油热后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。有的做法在这时要油炸,有的开始炒糖色,我嫌油炸麻烦不炸了,因为我们自己另做了酸甜调味汁,所以也不炒糖色了

步骤 6

步骤 6

排骨煸炒好后,倒入刚才调好的味汁,味汁应该可以刚刚好没过排骨,大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味,随后也可根据自己的需要加入少许的盐,待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀后就可以盛出了

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