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木耳菜怎样做才好吃

2024-06-22 11:24美食

你是不是针对木耳菜怎样做才好吃的问题有一定的疑惑,今天小编就带大家从多个角度来了解木耳菜怎样做才好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。

炒好潺菜(木耳菜)的几个要点

用料

木耳菜: 把

炒好潺菜(木耳菜)的几个要点的做法步骤

步骤 1

抽芯30cm的藤菜是最佳的采收期,质感和味感都是最好的,要点一。

步骤 2

每一径留两叶,也是最好的质感和味感,单纯取叶,炒出成团而味感单调,要点二。拍蒜,不要剁成蓉,免得整口都是蒜,不好味也不好看,要点三。

步骤 3

盐、鱼露、一点糖、几滴酒、鸡精、生粉,调入一点水搅匀,备用。糖、酒的活用,可以说是菜品调味的最高境界,要点四。先调好味料,让菜炒出更快。

步骤 4

抄水,由于水巨大比热容可以让菜快熟而均匀,要点五。

步骤 5

抄水时落一点碱,可保持藤菜的翠绿及去除多余的“青味”,要点六。

步骤 6

抄水30~40秒,隔去水份。

步骤 7

起锅爆蒜,快炒30~40秒,调入味汁,翻匀,上碟。

步骤 8

上碟出品。

凉拌木耳菜

用料

木耳菜:

盐:

香油:

生抽:

醋:

凉拌木耳菜的做法步骤

步骤 1

捞出后加入一大盆凉水中

步骤 3

装盘~完毕~~

木耳菜取叶子部分,洗净沥干

步骤 2

倒入木耳菜一起炒匀

步骤 4

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