剁椒鱼头咋做好吃 剁椒鱼头怎么做好吃
你是不是针对剁椒鱼头咋做好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解剁椒鱼头咋做好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。
剁椒鱼头
剁椒鱼头这道饭馆的热卖菜却是没有任何高难技术，只要将鱼头洗干净破开，腌制底味，调料蒸制，浇油即可，非常的简单，即便是零厨艺也能做出这道饭店的美味热销菜~~
剁椒鱼头的做法步骤
步骤 1
将鱼头去腮，去头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉，特别是黑色的膜，一定要去掉
步骤 2
然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半，放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味
步骤 3
取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中
步骤 4
然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上
步骤 5
将剁椒放入大碗中
展开全部
步骤 6
步骤 6
放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末
步骤 7
再放入蚝油或蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、1小勺白醋、少许胡椒粉、可以根据剁椒的咸度再放少许盐拌匀
步骤 8
将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上，然后放入水已烧开的蒸锅中，旺火蒸10~12分钟（根据鱼头的大小决定）
步骤 9
将蒸好的鱼头取出，在上面撒上绿葱花
步骤 10
将炒锅放入色拉油（如果喜欢吃辣一些的，可以用辣椒油），再放入花椒、八角小火出香味然后捞出花椒八角，再倒入香油烧热，然后趁热淋在葱花上即可
家庭版剁椒鱼头，零基础也能做硬菜
熟悉我的朋友几乎都知道，我家喜欢吃鱼????无论海鱼????还是河鱼????。今天周六，小家伙放假休息。我早早的就去菜场挑了一条八斤重的大花鲢，让店老板处理好，把鱼头剁下来【建议不要让老板帮忙清洗】回家做我最爱的湘菜头牌~剁椒鱼头，谁让我嗜辣呢哈哈？火辣辣的剁椒鱼头当然要配上冰爽的无糖可口可乐，一口下去，冰火两重天的感觉，跟这个夏天很配！而且还可以给小家伙缓和一下剁椒带去的辣感。
家庭版剁椒鱼头，零基础也能做硬菜的做法步骤
步骤 1
准备好全部食材，金针菇去根洗净备用。铺底可以用金针菇也可以用自己喜欢的煎豆腐，也可以什么都不铺或准备一把面条最后来一个剁椒汤汁泡面也是美味极了，家庭版就是随自己喜欢来就好。
步骤 2
鱼头的去腥很重要，第一步必须先处理好。鲢鱼头去鳞去腮再劈开，刮去黑膜去牙喉骨，鱼头顶部的黑色部分用刀刮去表面黑色黏黏的东西，这些都是腥味极大的地方，处理好了再清洗干净，鱼头大的还可以在里外再打上两刀，鱼鳃下的肉也要打花刀，方便入味，最后用厨房纸把鱼头彻底粘干。
步骤 3
鱼头撒盐，放姜片，倒入料酒，香葱打结，拌着姜片涂抹整个鱼头【相当于按摩一下整个鱼头】，再放入大盆中腌制15-30分钟。去腥的过程看似繁琐，但是这样处理好了的鱼头吃起来才不会有腥味。
步骤 4
红椒洗净去蒂切丝再切粒，姜切末，蒜切末，再切好葱花备用。
步骤 5
炒锅放油烧热倒入姜末蒜末煸香，再倒入红椒粒炒香。
展开全部
步骤 6
步骤 6
接着倒入自制的剁椒煸炒出红油【如果是购买的现成品，视咸度可以稍微清洗一下去掉多余的盐份】再加入白糖，鸡精，蒸鱼豉油，蚝油翻炒均匀，备用。这里也可以加一勺黑豆豉。
步骤 7
锅中铺上金针菇打底，把鱼头放上面，撒上白胡椒粉。
步骤 8
把步骤6炒好的剁椒料均匀铺满整个鱼头
步骤 9
开火，沿锅边淋入啤酒没有的话也可以清水代替。
步骤 10
盖上锅盖10-15分钟。具体时间根据鱼头大小来。
步骤 11
开盖，撒上葱花，浇上一勺热油【在家吃，也可以不浇热油】。
步骤 12
搭配无糖可口可乐，香辣过瘾，好吃好喝根本停不下来哈！
家庭版剁椒鱼头，零基础也能做硬菜的小贴士
①鱼头必须提前处理干净，减少腥味。②鲜红椒+剁椒炒香可以使剁椒鱼头味道更醇厚。③如果用清水代替啤酒，那么步骤六的炒料里面加两勺料酒。④剁椒鱼头也可以蒸也可以和我一样焗，这样打底的菜非常入味。
上一篇
下一篇猜你喜欢
商业之最 我最近在西安五路口找到十多家好吃的小店，分享一下这些真实经历
在西安CBD区域，写字楼打工人最头疼的就是午餐选择——要么忍受30元起步的预制菜外卖，要么硬着头皮吃便利店微波炉食品。当五路口片区十余家街边老店被上班族挖掘出来，人均15元还能吃到现做餐食的发现，直接戳中了都市社畜的生存刚需。这些传承超过二十年的夫妻店，用三代人积累的手艺对抗着商业区的快餐化浪潮，证明着传..
2025-08-07
美食百科 下奶木瓜鱼头做法大全集
教育的过程并不局限于常规的教室中，也可以是校园中的一草一木，一砖一瓦，或者操场和食堂也可化身为“教室”。2022年12月9日，上海浦东新区民办万科学校的校园里，衢州橘皮羊肉、温州炒米粉、绍兴酒酿馒头、舟山藤壶煎蛋、龙泉安仁鱼头汤……这些平日饭店里的中国各地美食出现在学校食堂。“非常好吃！”“好吃，而且不出..
2025-08-07
美食 鹅蛋怎么样做比较好吃 鹅蛋怎样做更好吃
你是不是针对鹅蛋怎么样做比较好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解鹅蛋怎么样做比较好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。清煮鹅蛋用料鹅蛋11个：清水里加点盐：清煮鹅蛋的做法步骤 步骤 1先用清水冲洗鹅蛋 步骤 2锅内加入清水和少许的盐 步骤 3开锅后慢火煮十分钟后，关火 步骤 4放冰箱冷藏，一天一个..
2025-08-06
美食 鹅肉怎么样做比较好吃 红烧鹅肉怎么做好吃又简单
你是不是针对鹅肉怎么样做比较好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解鹅肉怎么样做比较好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。红烧鹅肉用料鹅：半只生抽：3到4勺姜：8片大蒜：1只桂皮：1块料酒：2勺干辣椒：少许老抽：1勺红烧鹅肉的做法步骤 步骤 1鹅切块，焯水 步骤 2切配调料，喜欢吃辣，可多放 步骤 3热..
2025-08-06
美食 家常菜怎么做 做菜大全家常菜步骤
你是不是针对家常菜怎么做的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解家常菜怎么做。跟着零度世界的小编往下看吧。鱼香肉丝用料瘦肉：300g青椒：2个生抽：4勺淀粉：4勺食用油：适量盐：少许白糖：1勺小葱：适量胡萝卜：一根黑木耳：适量料酒：1勺老抽：1勺醋：1勺鸡精：少许蚝油：1勺鱼香肉丝的做法步骤 步骤 1..
2025-08-06
美食 鹅蛋一般怎么做好吃 鹅蛋怎么做才最好吃
你是不是针对鹅蛋一般怎么做好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解鹅蛋一般怎么做好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。鹅蛋戚风蛋糕胚（简单版，低糖）用料蛋白部分：：蛋白（2个） 132克：细砂糖50克：蛋黄部分：：蛋黄（2个） 106克：牛奶45克：克玉米油45克：面粉 60克：玉米淀粉5克：香草精（去腥用..
2025-08-06
美食 牛排骨怎么炖才好吃 带骨牛排怎么做好吃又简单
你是不是针对牛排骨怎么炖才好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解牛排骨怎么炖才好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。香焖牛排骨用料牛排骨：2000克八角：2个独头蒜：4个海天黄豆酱：1勺姜：1大块酱油：适量盐：适量黑糖：适量料酒：2勺香焖牛排骨的做法步骤 步骤 1牛排骨让店家给切块后拿回家自己再改..
2025-08-05
美食 红烧大排怎么烧好吃又嫩 如何制作红烧大排
你是不是针对红烧大排怎么烧好吃又嫩的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解红烧大排怎么烧好吃又嫩。跟着零度世界的小编往下看吧。红烧大排用料大排：6块葱结：1小把蒜瓣：3个姜片：5片生粉：30克料酒：5克生抽：20ML老抽：10ML热开水：800-1000ML红烧大排的做法步骤 步骤 1将大拍洗干净，在清水中浸泡15分..
2025-08-05
微信分享
扫描二维码分享到微信或朋友圈