卤花生米怎么煮好吃又入味 卤花生米怎么煮好吃又入味窍门

你是不是针对卤花生米怎么煮好吃又入味的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解卤花生米怎么煮好吃又入味。跟着零度世界的小编往下看吧。

又香又脆不发软的炒花生米

这也是妙招姐的妙招噢，实践后感觉方子挺不错的，喜欢吃花生米的可以参考下，我是直接复制过来，认真按步骤做是没有问题的噢。

又香又脆不发软的炒花生米的做法步骤

步骤 1

首先第一步，我们把花生放到清水中浸泡5分钟，浸泡有两个作用，一个是洗去花生米表面的灰尘，第二个是可以有效的防止花生米表皮在炒的过程中变焦

步骤 2

5分钟后，我们再将花生米水分沥干

步骤 3

现在我们在锅中加入适量的食用油，油的量和平时炒菜的量差不多就行

步骤 4

炒花生米要注意的是，我们一定要冷锅冷油的时候就倒入花生米，这也是炒花生米酥脆不变焦的关键

步骤 5

现在我们再开中小火慢炒

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步骤 6

步骤 6

炒的时候，一定要用锅铲不断的翻动花生，让花生米受热均匀，中间不能停，不然花生表皮会变焦，另外千万不能用大火来炒，不然会出现外表熟了要焦了，而里面却还是生的情况

步骤 7

炒到三分钟左右的时候，花生会发出密集的噼噼啪啪的声音，而且炒起来的手感也会变得轻盈许多，花生香味也会越来越浓

步骤 8

那当我们抄到噼噼啪啪的声音基本消失以后，说明花生就炒熟了，现在我们把火关掉，关火后，此时的锅和花生还是非常热的，在这个时候加入一小勺白酒撒到花生米上面，然后迅速翻炒，高温会让白酒瞬间挥发，白酒挥发的同时不但可以让花生米迅速降温，而且还会带走花生米表面部分水分，从而花生变得更加的酥脆不发软，吃着也会更香。好了我们现在把花生装出晾凉，晾凉后，我们再加入一小勺的食盐，喜欢吃甜的人也家可以加白糖，然后给它搅拌均匀

步骤 9

那么这样一盘又香又脆的花生米就炒好了，下酒吃，当零食吃或者用来当凉拌菜的配料都是非常的不错，我们来试吃一颗，嗯嘎嘣脆，越嚼越香，越吃越有味

卤花生米

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卤花生米的做法步骤

步骤 1

取生的干花生500g

步骤 2

冷水浸泡半小时后滤干水，尽量不要破坏外面那层皮

步骤 3

准备卤料。（图中料可能不够，边煮边试着加）

步骤 4

将卤料和花生一起放锅里煮，水没过花生后还要再多一点。冷水下锅，大火烧开之后转小火慢炖。中途觉得味不够的话继续加料。

步骤 5

炖了两小时之后，卤汁基本收干。盖上保鲜膜，冰箱里放一夜，更入味。下层浸在汁里的味更足。

五香花生米

这是我一个偶然的机会学到的一个商用配方，配方做法肯定是比较成熟的，按照方子步骤操作基本是不会失败的????。 记忆里这是老爸最喜欢吃的花生米，那时候他总是去市场买回来给我们吃，今天做这款花生米，心里满满的都是儿时的回忆。那时候真的没想到有一天自己也会做，而且简单好吃又健康。学会了再也不用去市场买着吃了，卖的大多都是放了香精色素的。

五香花生米的做法步骤

步骤 1

准备好配料，将八角、花椒、香叶、桂皮、姜片、葱段、鸡精放入最好是砂锅，加600克清水大火煮开转小火煮五分钟，煮出香味。

步骤 2

煮好的料水，直接放花生进去，浸泡三分钟。然后捞出花生米控水二分钟。这一步是重点，浸泡时间长，花生皮容易起褶皱，影响卖相，而且也非常不容易炒干。虽然只是短短三分钟，调料绝对是非常入味的。还看到不少菜谱让花生煮几分钟的，建议就不要试了，煮过的花生是很难炒脆的????喜欢吃蒜味的，这一步可以拍几瓣蒜一起浸泡即可。

步骤 3

控水时候把葱姜蒜挑出去，把桂皮、香叶、花椒和八角留下来一起炒不用担心泡的时间短不入味。

步骤 4

准备无油无水的铁锅，锅烧热一点，再倒入一袋精盐。大概350—400克。热锅倒盐和花生米，可以让盐和花生米快点分离，成品就不会有点咸了。不要用涂层不粘锅。

步骤 5

倒入泡好控好水的花生米，中小火炒大约15-20分钟，这个时间不是非常固定的，视情况加减时间。炒至盐和花生完全分离，再炒至花生变黄色，（这里是指脱皮后花生仁微微黄），不是指把外皮炒成黄色，那基本就废了????翻拌时能感觉皮发脆，用手搓容易脱皮这个时候最佳。这一步要有点耐心，不要着急，全程要勤翻拌，让花生米受热均匀。

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步骤 6

步骤 6

用漏勺漏出多余的盐分，晾凉后就做好了。

步骤 7

又香又酥脆的五香花生米，佐酒追剧必备小零食????

步骤 8

这是开始炒制的时候盐粘花生米的状况。开始可以火力稍大一点让盐和花生快点分离，然后再调小点火慢炒，这样成品不会咸。如果你做的成品偏咸就是这步不完美，盐和湿润的花生在粘一起时间越长就越咸。

步骤 9

中途盐和花生开始慢慢分离。

步骤 10

基本全部分离的状况，这个时候，花生的水分基本蒸发掉，开始炒香的过程。

步骤 11

炒完的盐也是发黄的颜色，可以留着下次炒再用，不用担心炒好的花生米会咸，咸淡程度非常合适哈????。花生米凉透吃不完一定记得放密封袋干燥通风处保存，几天应该是没有问题的。

步骤 12

再强调一下：小火炒别急，炒到花生去皮后微黄颜色。

五香花生米的小贴士

总有小伙伴说会有点咸，总结一下要注意三点：1、料水泡花生米一定要计时三分钟，不要超时。2、控水环节，水控干。3、炒制环节开始火稍大一点，让盐和花生快点分离，再调整火力，这样就不会咸了。注意以上三点是一点都不会咸的。