过年饼怎么做好吃又简单

2025-03-26 08:57美食百科

马来西亚的农历新年吃团圆饭之外，肯定也少不了就是吃年饼啦！如果想要试下烘焙，可以试试这农历新年10款必吃的年饼，零失败食谱连烘培小白也可以完成！而且简单又好吃！

1. 花生饼

准备材料：炒香花生270g（去皮、磨幼）、糖粉180g、普通面粉380g、花生酱50g、花生油200-250ml

做法：首先将花生粉、糖粉、面粉和花生酱混合一起，双手搓揉均匀。接着，加入花生油拌匀，捏成面团分成7-9g的小面团，搓圆，排在烤盘上。然后，把小面团上压个圆洞涂上一层蛋黄液，再送入已预热160度的烤箱烘15-25分钟，完成。

2. 炸芽菇片

准备材料：慈菇 1公斤、油 750 毫升、盐 1汤匙 (用来浸泡茨菇)

做法：首先，将慈菇清洗干净后用刨刀去皮。接着，用流水重复清洗干净慈菇表层。再用盐水浸泡慈菇半小时。浸泡了后，用厨房纸巾或干净的布稍微把水分吸干备用。用切片器把菇削成薄片。放一片下去测试油温，倒入慈菇片，把油的温度放大约140℃至150℃就可以了。然后，用中火油炸至金黄色。用滤网捞起后，稍微摇一摇滴干多余的油，放在吸油纸上。最后装入密封的罐子里，完成。

3. 黄梨饼

准备材料: 牛油、 125g、面粉 180g、糖粉 25g、蛋黄粉 1汤匙、半粒蛋黄、黄梨馅料 250g

做法：把软化的牛油一只搅拌至乳白色并加入糖粉和蛋黄继续搅拌。接着筛入普通面粉、蛋黄粉搅拌均匀揉成面团后放冰箱冷藏。30分钟后可以让纹路更加明显把黄梨酱捏成团大约8g一个。过了30分钟后，将粉团放入模具中挤出长条并放上黄梨馅料卷起。最后，放进烤箱上下火 180度先烤10分钟。

4. 番婆饼

准备材料: 牛油100g、糖粉60g、鸡蛋 1个、玉米粉220g、木薯粉125g

做法：首先把牛油和糖粉，一起搅拌打至松发。过了两分钟，牛油变成米白色，加入鸡蛋搅拌均匀。接着，把玉米粉和木薯粉混合过筛，然后把所有的粉类，筛进盆中，搅拌成均匀的面团。过了不久，把松散的面团放入适合的模型里(模型扫粉)，按紧后，再敲出来。最后把将印好的小饼放在铺了纸烤的盘上。烤箱预热后，以170度烘烤大约 18-20分钟或烤至小饼完全干透就可以了。

5. 杏仁酥

准备材料：黄油90克、糖粉70克、盐0.5克、全蛋液40克、杏仁粉50克、低筋面粉135克、泡打粉1克、杏仁片适量

做法：黄油室温软化后加入糖，用刮刀翻拌混合后再用电动打蛋器打发至黄油微微发白。加入鸡蛋打发至黄油蓬松顺滑。然后，将低筋面粉、杏仁粉和泡打粉倒入盆里，混合均匀后倒入打发好的黄油里，用刮刀翻拌至无干粉即可。接着，将做好的面团分成12克一个，用手搓圆，放入烤盘里轻压一下，表面刷一层蛋液，放上杏仁片。最后，将热凯度蒸烤箱调到160度，烤20分钟。出炉后晾凉密封保存。

6. 蟹柳条

准备材料：煎炸用蟹柳

做法：首先，将蟹柳解冻拆开包装在烈日下晾干约一小时以增加脆度。然后，将蟹柳卷摊开晾干约15分钟，使内部彻底晾干将蟹柳撕成条状。粗细看个人喜欢，油的分量不能太少，大火将油翻热，可以用木筷子测试热的程度，筷子周遭冒出泡沫即可转中火把蟹柳分散洒在热油中，不要搅动。等蟹柳定型之后再用木筷子不停的搅动均匀受热蟹柳炸至金黄后捞起，完成。

7. 虾米卷