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襄阳美食有哪些

2025-11-06 07:01美食

襄阳的美食有牛油面、金刚酥、孔明菜、襄阳缠蹄、宜城大虾等,襄阳菜属于楚菜系,吸收了鄂豫陕渝四省的风味,制作方法多以红烧、回锅、生炸、凉拌为主。襄阳属于巴蜀楚荆地区,喜欢吃辣,但和川渝地区的麻辣不同,楚菜讲究鲜辣。

襄阳美食有哪些

1、牛油面

牛油面是襄阳的特色面食,特点是一辣二麻三鲜。所谓牛油是指汤底用牛骨熬制,另外会配上牛肉和红油,面好吃与否主要看汤,汤底需要熬制鲜香才可。面上的牛肉一般选用黄牛肉或者牛杂,肉要肥瘦搭配才好。

2、金刚酥

金刚酥是襄阳著名的传统小吃,它是用面粉、糖、麻油和少量食用碱制作而成。金刚酥是把发酵好的面团揉成马蹄形状,然后放进大炉中烘烤4小时左右,外表焦黄香脆、酥口易化,老人小孩都可以食用。

3、孔明菜

孔明菜是一种咸菜,传说由诸葛孔明所创,所以叫孔明菜,俗称大头菜。孔明菜是中国四大腌菜之一,经常被当作开胃小菜,可以搭配馒头、粥等一起食用,增加味道。

4、襄阳缠蹄

襄阳缠蹄也是襄阳的特色小吃,因为猪蹄是用细麻绳缠紧而得名。制作襄阳缠蹄首先要用各种香料把猪蹄腌渍数日,再用细麻绳困住悬挂在通风处晾干,此菜一般做冷盘拼盘,是下酒的好菜。

5、宜城大虾

宜城大虾是从20世纪90年代发展起来的风味小吃,2005年在中国湖北襄樊美食文化节暨烹饪大赛上荣获襄樊名菜称号。宜城大虾个大肉多,一般作卤虾最好吃。

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