红烧黄鳝怎么烧好吃 红烧黄鳝怎么烧好吃窍门
你是不是针对红烧黄鳝怎么烧好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解红烧黄鳝怎么烧好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。
黄鳝烧红烧肉
浓油赤酱、绝对的下饭菜。
黄鳝烧红烧肉的做法步骤
步骤 1
鳝鱼处理干净后去头去尾，切段备用，五花肉切块，青葱洗净切段，生姜去皮切片备用。
步骤 2
鳝段与肉块分别用开水焯一下后捞出洗净。
步骤 3
锅内放油，热后将大蒜放入炸至金黄。放入葱段，姜片，香味出来后放入五花肉块，料酒，老抽，百糖，食盐及适量的纯净水。
步骤 4
待肉块烧至6成熟后放入鳝鱼，烧至酥烂即可。
步骤 5
大火收汁至汁浓酱厚，加鸡精，淋入少许麻油即可出锅。
红烧黄鳝（重口味、颜值OK的大烧马鞍桥）
炎热的夏季，朋友特地蹲守几个夜晚捕了几条野生黄鳝，想想这蚊虫肆虐的夏季，真不容易啊！参考了大厨们的经验，结合我和队友的口味，遂动手搞了这道带点川味的“红烧黄鳝”。话不多说，上干货😄
红烧黄鳝（重口味、颜值OK的大烧马鞍桥）的做法步骤
步骤 1
宰杀黄鳝的过程，因为是第一次，确实内心有点恐慌。将黄鳝提前放在深水槽中，戴了手套🧤左右手各握一把剪刀✂️还是有点“兵荒马乱”。好不容易在自己的尖叫声中宰杀了4条黄鳝，洗干净之后，将其背部每隔5毫米切花、再剁成4公分左右的段，加入料酒抓匀，静置1小时以上（我参考了很多人的攻略，绝大多数人不建议80度热水烫洗黄鳝，防止影响其鲜美嫩滑的味道，所以我选用料酒去腥、烹饪过程中再加入啤酒保持黄鳝肉质美味）。
步骤 2
热锅冷油，加入葱姜，将切成片或块的五花肉炒至肥肉呈半透明状时，添加热水、适量胡椒粉，中小火慢炖半小时至五花肉9成熟（此时我没放生抽、老抽、冰糖之类的调料，为的是等黄鳝一起烹制）。
步骤 3
青椒🫑红椒🌶️线椒、洋葱均切成块或小段。热锅，加入2勺菜籽油，上述材料及葱姜蒜、一大颗冰糖倒入锅中，加15-10颗花椒粒一起爆香，倒入料酒腌制过的黄鳝段（提前滗去碗中剩余的料酒）一起翻炒。
步骤 4
将提前烧好的五花肉连汤一起倒入，同时倒入一罐啤酒，依据食材多少添加热水适量至全部淹没。
步骤 5
依次添加少量郫县豆瓣酱、老干妈豆豉、老抽（少量）、生抽（适量）、黑胡椒粉、荤油，盖上锅盖中大火烧开转中小火，全程约25分钟（此过程有人建议：养殖的黄鳝15分钟左右，野生黄鳝20分钟以上。我的建议依据个人习惯的软烂程度，适当调控）。
展开全部
步骤 6
步骤 6
这个空隙，可以洗几棵香菜，切成小段备用（这是摆盘亮相的点睛之笔😄也是拍照的C位。我是特地冒着高温步行去超市买了它回来的）。
步骤 7
汤汁收得差不多时，适当尝一下，添加少量盐（之前添加的生抽、老抽、豆豉、豆瓣酱都有咸味，切记不要放太多盐）调一下味道。看看，“大烧马鞍桥”OK了！队友说香菜有点多了，有喧宾夺主之嫌疑😂
步骤 8
大米饭配这个马鞍桥，鲜香麻辣，真真下饭啊！看看我的刀功和烹饪技巧，绝对了😋
红烧黄鳝（重口味、颜值OK的大烧马鞍桥）的小贴士
正好今天是队友生日，仅以此道美食㊗️生日快乐🎂🎊🎉
蒜瓣烧蟮段
蒜瓣烧蟮段的做法步骤
步骤 1
黄鳝用热水烫过后洗净粘液 背上划刀切小段
步骤 2
蒜头剥去外衣
步骤 3
青红椒切片
步骤 4
炒锅入油 将葱、姜、花椒投入出香味后将花椒捞出
步骤 5
倒入蟮段略炒一会儿 喷入一点白酒
展开全部
步骤 6
步骤 6
加老抽和蒜瓣入开水大火煮开转小火二十分钟
步骤 7
再加入青红椒片、少糖收卤
步骤 8
上桌之前 洒一点川椒粉
上一篇
下一篇猜你喜欢
母婴百科 简单又好吃的宝宝零食
这款蛋奶小馒头是二宝最喜欢吃的，隔些天灿烂便会做一次。这个暑假，差不多都是大宝阳阳帮忙做的，马上要开学了，得囤些。近期老公带阳阳外出旅行了，灿烂和二宝在家，每天起床二宝都这屋喊姐姐，那屋喊爸爸。他们二人不在家，有点不习惯了。做法食材：马铃薯淀粉140克 低粉20克 奶粉 25克 细砂糖35克 鸡蛋1个 泡打粉5ML烘..
2025-11-08
美食百科 家庭炒花甲如何做好吃
【第一期 家庭版美味炒花甲】主料：花甲辅料：葱、香菜、蚝油、酱油、蒜头、辣椒、食用油、料酒、豆瓣酱、食用盐做法步骤：1、将购买回来的花甲用适量的盐进行清洗干净，备用；洗净的花甲2、准备辅料，将葱、香菜、辣椒切段，彩奇网，蒜头切成蒜蓉，备用；切好的辅料3、首先我们用锅烧开水，花甲放入锅中，煮至花甲全部裂开..
2025-11-06
美食百科 牛肉萝卜汤的做法大全家常窍门
今天分享牛肉萝卜汤的简单做法，不油腻而且爽口，老人和孩子都喜欢。1.牛肉切成片，萝卜也切成片，香葱香菜切成碎花备用。2.锅中加清水和几片姜烧开把牛肉倒入锅中，开锅后撇去血沫，后把萝卜片和针针菇加入锅中，待萝卜熟时加适量盐和胡椒粉，（喜欢吃味精的可加点也可加辣椒油）倒进盆中加几滴香油和香葱花即可，牛肉萝卜..
2025-11-06
美食百科 怎样做凉皮又快又简单又好吃呢
最近大家都在做凉皮，教你最简单的做法，滑爽筋道，好吃开胃。刚进入春天，不知道为什么最近有一道美味特别火，这就是酸辣开胃的凉皮。许是都宅在家里，外卖的凉皮小作坊没人干活吧，超市里连凉皮的影子都没有，对于喜欢吃凉皮的吃货们那就自己动手了，也许这就是美食的诱惑！凉皮作为西北的特色小吃，突现“筋”、“薄”、..
2025-11-06
美食 煲仔饭放什么菜好吃
煲仔饭中可以放腊肠和小白菜搭配，也可以用腊肉、香菇以及胡萝卜搭配，还可以放排骨、豆豉和黄瓜，排骨要先烧熟。猪肝、烧鸡、白切鸡放煲仔饭中也很好吃，只需搭配小白菜即可。煲仔饭中使用的油最好是猪油或橄榄油味道不腥，易出金黄锅巴。煲仔饭放什么菜好吃煲仔饭中最常见的就是放腊肠、萝卜干和青菜，这是广式腊肠饭最经..
2025-11-06
美食百科 红烧鲈鱼的做法大全窍门
鲈鱼大家一般会怎么吃？鲈鱼肉鲜刺少，几乎人人爱吃，鲈鱼的做法可能大家更多的是用来清蒸和红烧。红烧鲈鱼的做法有很多种，今天给大家分享的这道家庭版的红烧鲈鱼做法，可以说是目前最好吃的红烧鲈鱼做法之一。食材：鲈鱼、五花肉调料：盐、胡椒、料酒、姜、葱、八角、花椒、郫县豆瓣、白糖、胡椒、醋、味极鲜酱油制作步骤..
2025-11-05
美食 怎么做粉蒸肉好吃不腻
想要粉蒸肉好吃不腻需要注意两点，第一肉的选择，肉要选择带皮的肥瘦相间的五花肉，全瘦肉会柴，全肥肉会腻，切肉时也要顺着纹路切下;第二肉的腌制，腌料涂抹在肉上抓匀后给肉按摩几分钟，然后放进冰箱冷藏腌制3小时，腌制时间不可太长，否则肉容易咸。怎么做粉蒸肉好吃不腻粉蒸肉好吃与否主要看肉，一般要选择肥瘦相间的五..
2025-11-03-
全球十大好吃方便面排行榜，方便面也有你想象不到的美味
对于每个人来说，吃是非常重要的，因为衣、食、住、行对于每个人来说都是至关重要的。但是对于那些工作熬夜到很晚，还有学习到很晚的人来说，回到家之后不喜欢自己再去厨房做饭。这时候方便面就起了重要的作用。那么你知道方便面都有哪些吗？下面让我们一起来看一下全球十大好吃方便面排行榜，方便面中哪个好。全球十大好吃..
2025-10-29
微信分享
扫描二维码分享到微信或朋友圈