干冰温度到底是多少 为什么不能用手直接拿

干冰，听起来很陌生的一种物品，但是生活中却处处可见，在很多行业中都用到它，甚至日常做菜也可以用到干冰，但是因为干冰温度过低，所以它是有些危险性的，那么干冰温度到底是多少呢，一起来看看吧

干冰

干冰是固态的二氧化碳，在6250.5498千帕压力下，把二氧化碳冷凝成无色的液体，再在低压下迅速凝固而得到。干冰温度很低

有关干冰的历史可以追述到1823年的英国的两位叫法拉第和笛彼的人，他们首次液化了二氧化碳，其后的1834年德国的奇络列成功地制出了固体二氧化碳。但是当时只是限于研究使用，并没有被普遍使用。

二氧化碳是看不到的，其实那也不是（二氧化碳）烟，是（水）雾，二氧化碳由固体变成气体时吸收大量的热，使周围空气的温度降的很快，空气温度降了，它对水蒸气的溶解度变小，水蒸气发生液化反应，放出热量，就变成了小液滴，就是雾了。这个和夏天冰棍冒“白雾”是一个意思，都是小水滴，而不是气态的其他物质。

干冰升华可以看见白雾，即我们看到的是白雾而不是白烟。

化学性质

干冰温度比水的温度低很多，所以相当于将干冰加热，干冰吸热升华，使水的温度降低，甚至结冰。

干冰熔点：-78.5℃，沸点：-57℃

分子量：44.01

与水的溶解度为 1 ：1

密度（固态）：1560kg/m3(-78℃)

三相点-56.6℃ 5.17*10^5帕斯卡

临界点31℃ 7.37*10^6帕斯卡

无色无味气体。

溶于水(体积比1:1)，部分生成碳酸。

液体转化为气体比率 8.726SCF(气体)/LB (液体-17.8℃，压力21kg/cm)

液体转化为固体比率 0.46（-17.8℃）0.57（-48℃）

干冰是固态的二氧化碳，在6250.5498千帕压力下，把二氧化碳冷凝成无色的液体，再在低压下迅速蒸发而得到。二氧化碳常态下是一种无色无味的气体，自然存在于空气中，虽然二氧化碳在空气中的含量相对而言很小（体积比大约占0.03%）但它却是我们所认识到的最重要的气体之一。干冰极易挥发，升华为无毒、无味的，比固体体积大600-800倍的气体二氧化碳，所以干冰不能储存于完全密封性体积的容器中，如塑料瓶，干冰与液体混装很容易爆炸。

干冰不能放冰箱

据央视新闻报道，近日北京的吴女士买了一个冰激凌蛋糕放到冰箱里，谁料不仅蛋糕没吃成，冰箱门还被炸掉了，专家表示，这都是因为干冰存储不当引起的。

吴女士表示，为了过生日订了一个冰激凌蛋糕，发现蛋糕盒里有像冰柱一样的东西，由于并不知道这是干冰，于是将其放到矿泉水瓶里，和蛋糕一起放到了冰箱里。结果吴女士外出吃饭回来后发现冰箱门被炸出差不多1米远，冰箱的塑料盒子已经被完全炸碎。

据北京联合智业实验室水质专家表示，干冰温度非常低，比冰箱的温度低得多，在冰箱的温度下干冰已经开始蒸发，吴女士将干冰放到密闭的瓶子里，时间长里瓶子就受不了了，当干冰体积膨胀到一定程度的时候，矿泉水瓶子就会发生爆炸。

干冰在使用中要注意以下几点：

1、不要用手拿或这放在口中，要用棉手套或者夹子拿去，注意塑胶手套无防护作用。

3、需放在通风处，不要置于冰箱等密闭空间内，也不能与液体混装。

3、大量操作需配备给养设备。

干冰的外表像冰，但你绝对不能像对待普通的水冰一样，直接用手摸或去拿取，不是因为它很娇贵，而是由于干冰温度实在太低。有人问干冰能产生多少度的低温，说出来也许吓你一跳，不小心碰到了皮肤就会出现红肿，严重的溃烂，所以如果你不知道干冰的温度是多少;而盲目的操作和使用干冰，可能会伤害你，甚至闹出人命。

低温干冰不能吃

前不久新闻报道说，哈根达斯干冰冰淇淋冻伤消费者的手，是什么原因造成的呢?我想还是因为很多朋友不晓得干冰的温度多少的缘故。爱吃冷食的朋友可能知道冰淇淋，用二氧化碳干冰保存的的冰激凌固然好吃，但固体的co2只是低温保鲜剂，绝对不可以吃，吃到嘴里，让你张不开口，直接食用会出人命。

干冰温度比冰温度低的多

对此我们专门采访了米腾干冰厂的王工程师，据介绍干冰是二氧化碳气体co2的固态形式，外表像冰，但比冰温度低的多，常压下气化升华时，干冰能制造零下78度的低温，可使周围温度降

到一20℃左右，因此人的皮肤接触到干冰会被冻伤。吃冰淇淋成了一种时尚文化，不过王工提醒广大消费者，在享受美食的同时，要知道干冰多少度，以免傻乎乎的被冻伤。

干冰菜谱

荷叶肉迷黄鱼

创意： 把炸得干香酥脆的黄鱼用荷叶和原木盒造好型，然后浇上炒得滋润的豉香味酱料，再用干冰营造出烟雾缭绕的意境。成菜不仅味感丰富，而且造型也显得有些迷幻。

制法：

把黄鱼刮鳞抠鳃后，从背部进刀片成相连的两半，接着在鱼身肉厚处剞一字花刀，入盆用盐、料酒、蔬菜汁、蒜香粉和吉士粉腌渍一会儿。

锅里放油，烧至六成热时，把黄鱼整理平整才下锅，炸至鱼定型酥脆时，捞出来摆在垫有荷叶的原木盒盖上并造好型。

锅里留底油，把猪五花肉粗丝下锅，煸炒至水分将干时，烹入料酒并放入姜米、蒜米和黑豆豉，炒至吐油再调入盐、白糖、味精、鸡精和芝麻油，颠匀便出锅浇在鱼身上。另往木盒里放干冰并淋热水，由此营造出一种烟雾弥漫的效果，即成。

冰封牛肝菌

原料：牛肝菌，猪大骨，老鸡，云南火腿。

制法：将猪大骨、老鸡、云南火腿加清水煲制10小时以上，成高汤备用；选用新鲜的牛肝菌，切片，入熬好的高汤中卤15分钟，捞出沥干，放在碎冰上，上桌，以干冰烟雾装饰即可。

点评：牛肝菌肉质肥厚，此道菜品虽然以刺身的形式上菜，但事先用高汤卤过，味道醇厚，且经过冰镇之后，口味丰富，比普通的原生态吃法更适合北方人的喜好