排骨和莲藕怎么炖 排骨和莲藕怎么炖最好喝
你是不是针对排骨和莲藕怎么炖的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解排骨和莲藕怎么炖。跟着零度世界的小编往下看吧。
排骨炖莲藕（鲁菜）
用料
排骨（小排）：1~2根肋骨
藕：1节
姜：1块
大葱：1根
大料：1个
玉米油：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
白糖：适量
鸡精：适量
盐：适量
水：适量
排骨炖莲藕（鲁菜）的做法步骤
步骤 1
小排洗净用开水焯过，洗去杂质沥干备用。
步骤 2
莲藕去皮，切块备用。
步骤 3
姜拍碎，葱切葱花，分两份儿备用。
步骤 4
锅烧热，放适量玉米油，热锅冷油即可，依次放入大料、姜、葱花爆锅，把排骨倒进去，淋料酒翻炒至排骨表面变色。
步骤 5
加入切好的莲藕，继续翻炒一下。
步骤 6
步骤 6
翻炒约1~2分钟，淋入生抽和老抽，要翻炒至均匀上色。
步骤 7
锅里添水，水量要多，因为炖排骨是需要时间的，尽量把水一次性添够了，撒入鸡精、白糖，盖锅大火烧开约10分钟，再转中小火慢慢炖。
步骤 8
小火炖约40-60分钟，汤汁基本上已经收干了，期间注意要观察，翻炒，防止粘锅。到这个程度，即可关火。关火后盖锅盖焖约5分钟。
步骤 9
焖5分钟后，撒入盐和预留的葱花，翻一下，盛出来，可以吃啦！😝
排骨炖莲藕（鲁菜）的小贴士
1、排骨焯水时，可以冷水下锅，看到水开，排骨里面的血沫出来就可以了，一定要冲洗干净，这样炖的时候才不会有沫子。2、莲藕要选糯藕，炖出来才好吃，买的时候可以问一下商贩，他们会挑的。3、关于糖的适量，通常都是1个花生米大小的。4、生抽和老抽的比例，3:1或者4:1。5、不喜欢吃葱花的，可以不用预留最后调味儿的葱花。6、其实现在的酱油都很咸，盐可放可不放，具体根据你自己的口味儿和酱油咸淡来定。7、小排是比较好炖的，用大公鸡，猪脊骨、猪腿骨棒，也可以做这个菜，炖的时间长短，可以自己掌握。8、喜欢吃辣的，可以在爆锅时加干辣椒或者泡椒，味道也很好哦！😝我已经实验了！
莲藕炖排骨
用料
猪排骨：适量
葱姜：适量
花椒：适量
大料：适量
香叶：适量
茴香：适量
莲藕：适量
盐：适量
鸡精：适量
料酒：
莲藕炖排骨的做法步骤
步骤 1
将排骨洗净，冷水下锅，倒入料酒，大火烧开，撇去锅中浮末。
步骤 2
在锅中加入葱、姜、花椒、大料、香叶、茴香，盖上锅盖转小火慢炖。
步骤 3
半小时后，倒入去皮、切块得莲藕，加入盐、鸡精。
步骤 4
小火炖一个小时到一个半小时即可。
夏季喝也不油腻的莲藕玉米排骨汤
用料
软骨/排骨：400克
莲藕：200克
玉米：1根
胡萝卜：1根
莲子：20颗
姜：3片
枸杞：15粒
盐：适量
鸡精：适量
夏季喝也不油腻的莲藕玉米排骨汤的做法步骤
步骤 1
准备食材：软骨400g（我个人喜欢吃软骨胜过排骨），玉米一根，胡萝卜一根，莲藕200g，莲蓬1个（新鲜的莲蓬1朵，没有也没关系），生姜一块，枸杞一些。
步骤 2
洗净食材，玉米切块，萝卜切块，莲藕切片，莲子剥皮，生姜切块，枸杞备用。
步骤 3
软骨洗净切块
步骤 4
锅里放水，水开后倒入软骨，焯出血沫，倒掉水，再用热水清洗一遍软骨
步骤 5
将食材全部放进锅内，加上生姜，我用的是某牌子的陶瓷隔水电炖锅，2.5h炖汤即可
步骤 6
步骤 6
炖好之后可以加入盐巴，鸡精适量，加入枸杞搅拌即可出锅。如果不喜欢油腻的话可以用专门的吸油纸吸一下表面的油，或者用保鲜膜也可以。
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