甲鱼红烧怎么做才好吃

2024-05-25 16:47美食

你是不是针对甲鱼红烧怎么做才好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解甲鱼红烧怎么做才好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。

零失败的红烧甲鱼

用料

甲鱼： 2斤

五花肉： 3两左右

生姜：一块

大蒜：一头

八角： 3个

桂皮： 1块

料酒：适量

生抽：适量

小米辣： 7个

青椒： 3个

洋葱：半个

大蒜苗： 3根

啤酒： 1瓶

胡椒粉：适量

盐：适量

冰糖：适量

大葱：半根

零失败的红烧甲鱼的做法步骤

步骤 1

去菜场买一只大小适量的甲鱼，杀甲鱼的时候一定要叮嘱老板血放干净，腿里的油弄干净，甲鱼身上的皮搓干净，不然会有腥味

步骤 2

回家把甲鱼倒出来冲洗，顺便检查老板有没有把甲鱼处理干净，避免有糙皮存在

步骤 3

配菜，肉切成这样的小块，生姜切片，葱段，小米辣随便切下，还有洋葱切片，辣椒切圈，我没有拍照，辣椒我用到了杭椒和青椒，觉得不同的辣椒香味会不一样

步骤 4

加料酒和一片姜焯水，煮开就可以关火了，不要煮过头，焯水完要把血沫冲洗干净，沥干待用

步骤 5

锅中放油，五花肉放进去煎至两边微黄，肉不用焯水，直接切成这样的小块练出油

步骤 6

加入切好的大蒜瓣生姜八角桂皮和小米辣，翻炒出香味

步骤 7

倒入甲鱼，不要急于翻炒，菜下锅要让下面的香味和温度慢慢上来，这样菜会更香，等5秒左右开始翻，不用动作过快，炒菜要有耐心哦，慢慢来，均匀受热

步骤 8

加入图中差不多的冰糖，这个时候加胡椒粉适量盐，料酒沿着锅边倒入，倒入生抽，不用翻过，让调料煮开，端着锅抖一抖防止粘锅，香味非常浓以后用锅铲翻炒（家里有老抽的可以放点老抽，我们家没有这个调料就没放）

步骤 9

倒入洋葱，辣椒圈，蒜苗，大葱，翻炒

步骤 10

倒入啤酒，煮开，这个时候就没什么技巧了，耐着性子等锅煮开

步骤 11

倒入砂锅小火炖煮40分钟左右，关火前尝一尝咸淡，淡了再添点盐，喜欢鸡精的放鸡精，我们家不用这玩意就没有这样就完成了，上桌忙着吃去了，忘记拍照了，一扫而光

零失败的红烧甲鱼的小贴士

做菜不要着急，要有耐心，慢慢找感觉，然后什么菜你都可以信手拈来啦

红烧甲鱼

用料

甲鱼： 1只

火腿： 1块

小米椒：几个

生姜： 1块

大蒜：几瓣

大葱绿： 1段

洋葱： 1块

油：适量

冰糖： 1小块

白胡椒粉： 2小勺

生抽： 1汤勺

老抽：少许

啤酒：一罐

鸡精（可不放）：少许

红烧甲鱼的做法步骤

步骤 1

这只甲鱼.是我去年过年杀的那只.当时拍了一个小视频发朋友圈.找到视频截图了一张.当时我爸买了很大一只活的回来.让.我.杀！这真是亲爹啊！！！！

步骤 2

这是我当时杀好.处理好了的！肚子里面的杂物.腿上的黄油.都要处理干净..然后用热水.不是烧开的水.是热水..把甲鱼淋一遍.再把表面那层粗糙的皮搓掉.不要问我图呢？在我严格的抗议之下.我爸今年是让卖的人给他杀好了.我回家时.他已经烫的搓掉了皮.然后剁成了块.

步骤 3

甲鱼块放入冷水锅中.烧开后.煮二分钟.捞出洗净备用！

步骤 4

小米椒.生姜.大蒜.大葱绿.火腿..切好备用！洋葱也要切好.忘记拍了！

步骤 5

锅里放油..放入大蒜.小米椒.生姜爆香..

步骤 6

放入火腿..炒出香味.

步骤 7

把甲鱼放入

步骤 8

淋入少许啤酒.盖上锅盖焖20秒..

步骤 9

放入生抽.老抽.冰糖.白胡椒粉.

步骤 10

翻炒均匀后.盖上锅盖再焖20秒

步骤 11

放入洋葱..翻炒均匀..

步骤 12

倒入剩下的啤酒..烧开后转小火炖

步骤 13

剩一半汁时.放入大葱绿.盐..

步骤 14

开大火收汁到伱想要的程度可以多留一点汤汁..

步骤 15

喜欢吃鸡精的.可以关火后放一些鸡精..

步骤 16

据说：一口咬下去..肉嫩而Q.炒鸡满足..

红烧甲鱼的小贴士

调料里面的小勺.是调料盒配的那种勺.汤勺就是我們喝汤的勺.不是那种捞汤的大汤勺..因为生抽和火腿有咸味.所以盐的用量.需要尝尝汤再放.甲鱼一定要买活的.一定要让卖的人给伱杀好.建议务必用啤酒烧.啤酒中的麦芽.可以让肉的鲜味散发出来.而且啤酒特有的麦芽味.去腥效果特别好.还有能解腻.能让甲鱼肉嫩又不失Q弹.所以..记得买啤酒！╮(￣▽￣)╭

红烧甲鱼

用料

甲鱼：一只

葱： 10cm一截

姜： 7-8片

蒜瓣： 3-4瓣

盐：

糖：

料酒：一勺

酱油：一勺

红烧甲鱼的做法步骤

步骤 1

甲鱼洗净摘去体内的黄油，在开水锅内烫一下立即捞出剥去甲鱼表面的薄膜。剁成块备用

步骤 2

甲鱼红烧怎么做才好吃

零失败的红烧甲鱼

用料

零失败的红烧甲鱼的做法步骤

零失败的红烧甲鱼的小贴士

红烧甲鱼

用料

红烧甲鱼的做法步骤

红烧甲鱼的小贴士

红烧甲鱼

用料

红烧甲鱼的做法步骤

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用料

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红烧甲鱼的做法步骤

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