四川吃面的肉臊子是怎么做的
#寻找头条生活家#
美食的灵魂不在调味，而是食材之间最完美的搭配和巧妙的工艺
大肉面，是著名的传统小吃，分布于全国各地，尤以川苏皖地区有名，成品肉香浓郁，好吃过瘾，深受大众爱慕。
原料
洋葱，胡萝卜，芹菜，葱姜蒜
桂皮，香叶，八角，茴香，花椒，肉蔻粉
红油豆瓣酱，番茄酱，大块红腐乳，陈醋，老抽，盐鸡精味精
猪油，鸡油，食用油。
制作方法
猪油，食用油，鸡油放入锅中熬化
桂皮，花椒，八角，茴香，香叶先放到开水里面浸泡，再倒入锅中，小火熬出香味捞出，下料时候注意不要被烫到。
放入胡萝卜片，洋葱粒，姜片，蒜子，芹菜杆，彩奇网，小火熬至变色捞出
加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加番茄酱炒匀
炒制五分钟左右加陈醋少量，老抽少量，豆腐乳，姜葱蒜末，肉蔻粉少量，肉块，熬半小时至肉耙软
放盐味精鸡精调味，再熬十分钟左右出锅
煮上一锅面，浇上一大勺子大肉，简直不要太过瘾
熬鸡油的时候加清水，老南瓜切小块一起熬，熬出来的鸡油色泽金黄，炒菜也可以用，而且很香。
熬猪油加清水熬出的猪油颜色乳白。
芹菜选用西芹，只要杆不要叶子
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