毛豆怎么煮不变色 煮毛豆怎么煮
你是不是针对毛豆怎么煮不变色的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解毛豆怎么煮不变色。跟着零度世界的小编往下看吧。
水煮毛豆—绿油油不变色
用料
毛豆：一兜
八角：2个
花椒：30粒
香叶 ：2片
桂皮：1块
白芷：1丢丢
水煮毛豆—绿油油不变色的做法步骤
步骤 1
买回来的毛豆洗净搓掉浮毛，净水冷泡，等待下锅
步骤 2
准备调料，我放了一丢丢的白芷，喜欢清淡饮食的可以不放白芷和桂皮，喜欢吃辣的可以自行添加哦
步骤 3
加入水和调料，大火🔥烧开，放入毛豆
步骤 4
大火🔥把毛豆煮沸，转小火，全程不要盖盖子，否则毛豆会发黄，喜欢吃脆脆的，小火6分钟，喜欢吃熟一点的，小火10分钟即可
步骤 5
捞出的毛豆过冷水凉凉，煮毛豆的调料水也凉凉
步骤 6
步骤 6
把冷却的毛豆放入凉凉的煮毛豆水里，根据个人口味加入食盐🧂，浸泡3-5个小时就可以开吃了
水煮毛豆—绿油油不变色的小贴士
大火煮开转小火，全程不加盖子 毛豆和煮毛豆水分别凉凉再合二为一以上是毛豆绿油油的精髓
夏日必备 不变色的 五香毛豆
用料
毛豆：3斤
八角：2个
花椒：1小把
香叶：2片
干辣椒：5个
小茴香：1小撮克
桂皮：2小块
盐：适量
食用碱：1小勺
夏日必备 不变色的 五香毛豆的做法步骤
步骤 1
毛豆洗过四、五遍之后再用盐搓洗一次，再冲洗干净。（这步最好别省略，撮完之后看看水的颜色就知道为什么了。）
步骤 2
把盐和所有香料放在一起，不要太咸就少放盐。
步骤 3
热锅炒到盐微微发黄，香料明显出香味了，加水。
步骤 4
水开之后下毛豆，再加一点食用碱。【食用碱就是保持毛豆不变色的窍门之一哦。】
步骤 5
大火烧开，转小火煮10分钟后捞出，不要侵泡。我的放盐量足够入味了。
步骤 6
步骤 6
晾凉装盘吧
夏日必备 不变色的 五香毛豆的小贴士
加食用碱和煮完之后立刻捞出晾凉就是不变色的窍门哦！😜
不变色的盐水煮毛豆
用料
毛豆：500克
盐：20g+10g（洗毛豆用）
八角：1个
香叶：2片
桂皮：3g
干辣椒：4g
青花椒：1g
食用碱：0.5g
不变色的盐水煮毛豆的做法步骤
步骤 1
准备好所有材料
步骤 2
毛豆清洗干净
步骤 3
剪去两头，方便入味
步骤 4
加入10g盐，抓洗两分钟，这一步是为了毛豆更入味，盐水也有助于保持叶绿素稳定。
步骤 5
热锅，倒入所有调料，炒出香味。
步骤 6
步骤 6
加水，这一步水量跟咸淡有关系，可以根据自己的口味尝一尝。
步骤 7
水煮开后放入毛豆，加入食用碱。
步骤 8
大火煮15分钟，盛出，过凉水，等煮毛豆的汤汁变凉后倒入毛豆，浸泡入味。
步骤 9
完成！
不变色的盐水煮毛豆的小贴士
1、毛豆用盐水抓洗，可以去除毛豆表面的绒毛，毛豆更入味，也不易变色。2、热锅炒过的调料更香。3、食用碱是保持毛豆不变色的秘诀。4、煮毛豆全程要中大火，不要盖锅盖，否则毛豆也容易变黄。
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