墨鱼仔怎么炒好吃又嫩
你是不是针对墨鱼仔怎么炒好吃又嫩的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解墨鱼仔怎么炒好吃又嫩。跟着零度世界的小编往下看吧。
嫩韭菜炒墨鱼仔
用料
墨鱼仔：
嫩韭菜：
葱花：
姜末：
盐：
料酒：
味精：
胡椒粉：
嫩韭菜炒墨鱼仔的做法步骤
步骤 1
将墨鱼仔处理干净后飞水待用，韭菜切寸段
步骤 2
爆炒墨鱼仔
用料
墨鱼仔： 10只
姜： 3片
青椒圈： 10个
蒜： 2瓣
生抽： 1勺
糖： 一点点，提鲜用
盐： 适量
剁椒： 1勺
韭菜： 一小把
葱： 适量
爆炒墨鱼仔的做法步骤
步骤 1
墨鱼仔洗净，韭菜切寸段，青椒切圈，
步骤 2
墨鱼仔焯水沥干，此步骤能保持菜品不出太多水分，品相好
步骤 3
葱、姜、蒜、剁椒煸炒出香味
步骤 4
墨鱼仔大火爆炒十五秒，加入适量调味品
步骤 5
放入韭菜段、辣椒圈爆炒断生，可勾点薄芡，出锅
步骤 6
请您品尝????
爆炒墨鱼仔的小贴士
材料提前准备好，大火爆炒，手快！
老少皆宜的火爆墨鱼
用料
墨鱼： 1只
小洋葱： 两个
杭椒： 2-3个
葱姜蒜： 适量
酱油： 1勺
湿淀粉： 少量
黄酒： 1勺
老少皆宜的火爆墨鱼的做法步骤
步骤 1
墨鱼解冻洗净
步骤 2
切掉头部，去掉内脏洗净，去掉背部骨头，用刀从里面划一口，骨头一下就能拿掉，头部去掉眼睛和软骨，切断
步骤 3
墨鱼身子切花刀
步骤 4
用黄酒，少许盐和酱油腌制10分钟左右，下锅前抹上少量湿淀粉，要薄芡
步骤 5
葱切断，姜蒜小洋葱切片，杭椒切斜刀备用
步骤 6
锅里下油烧热，烧到9成热，像这样冒大烟
步骤 7
迅速倒入调好湿芡粉的墨鱼片，迅速颠锅翻炒
步骤 8
墨鱼断生下去葱姜蒜和杭椒，迅速翻炒30秒左右，下入洋葱片，翻炒至熟
步骤 9
起锅装盘
步骤 10
近距离欣赏爆好的墨鱼
老少皆宜的火爆墨鱼的小贴士
1、湿芡粉一定少不能多，目的只是用于更好锁住墨鱼水分，也能让墨鱼更利索2、油一定要烧到冒发烟，下入墨鱼时锅里最好能燃火，全程也一定要最大火3、这道菜考的是时间，从下锅到起锅最好不要超过3分钟，不然墨鱼肉就老了
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