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墨鱼仔怎么炒好吃又嫩

2024-03-29 11:34美食

你是不是针对墨鱼仔怎么炒好吃又嫩的问题有一定的疑惑,今天小编就带大家从多个角度来了解墨鱼仔怎么炒好吃又嫩。跟着零度世界的小编往下看吧。

嫩韭菜炒墨鱼仔

用料

墨鱼仔:

嫩韭菜:

葱花:

姜末:

盐:

料酒:

味精:

胡椒粉:

嫩韭菜炒墨鱼仔的做法步骤

步骤 1

将墨鱼仔处理干净后飞水待用,韭菜切寸段

步骤 2

爆炒墨鱼仔

用料

墨鱼仔: 10只

姜: 3片

青椒圈: 10个

蒜: 2瓣

生抽: 1勺

糖: 一点点,提鲜用

盐: 适量

剁椒: 1勺

韭菜: 一小把

葱: 适量

爆炒墨鱼仔的做法步骤

步骤 1

墨鱼仔洗净,韭菜切寸段,青椒切圈,

步骤 2

墨鱼仔焯水沥干,此步骤能保持菜品不出太多水分,品相好

步骤 3

葱、姜、蒜、剁椒煸炒出香味

步骤 4

墨鱼仔大火爆炒十五秒,加入适量调味品

步骤 5

放入韭菜段、辣椒圈爆炒断生,可勾点薄芡,出锅

步骤 6

请您品尝????

爆炒墨鱼仔的小贴士

材料提前准备好,大火爆炒,手快!

老少皆宜的火爆墨鱼

用料

墨鱼: 1只

小洋葱: 两个

杭椒: 2-3个

葱姜蒜: 适量

酱油: 1勺

湿淀粉: 少量

黄酒: 1勺

老少皆宜的火爆墨鱼的做法步骤

步骤 1

墨鱼解冻洗净

步骤 2

切掉头部,去掉内脏洗净,去掉背部骨头,用刀从里面划一口,骨头一下就能拿掉,头部去掉眼睛和软骨,切断

步骤 3

墨鱼身子切花刀

步骤 4

用黄酒,少许盐和酱油腌制10分钟左右,下锅前抹上少量湿淀粉,要薄芡

步骤 5

葱切断,姜蒜小洋葱切片,杭椒切斜刀备用

步骤 6

锅里下油烧热,烧到9成热,像这样冒大烟

步骤 7

迅速倒入调好湿芡粉的墨鱼片,迅速颠锅翻炒

步骤 8

墨鱼断生下去葱姜蒜和杭椒,迅速翻炒30秒左右,下入洋葱片,翻炒至熟

步骤 9

起锅装盘

步骤 10

近距离欣赏爆好的墨鱼

老少皆宜的火爆墨鱼的小贴士

1、湿芡粉一定少不能多,目的只是用于更好锁住墨鱼水分,也能让墨鱼更利索2、油一定要烧到冒发烟,下入墨鱼时锅里最好能燃火,全程也一定要最大火3、这道菜考的是时间,从下锅到起锅最好不要超过3分钟,不然墨鱼肉就老了

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