红烧大公鸡怎么烧才好吃红烧土公鸡怎么烧好吃窍门

2024-09-02 06:58美食

你是不是针对红烧大公鸡怎么烧才好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解红烧大公鸡怎么烧才好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。

红烧大公鸡

皖北口味~简直是太美味了，不知道比外面饭店烧的好吃多少倍哦。汤软软糯糯的满满胶原~选的两年土公鸡，肉不要太劲道~就是你想象中的味道！辣椒可以依自己口味多加一些。完美~完美~

红烧大公鸡的做法步骤

步骤 1

冰箱拿出来提前一夜解冻，早上放水里清洗。

步骤 2

大葱，姜，蒜，八角，干红辣椒，花椒。

步骤 3

热锅加油！量大公鸡????比较老，油要多一点。

步骤 4

倒进去翻炒。

步骤 5

大火翻炒10分钟出汁

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步骤 6

盐锅边加料酒。

步骤 7

加上料子，用锅里的热油翻炒两分钟。

步骤 8

倒入生抽和老抽。

步骤 9

翻炒均匀后加盐。

步骤 10

加冰糖

步骤 11

加热开水，大火烧开后，转中小火慢炖。鸡越老越大，水就要越多。炖一个半小时水还剩3成。

步骤 12

加入胡椒，香油，水淀粉。

步骤 13

出锅加一点葱~什么叫做饭店都烧不出的味道。比饭店的偏清甜，饭店的太多辣椒了。????????????????汤也诺诺的感觉。都抢着吃满满胶原的感觉。除了完美还能说什么？

美味的家常菜：红烧猪蹄

秋风起，贴秋膘啦～

美味的家常菜：红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用；

步骤 2

葱头、姜、蒜洗净备用；

步骤 3

八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用；

步骤 4

锅里放油，下入葱姜蒜爆香；

步骤 5

再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味；

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步骤 6

炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中；

步骤 7

抓一小把冰糖放入锅里（不用另外放油，就用刚炒调料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化；

步骤 8

倒入猪蹄，翻炒至均匀上色；

步骤 9

加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；

步骤 10

加入炒香的调料翻炒下；

步骤 11

加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右；

步骤 12

70－80分钟左右可以时可以试下咸味够不够，不够可以加点酱油（不建议加盐），最后用中大火收汁即可。

步骤 13

捞出装盘。美味的猪蹄多吃更美丽哦！做方子有疑问可加我微信：tangtang20091002

红烧土公鸡

周末就可以吃点带骨头的食物啦！每一道菜都有它的故事，每个能静心看菜谱的也是有故事的人，能系上围裙走进厨房的人，都值得被爱。

红烧土公鸡的做法步骤

步骤 1

准备土公鸡半只，洗干净，斩块，沥干水分备用。

步骤 2

准备调料类

步骤 3

起锅烧油，放入干调料类，爆香，将沥干水份的鸡放入锅中翻炒，放入料酒，翻炒到鸡肉变色，鸡皮翻卷。

步骤 4

加入郫县豆瓣酱，这个酱是含盐份，后面放盐的时候需要考虑，我家口味偏淡，后面没有放盐，翻炒均匀。

步骤 5

加入老抽，生抽，胡椒粉，五香粉，鸡精，翻炒均匀上色。

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步骤 6

加入开水，沒过鸡肉。

步骤 7

转入小砂锅，大火煮开后，小火慢炖40分钟，试鸡肉的软烂程度，用筷子去插来判断生熟，可以轻松插过就可以了。时间长的土公鸡，烧的时间要适当加长。

步骤 8

已经煮的软烂后，大火收汁，保留部分汤汁，加入香菜和香葱段，关火上桌。

步骤 9

开吃啦。

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