十分钟搞定的一道美食

2024-11-28 09:21美食百科

2019年开始，好食记首创“私藏美食小清单”栏目，至今已经推出了38期。

提供清单的人，有耳熟能详的烹饪大师，比如李志顺、陈伟；也有对食材追求极致的餐饮界大咖，比如杜中兵、解忠杰、宋宝民、顿玉松、韩跃军等；还有对美食见多识广的媒体人，比如瓦尔特、梁玉巧，以及各行各业的知名人士，比如三全食品创始人陈泽民、UU跑腿创始人乔松涛……

未来，我们的名单还将继续。

透过这些清单，我们能见识一座城市真正的美食。这些清单里跳动着的食物，总有一些吸引着你的味蕾，勾动着你的记忆。

今天是我们的第39期。来看看一个在郑州多年的内蒙人的推荐吧。

全文：2684字 | 13分钟阅读

本期人物

王亚武，“巴特大叔欢乐的蒙藏餐厅”创始人。

我和妻子都比较喜欢传统的餐饮馆子，有朋友介绍的，也有自己去寻找的。一年到头几乎都在外面吃，年轻那会儿根本没在家开过火。

早些年就吃肉，可以把肉当饭吃，这几年因为各方面因素，稍微控制了一些。除了肉，我还喜欢吃面，曾经外号“面条大王”可不是白叫的。

所以这份小清单，我主要推荐各种各样的肉和面食。

- 虢国羊肉汤 -

我来郑州没几年，他们开了第一家门店，一直吃到现在。

我不得不提一下最早的老店。那个年代，羊肉汤店都是脏乱差，闻着一股臭哄哄的味道，但虢国羊肉汤却是阳春白雪，整个墙面白白的，打着暖色的灯火，书法大家咔咔直接在墙上写的行草毛笔字，非常有感觉。

我在这儿经常是一个饼加肉、一个素饼、一碗羊肉汤或者羊杂汤。饼加肉直接拿来吃，素饼用来泡汤喝，特别好。

地址：政一街与政三街交叉口（政一街店）

人均：¥38

- 宋老三苏肉羊肉汤老店 -

原来的高门台，现在的宋老三。

原油肉火候很到位，我们来这儿一般都是一人一碗，再点个丸子、海带、面筋等，用来下酒。

烧饼和花卷有时候也会点，花卷更多些吧。我可以吃两个花卷，配上一碗汤。重点要说下辣椒，是羊油辣，很好吃，可以直接夹在花卷里面，这种新吃法你尝过没？

人均不算高，我们俩人能在这儿吃小一百块钱。

地址：法院东街30号

人均：¥31

- 鸿茂斋 -

我们通常去鸿茂斋之前都会先叫uu跑腿去排队，这样就可以省去排队了。

主要喜欢的是小料和羊肉，糖蒜和辣椒也不错。其实最开始来这儿吃的时候，鸿茂斋有单独推出盐、味精、葱花、香菜等小料，可以吃饱后喝汤用，这个我觉得很经典。但后来那几年流行一种说法，久煮的汤容易引起亚硝酸盐，对人身体不好，后来人慢慢就不敢喝汤了。

其实我认为是没事的。不管是羊肉汤也好，广东靓汤也好，哪个不是熬很长时间的，没必要担心太多。

地址：农业路与众意西路交叉口熙地港购物中心4楼（熙地港店）

人均：¥86

- 苏式牛骨头老店 -

这家是小赖毛（小赖毛蒜蓉龙虾创始人）做的另一家店，我们吃牛骨头都在这儿。

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