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煲仔饭放什么材料好

2025-11-05 06:33美食

煲仔饭放的材料只需要小白菜叶、腊肠、鸡蛋、胡萝卜作为配菜,加入的调料有生抽、蚝油、白糖、白酒、麻油以及少许老抽着色。调味料是需要提前加热搅拌均匀后,等到煲仔饭最后蒸好后淋在上,配菜需要在米饭蒸到一半收水后铺在米饭上。

煲仔饭放什么材料好

煲仔饭的咸度和甜度可以自己调整,白砂糖一定是需要的,葱姜蒜这样的调味料可以根据自己的口味来选择,最好是放几片生姜蒸熟,让锅内有着清香的生姜味道,也可以是蒜香或者葱香。

制作比较专业的煲仔饭,我们一定要搭配上白酒,白酒可以选择普通的白酒,38度的左右的都可以,不需要高度白酒。准备制作酱料,用6勺生抽,1勺白糖混合搅拌,加上3勺的清水完全融化,锅中热油爆炒大蒜和辣椒,把酱汁倒入锅中,淋1勺白酒煮20秒倒出,再加入少许的1勺蚝油和半勺老抽调匀备用。

煲仔饭的大米选择丝苗米或者油粘米,先用水浸泡半小时至一小时,让大米膨胀,换水倒入清水,刚好覆盖米饭即可,接下来放入石锅或者砂锅煲中煮,先大火煮沸后改小火持续煮15分钟的样子,让米汤煮掉一部分后,放入腊肠片、小白菜叶、胡萝卜片,再打一个鸡蛋在米饭上。

再往锅内壁沿着边滴一些植物油,放入一些蒜片,盖上锅盖继续蒸8分钟,全程都要用小火,揭盖淋上调好的酱汁,煲仔饭就制作完成啦。

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