最火鸭血的做法
一到冬季便迎来了火锅旺季
在社交网络平台
很多视频、博文中
均出现了一款
名为“牛奶鸭血”的身影！
这是一道“黑暗料理”
还是新奇美食？
众所周知，南京人最爱吃鸭血，企查查数据显示，我国现存鸭血相关企业有5563家，南京最多，有375家。扬子晚报/紫牛新闻记者带您寻访南京线下餐厅、超市的“牛奶鸭血”，搜罗网上的达人食谱，解锁“网红美食”的新吃法。
超市的牛奶滑鸭血
冬日新晋网红美食
口感比纯鸭血更嫩滑
对于资深吃货来说，一顿美味热辣的火锅，少不了一份红红火火的鸭血。当牛奶和鸭血走在一起，会发生什么故事？这是火锅界的新鲜玩意儿。
有不少尝试过牛奶鸭血的消费者对扬子晚报/紫牛新闻记者表示，牛奶鸭血口感相比纯鸭血更嫩滑，也有不少网友质疑牛奶和鸭血混合就是商家的营销噱头。
到底真相如何？11月23日中午12时许，扬子晚报/紫牛新闻记者来到南京市建邺区怡康街的一家重庆火锅店，这家店在大众点评网上介绍称“牛奶鲜鸭血”是招牌菜。记者看到，这道菜12元，几乎每桌食客都会点。市民孙女士和闺蜜在品尝后评价道：“牛奶鸭血好嫩滑！能吃到鸭血的鲜和牛奶的香。”
“这是重庆人的吃法，南京人接受度很高。”火锅店老板告诉扬子晚报/紫牛新闻记者，这道“牛奶鲜鸭血”是用伊利牛奶和鸭血融合，制作成鲜鸭血，加了牛奶更营养。
随后，扬子晚报/紫牛新闻记者又来到建邺区江东中路的一家超市，“牛奶滑鸭血”被摆在货架醒目的位置。工作人员表示，牛奶鸭血是2020年上线的一款盒装鸭血商品，去年成为盒马火锅的单品销冠，今年火锅季以来，牛奶鸭血仍然是销售最好的火锅类单品，并逐渐出现在更多火锅门店里，意外成为“网红”，顾客询问度高。记者看到，配料表上写着“纯牛奶8%”，一盒315克售价5.9元，保质期常温下300天。“回家可以涮火锅，做毛血旺，南京人本来就喜欢吃鸭血啊。”工作人员说。
火锅店现场制作牛奶滑鸭血
社交平台博主分享秘方
制作过程很治愈
在社交平台上，搜索“牛奶鸭血”便跳出许多有趣的视频。不少博主大方地晒出原料配比，并展示这道“网红”美食的制作过程。
例如，一位博主分享道，先准备好350克鸭血血浆，加入牛奶80克、清水570克、盐3克，搅拌均匀，只见深红色的液体逐渐变成鲜红色，然后等鸭血自然凝固，画风治愈。“按这个比例做出来的鸭血是3盒的量，切片装盘即可。吃火锅涮着吃，比豆腐还要嫩，纵享丝滑。”博主描述道。
评论区里满是“好奇宝宝”，有人问“这玩意儿能好吃？”还有人调侃道“两个东西混在一起吃确定不会相冲中毒？”
除了博主外，许多店铺、餐馆也在社交平台上重磅推广“牛奶鸭血”，通过视频公开制作过程，强调是这道菜里面真的有牛奶，货真价实。
在某电商平台，扬子晚报/紫牛新闻记者搜索发现“牛奶滑鸭血”热销，其中某品牌产地四川成都，325克规格20盒装售价55元，月销超过200件，保质期10个月。页面介绍称，用途可以做火锅、冒菜、串串等。
电商截图
南京鸭血企业数量最多
创新提高附加值
“牛奶鸭血”为何会突然走红？几乎每年火锅旺季，就会出现企业鸭血抽检不合格的情况。其中，绝大多数不合格原因都是在鸭血产品中抽检出其他动物的血液成分，其根源在于鸭血成本高。现在，餐饮业通过创新试图来提升鸭血这个常规单品的附加值和销量。
业内人士认为，从“牛奶鸭血”的走红来看，消费者其实愿意“吃好的”，也正因如此，更需要行业标准对市场进行规范，保护消费者权益的同时也能让企业更愿意做创新尝试。创新研发是推动现阶段中国食品、餐饮行业健康发展的重点。
企查查数据显示，我国现存牛奶鸭血相关企业有5563家。2019年新增鸭血相关企业768家，同比增长12.12%，是近十年新增最多的一年。2020年新增630家，同比减少17.97%。2021年前10月，新增鸭血相关企业563家，同比增长12.08%。
从区域分布来看，江苏以2516家鸭血相关企业排名第一，安徽省、山东省分别有520家、511家鸭血相关企业，排在第二、三名。
从城市分布来看，南京市位居榜首，有375家鸭血相关企业。宿迁、无锡分别有鸭血相关企业274家、270家，排名前三。此后依次为苏州、泰州等城市。
记者 徐兢
来源： 扬子晚报
上一篇
下一篇猜你喜欢
美食百科 西兰花虾仁的家常做法大全
这道西兰花炒虾仁做法很简单，炒出来的西兰花口感仍然很脆，很嫩，再加上虾的鲜味，这道菜味道吃起来很清爽，低卡低脂，晚餐吃也毫无压力。囡姐就把这道菜的做法分享给大家。By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】用料西兰花 半个虾 10只胡萝卜 6片盐 适量料酒 1勺鸡精 适量油 适量做法步骤1、虾挑出虾线，剥壳。2、加适量得..
2025-09-27
美食百科 里脊肉有几种做法好吃
说到瘦肉，大家可能首先会想到的就是猪里脊肉，猪里脊肉是全瘦的猪肉，吃法多样，而且营养丰富，让我印象最深刻的当然就是猪扒了，相比起牛扒，虽然猪扒味道差那么一截，但是它很经济实惠呀！当然了猪里脊肉也不单单只有猪扒这种吃法，它还有很多其他的吃法，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备拿猪里脊肉给大家分享几种..
2025-09-27
美食百科 酸菜炖肉馅的做法大全
今天我要做的分享，虽然是个酸菜馅的，但是因为它通过煎炸的方式完成，让饺子变得格外的酥脆和香嫩，异常的能勾起人们的食欲。喜欢的朋友，千万别错过啦。准备食材：肉末、面团、酸菜、葱花、姜末等。1、将准备好的酸菜进行清洗，之后切成碎末，留以备用。2、将肉末、酸菜、葱花、姜末放在同一个容器中，进行调和。3、准备..
2025-09-27
美食百科 水煮大头虾做法
煮大头虾时，如果你少了这一步，很难达到最佳口感，还不鲜嫩Q弹现在正是吃大头虾的好时节，肉质肥嫩，个个都有虾黄，鲜美极了。我给孩子做得最多的就是白灼大头虾，保留原汁原味，他特别喜欢蘸着米醋吃，小家伙一个人能吃半斤小轻松，看见他小胖手剥虾的样子着实可爱，好不容易剥好的虾仁在张嘴的那一刻可能瞬间滑落，哈哈..
2025-09-27
美食百科 干煎鳊鱼的做法
昨天晚饭吃的早，也吃的少，到晚上九点多就饿了，本想着睡觉前不再吃多少东西，所以打算吃一个苹果来告慰馋虫。但不吃还好，吃了反而更饿，本着“民以食为天”的原则，我去冰箱里拿了3条鲳鳊鱼出来香煎，再配上一杯啤酒，完美！完成这道小菜的时间比煮一碗方便面还要短，下面我就给大家分享一下制作方法吧。香煎鲳鳊鱼。食..
2025-09-27
美食百科 皮蛋蘸水的做法
呃~竟然没有这个方，是因为太简单还是没这样吃过呢？但从小到大，皮蛋我们家就爱这样吃。By 公仔思乐冰用料皮蛋 2个糖 适量做法步骤1、相传明代泰昌年间,江苏吴江县有一家小茶馆,店主很会做生意,所以买卖兴隆.由于人手少,店主在应酬客人时,随手将泡过的茶叶倒在炉灰中.说来也巧,店主还养了几只鸭子,爱在炉灰堆中下蛋,主人拾..
2025-09-27
美食百科 牛肉包子馅最简单的做法
大家好，我是Allie,美好的一天从营养早餐开始。今天是周末，祝朋友们周末愉快！天冷了，注意添衣保暖哦！今天的早餐主食是我爱吃的牛肉馅包子，蓬松暄软、皮薄馅大、鲜嫩多汁，加点自己磨的玉米粉，粗细结合、饱腹感强、营养好吸收。先来张成品图，加了玉米粉，色泽诱人、营养丰富。皮薄馅大，一口下去，满口汁水，快跟着我..
2025-09-26
美食百科 东凤鱼片粥的正宗做法
天寒了，煮一锅热粥暖心暖胃。By 律政小厨用料鱼片 100克盐 适量淀粉 1勺大米 一碗姜丝 5克鸡精 适量食用油 适量白胡椒粉 1小勺葱 少许枸杞 1把做法步骤1、鱼切成薄片，加盐、淀粉腌制片刻，淋入少许食用油拌匀。2、熬一锅白粥（电压力锅或小火慢煮皆可）。3、粥倒入砂锅，撒葱丝，放入盐、鸡精、白胡椒粉，煮沸。4、逐片展..
2025-09-26
微信分享
扫描二维码分享到微信或朋友圈