蒜苗烧黄鳝怎么烧蒜苗烧黄鳝怎么烧法

2025-05-24 06:46美食

你是不是针对蒜苗烧黄鳝怎么烧的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解蒜苗烧黄鳝怎么烧。跟着零度世界的小编往下看吧。

蒜苗烧黄鳝

用料

黄鳝：

蒜苗：

蒜瓣，姜片，干红椒：

蒜苗烧黄鳝的做法步骤

步骤 1

热锅冷油，爆香蒜瓣和姜片，倒入切成段的鳝节，翻炒2分钟，加入黄酒、醋、酱油、糖、盐和蒜苗，继续翻炒

步骤 2

加开水没过鳝节，大火煮2分钟，转小火煮10分钟

蒜烧黄鳝

用料

黄鳝：2条365克

大蒜：1头半去皮

生抽：1勺

老抽：1-2勺

姜片：6大片

料酒：2勺

大葱：2大段

糖：1-2小勺

盐：适量

白胡椒粉：适量

蒜烧黄鳝的做法步骤

步骤 1

鲜杀黄鳝2条，卖家给杀好了。回家流水一直洗一直洗，洗干净粘液，切小段，再洗洗。我舍弃了鱼头，有点吓人。。

步骤 2

取一半葱姜料酒，略腌十来分钟去腥。

步骤 3

锅内热油，放大蒜及另一半葱姜，炒炒。筷子夹着下黄鳝段，去腥的水啊料啊别掉锅里了。。沿锅边淋入另一半料酒，再炒炒，加生抽＋老抽＋糖＋盐，略入一点水，撒点白胡椒粉，炒两下，盖盖儿收干，就好啦。

步骤 4

鱼肉鲜嫩是应该的，但你看大蒜，它变了，变得绵密又香甜。

川味大蒜烧黄鳝

用料

黄鳝：3条

大蒜：2头

大葱：半根

香葱：2根

姜：4片

小米辣：2个

花椒：20粒

剁椒、郫县豆瓣酱、黄酒、糖、胡椒粉：

川味大蒜烧黄鳝的做法步骤

步骤 1

黄鳝（买的时候让店家杀好剁成段）洗净控水，大葱切段、生姜切片、小米辣切段。

步骤 2

大蒜剥皮洗净，小香葱切段，郫县豆瓣酱剁碎。

步骤 3

锅中放多一点油，小火炸大蒜，待大蒜表皮起皱发黄，捞出。

步骤 4

继续用锅里的油炒一下鳝段，炒至表皮变色盛出。

步骤 5

热锅凉油，小火炸香花椒。

步骤 6

花椒出香味后倒入剁椒、郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

步骤 7

倒入葱姜、小米辣，炒出香味。

步骤 8

倒入大蒜，炒匀。

步骤 9

倒入鳝段，加入没过鳝段的清水，加入黄酒、胡椒粉、糖，炒匀。

步骤 10

大火烧开，转中小火炖煮10分钟。

步骤 11

10分钟后加入小香葱。

步骤 12

转大火，炒至小香葱断生，汤汁略干即可。

步骤 13

大蒜绵软、鳝段滑嫩、香味浓郁、鲜辣爽口。

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