酱肘子做法最正宗的做法

2024-05-28 11:26美食

你是不是针对酱肘子做法最正宗的做法的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解酱肘子做法最正宗的做法。跟着零度世界的小编往下看吧。

秘制酱肘子

用料

肘子： 1个

冰糖： 80克

生姜： 1块

八角： 5枚

丁香： 10粒

桂皮： 2段

香叶： 2片

大葱段：

盐：

花雕酒：

老抽：

甜面酱：

秘制酱肘子的做法步骤

步骤 1

肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净

步骤 2

将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才炒好的调料

步骤 4

加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂（用筷子可以轻易插入），重新调成大火收浓汤汁，取出蹄膀装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在蹄膀上即可

秘制酱肘子的小贴士

私房话：1、一定不要把肘子里面的骨头剔掉，这样会更香2、放入甜面酱，酱香更浓郁

酱肘子

用料

猪后肘： 1只

大葱：半根

姜片： 4片

花椒： 20粒

八角： 4粒

桂皮： 1小块

香叶： 3片

小回香： 20粒

黄豆酱： 4匙

生抽： 2匙

冰糖： 10粒

花雕酒（料酒也可）： 1匙

红酒： 2勺

盐： 6克

酱肘子的做法步骤

步骤 1

猪肘子洗干净，冷水下锅，加一半的葱姜和2勺料酒，大火煮到水开，然后转小火煮10分钟，捞出来，洗掉血沫子

步骤 2

再把之前煮肘子的水过滤感觉，倒回锅里，把炸好的肘子放进去，放剩下的一半葱姜、料酒和其他调料（盐除外），大火烧开，小火煮120-150分钟。最后放盐，关火焖3个小时到入味

酱肘子的小贴士

炸肘子的过程异常危险，会油花飞溅，所以一定要一个有盖子的锅哦！放进去，盖好盖子，然后炸1-2分钟，翻面，再炸，再翻面，再翻面，4-5次就好了~肘子要好吃，3个关键~第一，第一遍煮肘子的的汤不要倒，去掉里面的杂质，再用来酱肘子，这样原汤化原食。肘子很香而且不腥膻第二，肘子要炸一下外皮，这样外皮煮完也不会烂的一碰就碎，会很有韧性，凉了之后很好切~口感更劲道！第三，如果你想让料味更浓，那就用炸肘子的油炒一下调料，然后再炖肘子，这样炒过的调料更香！炖出来的肘子也更好吃啊~