酥脆锅巴饭做法

2024-11-27 08:06美食百科

酥脆的锅巴饭，儿时的记忆美味，很久没有吃过了，焖一锅口感香醇！

儿时的记忆家家户户门前都有一堆玉米秆子。用来烧火做饭，做饭的时候烧柴火，柴火不旺就拉风箱。偶尔也帮助家长干活，拉风箱，拉的很无聊。好在大铁锅煮的米饭特别的好吃，米饭盛出来就看见锅底的大锅巴了，好香好脆啊！现在想起来就很馋哈，于是就想办法做一锅柴火饭吃。燃气灶火候比较难控制，做过几次饭锅底糊得很厉害。这次改用电陶炉，火候比较均匀，而且可随时调整。煮饭的锅，也一定要用厚实的，温度上的慢的之类的。正好家里有个大砂锅，刚好派上场了。这次准备的细致，柴火饭做得很成功，分享给大家了。

这个方法，我已经做过二次了，每次都很成功。米饭软硬适口，饭味香浓回味无穷。尤其是锅巴孩子们都会抢着吃，米饭也很下货了。还真是饭做对路子了。孩子大人都喜欢吃，也不管菜好不好吃了，一锅米饭几下就吃光了。做纯大米的也行，加点粗粮吃着口感更好呐。金龙鱼稻香米加半杯三色藜麦营养和味道都提升了。有一次加小米味道也很棒，每次换不同的米做饭吃个新鲜吧。

食谱：新式柴火锅巴饭

食材：金龙鱼稻香米二杯，三色藜麦半杯。

厨具：ACA电陶炉，陶瓷锅。

制作步骤：1，准备齐全做柴火饭的主食材二种米。

2，金龙鱼稻香米二杯计量。如果不计量加水的时候会不准确，老手有把握的可以自行加米和水。

3，淘洗大米，不用过多的淘洗，免得大米失去养分。

4，淘洗好的米倒进陶瓷锅里，锅里已经有泡半个小时的三色藜麦米了。

5，混合一下米，然后加清水6杯（用量米的杯）。也可以按照自家的煮饭经验加水。

6，开始做柴火饭咯。ACA 电陶炉温度来得比较快。进口炉芯受热均匀、微晶玻璃面板耐磨。不要担心砂锅粗糙磨坏炉具。耐高温低温手触控温也方便，看得见的火候，最大的火候是8档。先按开始，选用二个圈的火力，选用5档煮饭。大火烧开锅，等到锅里的米都沸腾了，证明就是完全开锅了。注意别沸锅哈。虽然是绝缘防漏，不用担心溢出的汤汁烧坏电陶炉。但是没有必要哈。

7，米饭煮开锅5，6分钟。电陶炉可降低温度调置到2档，变小的火候慢慢的吸收米汤汁，这样煲的饭很好吃米香味十足。米充分地发挥自身的优势米香味。也是柴火饭与电饭煲做饭不同的味道。仔细地听一下，饭锅里边有滋滋的声音，越来越来小，听不见了，饭就做好了。关闭电陶炉电源。此时不要拔掉电源炉子散热中几分钟就没有声音了。米饭也可以开吃了。

8，最爱的锅巴饭和大铁锅味道，用砂锅也可以焖出来，酥脆可口的锅巴。一碗香醇可口的柴火饭出锅了，满屋都飘散着大米的醇香味道。酥脆的锅巴饭，儿时的记忆美味，很久没有吃过了，焖一锅口感香醇吃不够的美味。

。贴士：

1，建议最好用电陶炉做柴火饭，火候均匀易掌握。

2，杂粮饭口感好，煮饭的水量不要太多。

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