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黑米如何煮软 黑米如何快速煮软的小窍门

2025-03-14 06:44美食

你是不是针对黑米如何煮软的问题有一定的疑惑,今天小编就带大家从多个角度来了解黑米如何煮软。跟着零度世界的小编往下看吧。

黑米糕(软,糯,香)

用料

黑米粉:160克

粘米粉:80克

糯米粉:60克

鸡蛋:5个

牛奶:260克

油:50克

砂糖:80克

黑米糕(软,糯,香)的做法步骤

步骤 1

准备称重分类,牛奶,油,砂糖

步骤 2

分离蛋黄蛋清,并把蛋清放入冰箱冷藏待用

步骤 3

蛋黄打散,加入牛奶,油,用粉筛一次性筛入分类。用料理棒搅拌均匀,黑米粉不怕起筋,所以不需要太多手法,搅拌均匀就好了

步骤 4

筛入面粉,手动面粉筛。一定要备着,好方便

步骤 5

电动打蛋器打发蛋清,分三次加入砂糖,蛋清打发到干性发泡,提起打蛋器有蛋白倒立三角就行了

步骤 6

步骤 6

混合蛋黄糊和蛋清,把一部分蛋清加入蛋黄糊,用切拌法搅拌均匀,然后把混合好的蛋黄糊一次性全部加入打发的蛋清中,用切拌法,过着一字法,混合蛋黄糊和蛋清,混合均匀

步骤 7

把黑米糊倒入8寸模具中,盖好保鲜膜,大火烧开蒸锅水,放入黑米糊,转中火,蒸50分钟,蒸好后闷5分钟,开锅盖,晾凉即可

步骤 8

盖保鲜膜上锅蒸

步骤 9

出炉晾凉

步骤 10

黑米糕晾凉脱模,切开吃享受美味吧

步骤 11

开动,超级好吃~连着三天都在做,也很快手

黑米糕(软,糯,香)的小贴士

注意:1.既然是戚风法做黑米糕,一定要蛋白打发,混合蛋黄糊的时候用切拌法,以免蛋白消泡2.蒸黑米糕中间。不可以开锅盖3.这个配方是8寸配方,6寸减半,6寸时间30分钟就够了

奶香喧软黑米面馒头

用料

面粉:360克

牛奶:20克

酵母:5克

水:适量

黑米面粉:120克

白砂糖:15克

奶香喧软黑米面馒头的做法步骤

步骤 1

将所有的料除了白砂糖混合在一起,注意水温不能高,差不多跟体温一样就行了,揉10几分钟,然后加入白砂糖,揉到三光,面光,盆光,手光,盖好发酵一个钟,用手戳了不回弹就好了。

步骤 2

将发好的粉团揉成一个一个,烧水,水不用开,将面包胚放蒸锅上发酵,发了有1.5倍大就可以开始蒸了。大火蒸20分钟,再放置20分钟左右开锅~~~满屋满口的香味

奶香黑米发糕 超级蓬松暄软 比蛋糕还好吃 附细节视频

用料

黑米粉:100克

普通面粉:400克

酵母:5克

白糖:20克

温牛奶:330克

蜜豆:适量

奶香黑米发糕 超级蓬松暄软 比蛋糕还好吃 附细节视频的做法步骤

步骤 1

酵母用温牛奶化开,加入白糖、黑米面粉和普通面粉,揉成非常非常软的面团。面盆下面放温水盆,静置20-30分钟。

步骤 2

发酵好的面团蜂窝均匀,揉面排净空气。

步骤 3

放入抹了油的八寸蛋糕模具中,用手按压成模具大小。

步骤 4

放到蒸锅蒸帘上,开火1-2分钟关火,利用水的余温发酵20分钟。

步骤 5

发酵好的面团上面摆上蜜豆,开中火,水开后蒸35分钟,关火闷3分钟开盖。

步骤 6

步骤 6

拍张动态视频,组织绵密均匀,暄软有弹性,超级好吃。

奶香黑米发糕 超级蓬松暄软 比蛋糕还好吃 附细节视频的小贴士

模具一定提前抹好油。水放够了,以免烧干锅。揉面排净空气发糕成品蜂窝才均匀。上面装饰蜜豆、蔓越莓、葡萄干、红枣都可以。

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