鲍鱼怎么烧才好吃 鲍鱼怎么烧好吃视频
你是不是针对鲍鱼怎么烧才好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解鲍鱼怎么烧才好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。
红烧鲍鱼
用料
鲍鱼：10只
姜：2片
菜心梗：若干
木耳：10朵
胡萝卜：半根
料酒：1勺
蚝油：2勺
生抽：1勺
蒸鱼豉油：1勺
水淀粉：适量
葱：半根
蒜：3瓣
盐：2克
红烧鲍鱼的做法步骤
步骤 1
用勺子把鲍鱼从壳里挖出来，去掉内脏，用刷子将鲍鱼肉上的黑膜刷洗干净。
步骤 2
将鲍鱼肉的正面用刀切成十字花刀，别切段了哈，这样鲍鱼会比较入味，而是熟了会比较好看。
步骤 3
锅里倒入凉水，放入切好的鲍鱼，放入料酒和姜片，用小火温煮鲍鱼至水开后1-2分钟后，把鲍鱼捞出沥干备用。
步骤 4
准备木耳，胡萝卜备用
步骤 5
把菜心梗切段儿备用
步骤 6
步骤 6
依图片顺序准备料酒、淀粉、葱姜蒜末、蚝油、生抽、蒸鱼豉油混合物。
步骤 7
将配菜胡萝卜和菜心段用开水焯水备用
步骤 8
锅里放入少许底油
步骤 9
倒入葱姜蒜末爆香
步骤 10
倒入蚝油、生抽、蒸鱼豉油混合小火炒香
步骤 11
倒入焯好水的鲍鱼和水淀粉
步骤 12
加入配菜翻炒和盐2克，如果口重可以适当调整盐量
步骤 13
大火翻炒1-2分钟至汤汁粘稠……完全包裹住鲍鱼
步骤 14
出锅装盘开吃……一道咸鲜下饭的红烧鲍鱼就做好了。
红烧鲍鱼的小贴士
1.鲍鱼一定要刷洗干净哈，尤其是黑膜，要刷净。 2.小火慢煮至水开，鲍鱼不会老，开锅之后1分钟捞出，开水处理时间久了鲍鱼就老了，说到底处理鲍鱼的时间一定要短。
鲍鱼红烧肉
用料
鲍鱼：10只
五花肉：350克
冰糖：适量
葱：适量
姜：适量
八角：2个
生抽：2勺
老抽：1勺
料酒：适量
白芝麻：少许
鲍鱼红烧肉的做法步骤
步骤 1
活鲍鱼清水洗净，用不锈钢勺子贴着鲍鱼壳挖一下，将鲍鱼肉挖出，内脏去除不要，留下图四那样的鲍鱼肉。
步骤 2
用牙刷将鲍鱼边的黑色刷去，洗净。
步骤 3
在鲍鱼表面切如图花刀，一是方便入味，二是成品好看。
步骤 4
五花肉洗净，切成麻将牌大小的小块。
步骤 5
切好的五花肉放入锅中，倒入没过肉块的冷水，大火烧开后，再煮约一两分钟至有浮沫出来，将肉块捞出，热水冲去肉块表面的浮沫后，稍沥干一下水份。
步骤 6
步骤 6
取没有水的干净锅一只，将五花肉放入，用中小火慢慢煸出五花肉的油，至肉块表面略带金黄色，关火，将肉块先盛至盘中，煸出的猪油留在锅中。
步骤 7
生姜切片，葱切小段，八角洗净。冰糖放入刚刚煸五花肉块的锅，利用上一步煸出的猪油，小火加热冰糖慢慢融化至出现焦糖色（这一步叫“炒糖色”，注意不要加热过头颜色太深会有苦味），倒入五花肉块，中小火翻炒几下，让糖色均匀得裹在肉块外面。
步骤 8
放入葱、姜、八角翻炒，加一勺老抽（因为前面炒过糖色了可以不加，我喜欢浓油赤酱所以加了点）、两勺生抽、料酒适量，翻炒均匀。加热水没过肉块，大火煮开后转小火炖45分钟到1小时，喜欢酥烂口感的可以根据自己的喜好延长时间。
步骤 9
出锅前10分钟放入鲍鱼炖煮，最后大火收汁（10分钟汁还没收完的，先把鲍鱼捞出，再继续收汁）。
步骤 10
装盘，撒白芝麻和葱花装饰。
步骤 11
开吃！
鲍鱼红烧肉的小贴士
1.使用冰糖成品更有光泽。2.冲洗煮出浮沫的肉块时用的水，以及烧菜过程中加的水，要用热水，用冷水热胀冷缩会令肉质发柴，影响口感。3.鲍鱼不宜炖煮过久，从放入到出锅10分钟左右，以免肉质变老。
鲜嫩多汁，比鲍鱼还好吃红烧香菇
用料
鲜香菇：10朵
大蒜：4瓣
生抽：2勺
老抽：1勺
蚝油：1勺
白糖：1勺
玉米淀粉：1勺
清水：小半碗
葱：1根
鲜嫩多汁，比鲍鱼还好吃红烧香菇的做法步骤
步骤 1
先调个酱汁，生抽➕老抽➕蚝油➕糖➕玉米淀粉➕清水，一起搅拌均匀。
步骤 2
香菇去把，清洗干净，用刀划十字格，下水煮软再捞出来。爆香蒜末，把香菇煎到两面焦黄
步骤 3
再加入酱汁煮到收汁，撒葱花即可。
步骤 4
超级鲜美，喜欢香菇的朋友一定要试试哦！
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