红烧黄鳝怎么烧好吃 红烧黄鳝怎么烧好吃窍门
你是不是针对红烧黄鳝怎么烧好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解红烧黄鳝怎么烧好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。
黄鳝烧红烧肉
浓油赤酱、绝对的下饭菜。
黄鳝烧红烧肉的做法步骤
步骤 1
鳝鱼处理干净后去头去尾，切段备用，五花肉切块，青葱洗净切段，生姜去皮切片备用。
步骤 2
鳝段与肉块分别用开水焯一下后捞出洗净。
步骤 3
锅内放油，热后将大蒜放入炸至金黄。放入葱段，姜片，香味出来后放入五花肉块，料酒，老抽，百糖，食盐及适量的纯净水。
步骤 4
待肉块烧至6成熟后放入鳝鱼，烧至酥烂即可。
步骤 5
大火收汁至汁浓酱厚，加鸡精，淋入少许麻油即可出锅。
红烧黄鳝（重口味、颜值OK的大烧马鞍桥）
炎热的夏季，朋友特地蹲守几个夜晚捕了几条野生黄鳝，想想这蚊虫肆虐的夏季，真不容易啊！参考了大厨们的经验，结合我和队友的口味，遂动手搞了这道带点川味的“红烧黄鳝”。话不多说，上干货😄
红烧黄鳝（重口味、颜值OK的大烧马鞍桥）的做法步骤
步骤 1
宰杀黄鳝的过程，因为是第一次，确实内心有点恐慌。将黄鳝提前放在深水槽中，戴了手套🧤左右手各握一把剪刀✂️还是有点“兵荒马乱”。好不容易在自己的尖叫声中宰杀了4条黄鳝，洗干净之后，将其背部每隔5毫米切花、再剁成4公分左右的段，加入料酒抓匀，静置1小时以上（我参考了很多人的攻略，绝大多数人不建议80度热水烫洗黄鳝，防止影响其鲜美嫩滑的味道，所以我选用料酒去腥、烹饪过程中再加入啤酒保持黄鳝肉质美味）。
步骤 2
热锅冷油，加入葱姜，将切成片或块的五花肉炒至肥肉呈半透明状时，添加热水、适量胡椒粉，中小火慢炖半小时至五花肉9成熟（此时我没放生抽、老抽、冰糖之类的调料，为的是等黄鳝一起烹制）。
步骤 3
青椒🫑红椒🌶️线椒、洋葱均切成块或小段。热锅，加入2勺菜籽油，上述材料及葱姜蒜、一大颗冰糖倒入锅中，加15-10颗花椒粒一起爆香，倒入料酒腌制过的黄鳝段（提前滗去碗中剩余的料酒）一起翻炒。
步骤 4
将提前烧好的五花肉连汤一起倒入，同时倒入一罐啤酒，依据食材多少添加热水适量至全部淹没。
步骤 5
依次添加少量郫县豆瓣酱、老干妈豆豉、老抽（少量）、生抽（适量）、黑胡椒粉、荤油，盖上锅盖中大火烧开转中小火，全程约25分钟（此过程有人建议：养殖的黄鳝15分钟左右，野生黄鳝20分钟以上。我的建议依据个人习惯的软烂程度，适当调控）。
展开全部
步骤 6
步骤 6
这个空隙，可以洗几棵香菜，切成小段备用（这是摆盘亮相的点睛之笔😄也是拍照的C位。我是特地冒着高温步行去超市买了它回来的）。
步骤 7
汤汁收得差不多时，适当尝一下，添加少量盐（之前添加的生抽、老抽、豆豉、豆瓣酱都有咸味，切记不要放太多盐）调一下味道。看看，“大烧马鞍桥”OK了！队友说香菜有点多了，有喧宾夺主之嫌疑😂
步骤 8
大米饭配这个马鞍桥，鲜香麻辣，真真下饭啊！看看我的刀功和烹饪技巧，绝对了😋
红烧黄鳝（重口味、颜值OK的大烧马鞍桥）的小贴士
正好今天是队友生日，仅以此道美食㊗️生日快乐🎂🎊🎉
蒜瓣烧蟮段
蒜瓣烧蟮段的做法步骤
步骤 1
黄鳝用热水烫过后洗净粘液 背上划刀切小段
步骤 2
蒜头剥去外衣
步骤 3
青红椒切片
步骤 4
炒锅入油 将葱、姜、花椒投入出香味后将花椒捞出
步骤 5
倒入蟮段略炒一会儿 喷入一点白酒
展开全部
步骤 6
步骤 6
加老抽和蒜瓣入开水大火煮开转小火二十分钟
步骤 7
再加入青红椒片、少糖收卤
步骤 8
上桌之前 洒一点川椒粉
上一篇
下一篇猜你喜欢
-
煮花生怎么煮好吃入味
首先将花生表面的泥沙彻底清洗干净，清洗完要将花生壳捏开一个小口便于入味。放入洗净的花生，加入食盐和水，加入桂皮、香叶、干辣椒、花椒粒、八角，盖上盖子大火煮开后转中火，继续煮20分钟关火焖2个小时，让花生入味即可食用。煮花生怎么煮好吃入味煮花生想要煮的好吃入味，一定要记得在煮之前将花生壳捏一下，这样节省..
2025-08-25 -
皮冻怎么做好吃又好看
将生猪皮放入清水，大火煮沸继续煮5分钟，捞出猪皮，刮掉猪皮上的油脂，拔掉猪毛就捞出猪皮;继续将猪皮切成均匀细条，锅中倒入清水，加入大葱、八角、姜片、桂皮、盐和老抽继续煮猪皮，大火煮沸撇去浮沫，小火熬煮1小时关火，冷却放入冰箱等凝固。皮冻怎么做好吃又好看想要猪皮冻做的好看又好吃，一定要在市场上买到新鲜的..
2025-08-24 -
孕妇梦到大黄鳝是生男生女？孕妇做梦梦见大黄鳝
孕妇做梦梦见了大黄鳝，这预示着什么呢？是什么意思？好不好？要注意什么吗？难道是告诉孕妇生男生女吗？下面由生活小百科网的周公解梦小编为您解答孕妇梦到大黄鳝是生男生女？孕妇做梦梦见大黄鳝相关疑问。以下内容仅供参考，好的多相信，不好的请忽略。孕妇做梦梦见大黄鳝，预示着你日后会生一个乖巧、活泼的女儿。孕妇做..
2025-08-16 
美食百科 溜肝尖如何做又嫩又滑窍门
熘肝尖，一道日常的家常菜。滑嫩的口感和猪肝特有的鲜甜的味道，不但好吃还非常下饭。但是，很多人都头疼这道菜，因为炒不好就老了，很硬邦邦的感觉，你也有同感吗，说到这道菜，对于我来说，更多的是充满儿时的回忆。因为在我小时候，猪肝相对于猪肉来说廉价很多。而又有丰富的营养，尤其是铁，锌，钙和蛋白质。还有一个关..
2025-08-08
商业之最 我最近在西安五路口找到十多家好吃的小店，分享一下这些真实经历
在西安CBD区域，写字楼打工人最头疼的就是午餐选择——要么忍受30元起步的预制菜外卖，要么硬着头皮吃便利店微波炉食品。当五路口片区十余家街边老店被上班族挖掘出来，人均15元还能吃到现做餐食的发现，直接戳中了都市社畜的生存刚需。这些传承超过二十年的夫妻店，用三代人积累的手艺对抗着商业区的快餐化浪潮，证明着传..
2025-08-07
美食 鹅蛋怎么样做比较好吃 鹅蛋怎样做更好吃
你是不是针对鹅蛋怎么样做比较好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解鹅蛋怎么样做比较好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。清煮鹅蛋用料鹅蛋11个：清水里加点盐：清煮鹅蛋的做法步骤 步骤 1先用清水冲洗鹅蛋 步骤 2锅内加入清水和少许的盐 步骤 3开锅后慢火煮十分钟后，关火 步骤 4放冰箱冷藏，一天一个..
2025-08-06
美食 鹅肉怎么样做比较好吃 红烧鹅肉怎么做好吃又简单
你是不是针对鹅肉怎么样做比较好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解鹅肉怎么样做比较好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。红烧鹅肉用料鹅：半只生抽：3到4勺姜：8片大蒜：1只桂皮：1块料酒：2勺干辣椒：少许老抽：1勺红烧鹅肉的做法步骤 步骤 1鹅切块，焯水 步骤 2切配调料，喜欢吃辣，可多放 步骤 3热..
2025-08-06
美食 鹅蛋一般怎么做好吃 鹅蛋怎么做才最好吃
你是不是针对鹅蛋一般怎么做好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解鹅蛋一般怎么做好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。鹅蛋戚风蛋糕胚（简单版，低糖）用料蛋白部分：：蛋白（2个） 132克：细砂糖50克：蛋黄部分：：蛋黄（2个） 106克：牛奶45克：克玉米油45克：面粉 60克：玉米淀粉5克：香草精（去腥用..
2025-08-06
微信分享
扫描二维码分享到微信或朋友圈