熟牛肉炒杏鲍菇的做法

2025-11-06 08:05美食百科

牛肉是咱们老百姓生活中最常见的肉类之一，虽然价格相对较高，但因其营养丰富依然很受大家的欢迎。牛肉具有高蛋白、低脂肪的特点，含有多种人体所需的微量元素，例如钙、磷、铁等，具有强身健骨、养胃益气的作用，是老少皆宜的滋补佳品。另外因为牛肉的热量很低，很多健美和减肥人群都把它作为主要食物，以此来保持和塑造好身材。

平时我们吃牛肉多数是采用煲汤、炖煮或炒制的烹饪方法，做好的牛肉口味各有千秋，每种都是营养又好吃。今天就来推荐一道简单快手的炒牛肉做法，加入了口感醇厚的杏鲍菇，这两者真是天生一对，一个鲜嫩、一个爽滑，而且这道菜还有个点睛之笔，就是黑胡椒碎，它可以使牛肉吃起来更有层次，滋味妙不可言，值得一试！

【黑椒杏鲍菇炒牛肉粒】

所需食材：牛肉250克杏鲍菇160克生抽15克黑胡椒粉0.3克玉米淀粉6克老抽4克青红椒各25克盐适量食用油适量现磨黑胡椒碎少许

烹饪步骤：

1.将牛肉洗净后切成约1.5厘米见方的小块，放进大碗中。

2.然后调入生抽、老抽、黑胡椒粉和玉米淀粉，再淋入一汤匙食用油。

3.戴上一次性手套将牛肉和调料抓拌揉搓均匀，给它们来个全身"按摩"使之更加入味，放置一旁腌制10-15分钟。

4.杏鲍菇洗净同样切成小丁块，青、红椒也分别切小块备用。

5.锅中倒适量食用油烧热，把腌制好的牛肉粒放进去快速炒至变色断生状态盛出。

6.就着锅中剩余底油放入杏鲍菇，小火煸炒至杏鲍菇水分蒸发变成软状。

7.然后放入青、红椒翻炒断生，按照个人口味加入适量的盐调味。

8.再将炒好的牛肉倒进锅中，同杏鲍菇混合翻炒均匀，磨入适量的黑胡椒碎，关火盛出即可。