春节习俗之农历腊月二十五

2025-05-27 08:06民俗百科

今天是腊月二十五，我们老祖宗在这一天都有什么讲究，您可知道？

中国民谚称:“二十五磨豆腐”。

也有的地方说“二十五糊窗户”，即腊月二十四扫完尘，二十五就该糊窗户了，让窗户换新纸了。

而这一天磨豆腐是最常见。

为什么我们的老祖宗要这一天做豆腐呢？

在我们的文化传承中，很重视数字与运气的关系，这多借助谐音，认为“5”就是“福”，“6”就是“顺”，“8”就是“发”......

“豆腐”与“头福”谐音，与“兜福”也谐音，腊月二十五做豆腐，既有“兜福”之意又有“抢头福”的意思。

无论能不能应验，腊月二十五磨豆腐，讨个吉利。

当然，也有不磨豆腐，出去买了吃的。据说，在过去，到了腊月二十五，城镇里，大清早人们就被卖豆腐的喊醒了。

在我们老家，每年腊月二十五是要做豆腐的，起先都只用磨磨，后来很多人图省事，就出去到加工厂去加工豆腐了。

我们家不同，加工过几次，确实不如磨出来的香，爸爸总主张自己磨豆腐。妈妈和孩子们嫌累，总希望出去加工，无奈拗不过爸爸，所以这一天，我和妈妈、弟弟都要齐上阵磨豆腐，一班一班地换替。因为一大家人，再加上那时穷，也没个吃的，还要准备招待客人用，豆腐也是一道好菜，甚至垫盘子、碗也要用豆腐（那时请客比较讲究是四盘子八碗）。需要做的豆腐多，磨豆腐时要不住地换班，往往一磨就是大半天，甚至是一天。我们家得做一天，到了晚上才能烧水点豆腐。

我们老家把“磨豆腐”叫“拐豆腐”，因为我们用的是小磨，手抓着磨拐子，转圈来磨。

泡好的豆子拐完了，就需要用开水稀释过包了，过包挤出豆腐渣。豆腐渣多用来喂猪，人也吃，小葱炒豆腐渣我们也很爱吃。唉，已经有几十年没吃过了。

记得做豆腐，烧火很需掌握火候，一般锅快开的时候，烧火的小孩子就要躲开灶火坑，需要大人来烧。灶膛里，一点点地往里加柴，还要爸爸站在锅前，一只手按着锅台，一只手端着一瓢凉水，举在锅中间的上头空中，观察锅里，万一锅里沸腾得厉害，就要立即倒下凉水止沸，否则豆浆那东西会“呼”地一下全从锅里跑出来。

那时穷啊！豆腐也能馋得孩子们围着锅台转，虽然大人们嫌碍事，一个劲赶也赶不开。豆浆熟了，赶紧给孩子们盛一碗。现在想来不就是一个滥豆浆吗？有什么好喝？但是那时喝了真能感到是在过年啊！

点豆腐也是技术活，我家总是爸爸点，妈妈还要在旁边看着，参与意见。最动情的就是妈妈爸爸齐喊：“好了！”这时，我们会得到一点豆腐脑喝！现在离开家几十年了，再没喝到过那样的豆腐脑，城里卖的老豆腐和豆腐脑，都不是我们家刚点成的豆腐脑。

我们也盼望押豆腐，锅里的豆腐脑盛进带有锅圈的篦子上，锅底烧豆浆时的锅巴就可以铲下来吃了，我们也爱吃。当然，豆腐做出来了，妈妈也给我们割一块，让我们吃了解馋。

这些，只有我们自己过日子，才有这样的待遇!

在我更小的时候，我们家和大爷家住东西屋，没分家，做豆腐时，豆浆、豆腐脑、新押出来的豆腐是绝对吃不上的，大爷过于严厉，他心里：吃东西是有时有晌的。

妈妈爸爸不！他们说：孩子可怜巴巴的。

提前祝新年快乐！