凉拌面皮的做法
记得小时候经常在外面的小吃摊买各种吃的，那阵爸爸妈妈就说那种小吃都是不干净的，自己还不以为然，等到真的不舒服的时候才知道。过了这么长时间，现在国家对于食品安全方面的监督力度很大，对很多商铺、店家或者企业都制定了相关的行为准则和法律法规，就是为了提升食品安全。虽然这一点很重要，但我也开始尝试着自己在家做美食。
“面皮如夷惯风霜，焉肯托根桃李场？”，今天我就来给大家介绍一道凉拌面皮的具体做法步骤，有点下馆子的味道。根据资料记载，面皮最早出现在距今有两千多年的秦始皇时期，是一道中华传统小吃，尤其在陕西地区很有名。各地吸收了面皮的制作方法，依照当地的饮食口味又进行了改良。
一道好的面皮口感筋道且质地滑嫩，搭配着豆芽和黄瓜丝既能够解辣有给人带来清爽不油腻的感觉，而颜色搭配又特别好。自己炒了花生，撒在上面特别酥脆，越嚼越香。清爽的凉拌面皮，自己在家做得很好吃，味道一点不比外面差！
【所需配料】：十瓣大蒜，四克香油，两勺香醋，二十克花生，一百克绿豆芽，一百五十克面皮，三克香菜，一勺生抽，十五克面筋，五克辣椒面，一根黄瓜。
【烹饪过程】：
步骤一、最近比较忙，为了节省时间我就直接买了现成的面皮和面筋，事先准备好制作凉拌面皮所需要的食材和全部配料，如果有条件也有时间的话可以自己在家制作，有很多乐趣而且吃着安心放心。
步骤二、面筋是比较筋道的，里面的组织呈海绵状，我们首先就把面筋切成大小均匀的正方形小块备用。
步骤三、绿豆芽是我自己在家用豆子发的费了点时间，要是在市场上买的绿豆芽拿回来直接置于流水下反复冲洗两遍。汤锅中接适量清水烧开后放入豆芽进行两三分钟的焯烫，变软就可以用漏网捞出，沥干多余的水分。
步骤四、把两张面皮切成粗细均匀的条状。
步骤五、一共需要十瓣大蒜，剥好蒜皮后拍扁并剁成蒜泥。
步骤六、红皮花生剥掉外壳，炒锅放在炉灶上加热，不用放一滴油，倒入花生炒到表面微黄盛出，晾凉至室温后放进保鲜袋中搓掉外皮，压碎备用。
步骤七、一把小香葱洗干净以后切成碎末。
步骤八、一根黄瓜洗干净，不需要去皮，直接用擦丝器刨丝。
步骤九、小碗中放入适量的辣椒面和熟白芝麻，混合均匀。
步骤十、干净的小炒锅淋入适量的食用油加热，微微冒泡的时候离火浇在辣椒面上，再加适量的食盐、香醋和生抽进行调味，加两勺清水搅拌均匀。
步骤十一、把处理好的食材和调味料都拌在一起。
步骤十二、吃之前把香菜末撒上去作为点缀，马上提起香味。
【烹饪窍门】：
1、面皮自己在家制作也是可以的，不过就会有些费时间，需要进行洗面等步骤。
2、调制拌面皮所需要的调味料可以根据个人的口味喜好进行调整，喜欢吃辣的就多放一些。
上一篇
下一篇猜你喜欢
美食 五谷鱼粉的做法和配料
制作五谷鱼粉首先将干米线泡好，一小时后捞出过凉水，准备鱼头肉用盐和生粉腌制。锅中放油加入番茄翻炒，再加入酸菜和开水煮沸，水开后加入鱼头肉和泡好的米粉，最后加入青菜即可。也可以根据自己的口味加入鸡精、黑胡椒调味。五谷鱼粉怎么做的1、泡米粉首先我们要将米粉泡好，烧开水将干米线泡好，泡大概一小时左右就可以..
2025-09-17-
红烧猪蹄的做法和配料
猪蹄用凉水下锅，倒入料酒后小火焯水，再煮5分钟后捞出，猪蹄用清水洗干净血沫，控干水分备用。油热后开小火，倒入冰糖、桂皮和八角炒制冒泡，放入猪蹄后倒入生抽和老抽，继续翻炒着色。加入快要没过猪蹄的清水，高压锅焖煮20分钟即可。红烧猪蹄的做法和配料红烧猪蹄是一道席上必备的菜肴，准备的用料以500克猪蹄为标准，大..
2025-09-17 -
小金桔煮水的做法
金桔煮水先要将金桔用盐水泡10分钟清洗干净，再开成小块，小金桔不需要削皮。将金桔和适当清水、冰糖放入锅中大火烧开，小火煮30分钟即可。小金桔煮水还可搭配其他食材，比如薄荷叶、红酒、甘露、枸杞、雪梨等，选一种即可。小金桔煮水的做法小金桔煮水首先要将金桔表面搓洗干净，然后倒入清水中浸泡10-15分钟，也可以直接..
2025-09-16 
美食百科 家常红烧土豆牛肉的做法
牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。落后于猪肉（38%）和家禽（30%）。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。 而我们国家吃牛肉的方式应该是世界上最多的国家了啊，今天先来一个红烧牛肉配土豆！ 这道菜的精髓就是常见的红烧菜式都加冰糖或者糖，而我把糖换成了麦芽糖，做出来的菜颜色更漂亮，并且不像单..
2025-09-14
美食百科 杭州蒸糕的做法
钱江晚报·小时新闻记者 章然已是深秋时节，天气一天天冷起来，杭州萧山南片特有的“蒸糕”出场频次也变得高了起来。在萧山所前镇里，五六十岁的当地人普遍会把它当做寒冷天气里御寒的甜点之一。“又糯又甜，特别适合天气冷之后，彩奇网，吃完浑身热乎乎的。”大家都这么说。蒸糕，因为有着“蒸蒸日上，步步高升”的美好寓..
2025-09-14
美食百科 川菜经典菜谱大全及做法
平淡的生活，家常的风味。大家好，今天给大家带来今日份二人餐晚餐菜谱：家常豆腐和火爆肥肠。很喜欢吃肥肠，肥肠的做法也很简单，经常在家里面爆炒肥肠。肥肠的做法总结起来就是简单的一句话：先卤煮后爆炒。材料准备：肥肠、干辣椒、姜、蒜、芹菜、蒜苗、豆腐、盐、鸡精、白砂糖、郫县豆瓣、生抽、老抽。首先处理肥肠，这..
2025-09-13
美食百科 清蒸蒜蓉丝瓜的做法大全窍门
丝瓜是清凉的家常菜，味道清淡而鲜美，有清火解暑防燥的功效，很适合夏天食用。用蒸的方法来做这道简单的家常菜，不需要几分钟就可以完成，口感软糯顺滑，香甜的汤汁混合蒜香，闻着就让人很开胃。夏天太热不爱做饭，那就蒸个蒜蓉丝瓜，它的做法很简单，几分钟就能完成！用料 丝瓜1-2根、蒜1头、红尖椒2-3个、生抽1勺、蚝油1..
2025-09-13
美食百科 凉拌鱼皮最正宗的做法
今天给大家分享一个夏天必备，超级下饭的凉拌鱼皮，简单易做，按照我这个配方绝对是你吃过最好吃的。准备一下这些材料：香菜、炸花生、一包鱼皮、洋葱丝、姜丝、青瓜丝、萝卜丝、小米辣、蒜、荞头切片。配料份量可自行增减，按个人喜好。准备一盘冰水，放入解冻好洗干净的鱼皮，搅拌一下，浸泡10分钟。用冰水浸泡过的鱼皮会..
2025-09-13
微信分享
扫描二维码分享到微信或朋友圈