腊排骨怎么炖 腊排骨怎么炖汤好吃
你是不是针对腊排骨怎么炖的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解腊排骨怎么炖。跟着零度世界的小编往下看吧。
土豆炖腊排骨(香辣版)
用料
腊排骨：1斤左右
土豆：3个
洋葱：1个
大蒜：1头
生姜：块
白糖：1勺
郫县豆瓣酱：3勺
酱油：1勺
醋：1勺
土豆炖腊排骨(香辣版)的做法步骤
步骤 1
取蒜3瓣，切末备用。
步骤 2
生姜切5~10片，备用。
步骤 3
取蒜4个，切片备用。
步骤 4
土豆切块，备用。
步骤 5
腊排骨焯水，备用。
步骤 6
步骤 6
热锅下油，油热下蒜末炝锅。
步骤 7
出蒜香后，下排骨，翻炒1分钟，拨开排骨，把郫县豆瓣酱下到油里，把酱翻炒均匀，直到排骨脱生变色。
步骤 8
加热水，漫过排骨少许就好。
步骤 9
加蒜片，姜片。
步骤 10
加入土豆和洋葱。并放入一勺酱油，一勺白糖。
步骤 11
炖30分钟左右。火不要太大。
步骤 12
小火收汁，加入醋，起锅。
土豆炖腊排骨(香辣版)的小贴士
切洋葱蘸水吧，不然就哭死了。其实土豆换成胡萝卜会更好吃，试试就你欲罢不能了~
鲜炖云南腊排骨
用料
云南腊排骨：300克
黑毛猪汤排骨：300克
竹笋：300-350克（去皮去根切块重量）
姜片：1-2片
料酒：适量
盐：适量
葱花：少许
鲜炖云南腊排骨的做法步骤
步骤 1
①腊排骨提前一晚上用清水浸泡②把两种排骨洗净 冷水入锅 加入适量料酒焯水 沸腾1-2分钟后捞起 再次冲水洗净
步骤 2
放入砂锅 倒入热水 加适量料酒 下姜片 中火烧开改小火 加盖炖45分钟左右接着就来准备切配竹笋 去皮去跟 洗净后切滚刀块 待用（★一般来说冬笋必须做一次焯水处理 竹笋可以直接入锅 如果你喜欢焯一下水也可以）
步骤 3
45分钟左右时间到 炖到汤头微白 加入竹笋烧开后 继续小火加盖炖30分钟左右 之后你可以尝一下咸淡 只需加入适量食盐做调味 继续再炖3-5分钟即可
步骤 4
🈵🈵一锅端上桌 洒一点点葱花就好啦～🥂我是Jing 一个懂得分享的陌生人 我们下次有约～
腊排骨炖小土豆
用料
腊排骨：适量
小土豆：8个左右
小葱：适量
生姜：五片
大蒜：五瓣
青椒：三个，辣的
洋葱：小半个
豆瓣酱：一勺
八角大料等：适量
辣椒皮：适量，不吃辣不用
腊排骨炖小土豆的做法步骤
步骤 1
腊排骨剁成小块，用开水洗净，沥干备用。腊排骨熏制过程中会有很多浮灰和烟灰，混着排骨本身的油脂，会比较脏，所以这一步最好不要省略。印象中爸爸会花很长时间把腊味都洗的非常干净。
步骤 2
蒜和生姜切片，要下锅炒的。小土豆削皮切块，是要后加的。然后葱白切段，洋葱切片，青椒切块或圈，是出锅前加的。
步骤 3
锅内大火烧热一点点油，因为腊排骨很出油。放入蒜和姜炒香。能吃辣的现在放辣椒皮一起爆香，不吃辣的不加。再加豆瓣酱一勺一起炒香。放入腊排骨一起炒匀，然后加蚝油和一点生抽。再炒一会，油脂变透明，排骨上色均匀之后，加水，没过排骨，放入八角大料桂皮花椒冰糖等。
步骤 4
为节省时间，我会把这一锅连汤带肉倒入高压锅，选择鸡、肉模式。完成之后打开高压锅，加入土豆，开着锅盖继续煮。五分钟后加入准备好的葱白、洋葱和青椒圈。不吃辣的就不要放辣的青椒圈了，可以放不辣的青椒块，增加颜色，而且吃起来很爽口。煮2分钟断生就可以了。腊排骨本身是咸的，所以这道菜基本不用放盐。但是每家腊排骨咸度不一样，所以出锅前最好尝一下，不够再加盐。装盘之后撒葱末，香喷喷的湖北腊排骨炖小土豆就好了。老少皆宜，满口留香！
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