黄鳝丝怎么烧好吃 炒鳝鱼的家常做法
你是不是针对黄鳝丝怎么烧好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解黄鳝丝怎么烧好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。
响油鳝丝
只是为自己记录一下，如果有觉得我可以改进的地方，我很欢迎和大家互动
响油鳝丝的做法步骤
步骤 1
现划的鳝丝切段洗净
步骤 2
葱段、蒜末、姜丝
步骤 3
将生抽、老抽按自己喜好的比例混合，白糖、淀粉、猪油
步骤 4
料酒
步骤 5
麻油、白胡椒粉
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步骤 6
步骤 6
用淀粉和之前调和的生老抽混合，加入适量清水搅匀
步骤 7
烧起油锅，要热锅冷油，放入一半的姜丝蒜末煸香（稍稍爆香马上加入鳝丝翻炒，卤煮第一次拍步骤图第一张出片手忙脚乱焦了一点就不好了
步骤 8
放入鳝丝，加入料酒快速翻炒
步骤 9
翻炒几下过后，加入之前混合好的生老抽翻炒均匀。之前一开始就加入淀粉，避免后面加入水淀粉稀释酱汁，
步骤 10
炒匀以后加入猪油、白糖、适量胡椒粉、麻油。一开始混合的清水要“适量”，鳝丝需要中火炖一段时间才可以确保断生。我没有做菜用量杯的习惯。所以也写不出毫升，
步骤 11
汤汁收浓之后，装盘。撒上蒜末、姜末、葱花。烧热一点油浇上，再淋一点点麻油即可，响油鳝丝就做好了
响油鳝丝的小贴士
黄鳝建议买新鲜活杀现划的，记得让摊主帮忙清理下内脏部分回家后还是要再洗一遍清掉血水残留
洋葱鳝丝
洋葱鲜甜，鳝丝鲜香
洋葱鳝丝的做法步骤
步骤 1
起油锅煸炒鳝丝姜丝，鳝丝稍稍收干水分后盛出备用
步骤 2
起油锅爆炒洋葱，待洋葱半熟后加入鳝丝，加料酒、老抽、生抽、盐、糖，少许水，翻炒后出锅。
韭黄鳝丝
韭黄和鳝丝都是大爱，烧成甜甜的黏黏的那种口味，百吃不厌。
韭黄鳝丝的做法步骤
步骤 1
韭黄，鳝丝洗净。生姜（1小块）拍碎；大蒜（1瓣）拍碎；葱（3长段）切成葱花，待用。
步骤 2
取一小碗，倒入黄酒（3大匙），生抽（3大匙），糖（3小匙），味精（1小匙），盐（1小匙），淀粉（1大匙），充分拌匀，待用。
步骤 3
开油锅，倒油适量，大火。油热后，倒入生姜和蒜，煸炒后倒入鳝丝翻炒，待有色泽后（大约3，4分钟）倒入佐料（步骤2）继续翻炒。
步骤 4
待佐料（步骤2）凝稠后倒入韭黄翻炒，韭黄稍熟后倒入麻油（半锅铲），撒上胡椒粉（3下）。翻炒1，2分钟后，撒上葱花，关火，翻炒几下即可盛盘。
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