鲈鱼红烧好吃清蒸好吃

2025-11-05 08:21美食百科

鲈鱼不一定非得清蒸也才好吃，这样做的红烧鲈鱼，味道也特别棒

鲈鱼在清蒸做法里是我特别看好的鱼类，味道很鲜美，肉又滑嫩，只不过总是一种做法难免会腻，今天教大家把鲈鱼红烧了做，属于另一种特色，味道咸香又不厚重，吃着口感更Q一点，喜欢吃鲈鱼的宝宝们，可以搞起来，换换口味。

鱼类无论是什么品种，都是有腥味的，所以去腥是特别重要的一部分。我个人觉得用黄酒给鲈鱼去腥的效果是比较好的，实在没有的就用料酒吧，但是最好用黄酒。在清理鲈鱼的内脏的时候，里面那个黑色的贴着鱼肉的部分要都去除，那个东西也是腥的一部分原因。

鲈鱼可是出了名的淡水鱼品种，白白的鱼肉胶原蛋白丰富，对皮肤好以外，那些优质的脂肪酸以及众多的营养物质又是健脾胃的良药，并且很补咱这个大脑。给正在长身体的孩子做来吃，也有益于孩子更聪明，大脑发育得更加好，脑袋瓜灵光。

【菜品】红烧鲈鱼

【烹饪材料】鲈鱼1条，香葱2根，老姜1小块，红椒2个，大蒜2瓣，盐少许，白胡椒粉1克，黄酒2勺，生抽2勺，蚝油1勺，水淀粉1大勺

【烹饪步骤】

步骤1:先把所有用到的调味料啊，配菜啊都准备好，该洗的洗，该量好的量好。

然后就是处理鲈鱼了，内脏什么的都掏出去，放血，并且把鱼脑袋保留了。洗干净后，黄酒一勺，少许的盐给这鱼涂抹均匀，让它自己腌制。

步骤2:生姜把皮都弄掉，切个细丝，香葱也改刀成葱段，红椒也要丝，大蒜拍成细末，配菜备好完活。

步骤3:要用不粘锅去做奥，这样做的鱼不会糊。锅加热完放少许的油就可以，等到油变成五成热，就可以把鲈鱼一整条扔进去了，开中小火，不要把火弄大了奥，下去之后要让这鱼先煎一会，在翻个面，金黄金黄的样子。

步骤4:这时候就可以先不用管鱼了，铲子弄到一边，锅里葱段，姜丝，辣椒丝，蒜末倒入，翻炒，炒出香味之后，来点适量的清水，就可以开煮了。

步骤5:然后开始调个味，一勺的黄酒，两勺的生抽，再加一勺蚝油。

步骤6:丢丢盐扔进去改成大火去煮，等到水沸腾了开了立即转小火来焖煮。

步骤7:随着时间，汤汁会越来越少，最后水淀粉一勾芡，完活。

步骤8:等到汁都收完了，胡椒粉这时候可以放里面了，不用太多一点就够，葱叶装扮一下，出锅啦。

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