糖醋排骨怎么烧才好吃 怎么煮糖醋排骨
你是不是针对糖醋排骨怎么烧才好吃的问题有一定的疑惑,今天小编就带大家从多个角度来了解糖醋排骨怎么烧才好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。
懒人糖醋排骨
用料
排骨:1000克
蚝油:适量
料酒:适量
冰糖:适量
姜片:3-5片
八角:1-2个
香叶:1-2片
陈皮:适量
白醋:适量
生抽:适量
大蒜:一头
懒人糖醋排骨的做法步骤
步骤 1
将排骨洗净,冷水下锅,适量放入姜片,香葱,和料酒焯水。开锅以后不再有血水即可。
步骤 2
热锅凉油,放适量姜片,喜欢花椒的也可以在这个步骤放入一些花椒粒爆香。放入排骨。中火炒至排骨表面有些焦黄。再放入大蒜和大葱段炒香。
步骤 3
事先调好酱汁,按照1勺料酒,2勺生抽,3勺冰糖(冰糖会让肉的色泽看起来很棒哦),四勺白醋,五勺清水。将酱汁均匀搅拌。倒入锅中。并且加事先烧开的热水。没过排骨。放入香叶,和八角。大火烧开,尝一下调好的汤汁,如果味道不够,再加入适量的调料(生抽,或者冰糖,或者醋)转中小火,盖上盖子。焖上至少40分钟以上,其中可以适当翻一下排骨。根据排骨的肉质决定收汁。
步骤 4
开始收汁,放入一小勺陈皮!(这步很重要,解腻开胃)大火烧至锅里的汁剩余到满意的程度,放入一些蚝油,即可出锅。
步骤 5
最后还可以撒入芝麻。过程忘记拍照了。
糖醋排骨
用料
猪肋骨1:500g
盐1:适量
黑胡椒粉1:适量
家乐鸡粉1:适量
生粉2:100g
薯粉2:50g
鸡蛋2:1个
酱汁:
番茄酱:适量
生粉:10g
水:适量
白砂糖:适量
白醋(米醋):20ml
糖醋排骨的做法步骤
步骤 1
把肋骨切块,所有1材料腌制10分钟
步骤 2
所有2材料混合,调制水粘稠状,如果太稀再加些生粉,太稠加水
步骤 3
把1成品加入2成品搅匀,深锅加入大量油,油热后夹入油炸
步骤 4
炸制熟后过滤起盘,等待冷却,冷却后再入油锅再油炸一次(第一次油炸是为了逼出水分,第一次油炸冷却后排骨的水分会流出让外皮变软,所以冷却后要进行二次油炸,以保证口感香脆)
步骤 5
酱汁材料中番茄酱和白醋加入干净的锅中炒制,生粉加水拌匀加入锅中混合,等待沸腾,加入白砂糖,甜度按自己喜欢口味加入份量,等待沸腾浓缩,加入排骨迅速翻动,卷满酱汁立即起锅即可
糖醋排骨
用料
小肋排:适量
料酒:1大匙
酱油:2大匙
白糖:3大匙
醋:4大匙
清水:5大匙
大料:2个
葱段:适量
姜片:适量
盐:1小匙
糖醋排骨的做法步骤
步骤 1
糖醋排骨的做法有很多,有的步骤多些,有的调料有所不同,我家这样做,先将买来的小排洗净,一般超市卖的包装好的肋排都比较长,买回来最好剁一下,剁成一半就可以了,也可以买那种还没切的,让超市的工作人员帮你剁得块小点,总觉得吃糖醋排骨块小了好,这是我的喜好,你都随意:)
步骤 2
取来汤锅,注入清水,小排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、血沫,放入葱段,姜片,大料,转小火炖制30-60分钟,看你的时间了,只焯一下也行,这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~
步骤 3
排骨煮好后捞出,放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁,1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水,按照这个比例做好味汁就可以了,调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料
步骤 4
取来炒锅,倒入适量的油,如果你的炒锅不是不粘锅,那丢两三片姜下去,用锅铲压着姜片在锅内擦一擦,这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了
步骤 5
油热后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。有的做法在这时要油炸,有的开始炒糖色,我嫌油炸麻烦不炸了,因为我们自己另做了酸甜调味汁,所以也不炒糖色了
步骤 6
步骤 6
排骨煸炒好后,倒入刚才调好的味汁,味汁应该可以刚刚好没过排骨,大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味,随后也可根据自己的需要加入少许的盐,待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀后就可以盛出了