鸡胸肉怎么煮好吃又嫩 鸡胸肉怎么煮好吃滑嫩
你是不是针对鸡胸肉怎么煮好吃又嫩的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解鸡胸肉怎么煮好吃又嫩。跟着零度世界的小编往下看吧。
【嫩煎鸡胸肉】
用料
鸡胸肉：一块
盐：半勺
黑胡椒粉：1勺
料酒：3勺
生抽：2勺
蒜末：2勺
淀粉：1勺
橄榄油：5g
清水：50ml
【嫩煎鸡胸肉】的做法步骤
步骤 1
一块鸡胸肉对半横切成平均的两片，再用刀背轻轻拍松让其更松软更容易入味。
步骤 2
鸡胸肉中加入半勺盐、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺淀粉（淀粉是为了让肉更嫩，如果你是严格控可不加）搅拌均匀，腌制30分钟使其充分吸收。
步骤 3
鸡胸肉弹嫩的关键：锅中倒入5g橄榄油中火烧热20秒，下腌好的鸡胸肉，两面各煎15秒左右使表面略微变色。
步骤 4
接着倒入50ml清水，盖上盖子小火焖个2分钟左右至水分收干，转中火，两面各煎个20秒，至其表面呈金黄色。*用水汽焖熟鸡胸肉，肉质更嫩，鸡胸肉充分吸收水分而更加多汁。
步骤 5
嫩煎鸡胸肉完成！
日式嫩蒸鸡胸肉（鲜香美味.柔嫩多汁）
用料
鸡胸肉：1块
卤水：
a水：200克
a盐：10克
a白糖：10克
姜泥（生姜可）：1小勺
料酒：1大勺
葱酱汁调料及食材：
b大葱：1／2根
b小葱：2根
b大蒜：1瓣
b姜泥：1小勺
b生抽：1大勺
b醋：1／2-1大勺
b白糖：1小勺
b芝麻油：适量
日式嫩蒸鸡胸肉（鲜香美味.柔嫩多汁）的做法步骤
步骤 1
200克清水➕10克白糖➕10克盐，搅拌均匀做成卤水。
步骤 2
将鸡胸肉洗净去皮，装进一个保鲜袋里，倒入步骤1做的卤水，挤出空气，封严。放进冰箱里冷藏4个小时以上。（这块鸡胸肉我将它浸泡了一个晚上。）
步骤 3
取出鸡胸肉，放进一个比较深的盘子里（蒸的时候会出一些汤汁。）抹上1小勺的姜泥（或者放上两片生姜）➕1大勺料酒。放进锅里,中弱火蒸12－15分钟。（可以用筷子扎一下鸡肉，看不到里边的血浆就说明鸡肉已经熟了。）如果鸡肉没有熟透的话，可以盖上锅盖，焖10－15分钟，通过锅里的余温让鸡胸肉慢慢地加热，这样蒸出来的鸡胸肉会很柔嫩。
步骤 4
取出鸡胸肉，不要将盘子里的鸡汤汁倒掉，要用它来调葱酱汁。将鸡胸肉切成片。
步骤 5
将大葱、大蒜和小葱叶切成末。
步骤 6
步骤 6
碗里倒入标有b的调味料，倒入蒜末和大葱末，拌匀。
步骤 7
将鸡胸肉摆在盘子里。加入6大勺鸡汤汁。淋上葱酱汁，最后撒上小葱叶（没有可）
日式嫩蒸鸡胸肉（鲜香美味.柔嫩多汁）的小贴士
1.ブライニング是日本在做肉料理时经常使用的一种手法。事先需要做一种卤盐水。它的黄金比为 水：白糖：盐=100：5：5也就是说100克的清水里需要放进5克白糖和5克的盐，将肉类浸泡在卤盐水里4个小时以上，做出来的成品会柔嫩多汁，美味无穷。这种做法也适合于对猪肉和牛肉的加工。
水煮鸡胸肉超嫩做法
用料
鸡胸肉：1块
盐：少许
生姜：两三片
水煮鸡胸肉超嫩做法的做法步骤
步骤 1
1、冷冻鸡胸肉用清水浸泡，水要盖过鸡胸肉，撒一点盐巴，直到解冻2、鸡胸肉切小块（一定要切小块），加入少许盐和生姜去腥，腌制五分钟左右3、水开后转小火倒入鸡胸肉，鸡胸肉变白然后再煮一分钟，关火盖上盖子闷一会就可以了
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