糖醋排骨怎么烧才好吃 怎么煮糖醋排骨
你是不是针对糖醋排骨怎么烧才好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解糖醋排骨怎么烧才好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。
懒人糖醋排骨
用料
排骨：1000克
蚝油：适量
料酒：适量
冰糖：适量
姜片：3-5片
八角：1-2个
香叶：1-2片
陈皮：适量
白醋：适量
生抽：适量
大蒜：一头
懒人糖醋排骨的做法步骤
步骤 1
将排骨洗净，冷水下锅，适量放入姜片，香葱，和料酒焯水。开锅以后不再有血水即可。
步骤 2
热锅凉油，放适量姜片，喜欢花椒的也可以在这个步骤放入一些花椒粒爆香。放入排骨。中火炒至排骨表面有些焦黄。再放入大蒜和大葱段炒香。
步骤 3
事先调好酱汁，按照1勺料酒，2勺生抽，3勺冰糖（冰糖会让肉的色泽看起来很棒哦），四勺白醋，五勺清水。将酱汁均匀搅拌。倒入锅中。并且加事先烧开的热水。没过排骨。放入香叶，和八角。大火烧开，尝一下调好的汤汁，如果味道不够，再加入适量的调料（生抽，或者冰糖，或者醋）转中小火，盖上盖子。焖上至少40分钟以上，其中可以适当翻一下排骨。根据排骨的肉质决定收汁。
步骤 4
开始收汁，放入一小勺陈皮！（这步很重要，解腻开胃）大火烧至锅里的汁剩余到满意的程度，放入一些蚝油，即可出锅。
步骤 5
最后还可以撒入芝麻。过程忘记拍照了。
糖醋排骨
用料
猪肋骨1：500g
盐1：适量
黑胡椒粉1：适量
家乐鸡粉1：适量
生粉2：100g
薯粉2：50g
鸡蛋2：1个
酱汁：
番茄酱：适量
生粉：10g
水：适量
白砂糖：适量
白醋（米醋）：20ml
糖醋排骨的做法步骤
步骤 1
把肋骨切块，所有1材料腌制10分钟
步骤 2
所有2材料混合，调制水粘稠状，如果太稀再加些生粉，太稠加水
步骤 3
把1成品加入2成品搅匀，深锅加入大量油，油热后夹入油炸
步骤 4
炸制熟后过滤起盘，等待冷却，冷却后再入油锅再油炸一次（第一次油炸是为了逼出水分，第一次油炸冷却后排骨的水分会流出让外皮变软，所以冷却后要进行二次油炸，以保证口感香脆）
步骤 5
酱汁材料中番茄酱和白醋加入干净的锅中炒制，生粉加水拌匀加入锅中混合，等待沸腾，加入白砂糖，甜度按自己喜欢口味加入份量，等待沸腾浓缩，加入排骨迅速翻动，卷满酱汁立即起锅即可
糖醋排骨
用料
小肋排：适量
料酒：1大匙
酱油：2大匙
白糖：3大匙
醋：4大匙
清水：5大匙
大料：2个
葱段：适量
姜片：适量
盐：1小匙
糖醋排骨的做法步骤
步骤 1
糖醋排骨的做法有很多，有的步骤多些，有的调料有所不同，我家这样做，先将买来的小排洗净，一般超市卖的包装好的肋排都比较长，买回来最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以买那种还没切的，让超市的工作人员帮你剁得块小点，总觉得吃糖醋排骨块小了好，这是我的喜好，你都随意：）
步骤 2
取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的时间了，只焯一下也行，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~
步骤 3
排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁，1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料
步骤 4
取来炒锅，倒入适量的油，如果你的炒锅不是不粘锅，那丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了
步骤 5
油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。有的做法在这时要油炸，有的开始炒糖色，我嫌油炸麻烦不炸了，因为我们自己另做了酸甜调味汁，所以也不炒糖色了
步骤 6
步骤 6
排骨煸炒好后，倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，随后也可根据自己的需要加入少许的盐，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了
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