厨嫂小炒脆骨的做法湘菜
2025-07-14 09:31美食百科
#你会做一手好菜是什么样的感觉#
原料:卤好的脆骨250克
调料:干红椒节50克李锦记香辣酱8克生抽5克盐2克葱花适量
2
制作流程:
1、脆骨飞水后入湘式卤水,大火烧开,再转小火煮1个半小时,捞出后晾凉,改成厚约3毫米的片,入宽油大火拉油至脆骨表面收缩,且颜色变深,捞出沥油。
2、锅留底油50克,下入千红椒节和脆骨,下李锦记香辣酱小火炒香,加入生抽、盐快速炒匀,彩奇网,撒葱花,淋少许明油翻匀即可出锅。制作关键:脆骨要与干辣椒节一同下锅,在炒制过程中脆骨充分吸收香辣味儿,成菜才会干香、味浓。
干烧猪脆骨
辣椒一直被认为是湘菜的“灵魂”。
湖南的辣椒产品是当地饮食习惯和地理环境共同作用的结果,例如“切碎的辣椒”起初,农民们常用的方法是保存辣椒,以便在漫长的冬天食用,但后来发现,用这种方法制作的辣椒有不同的风味。
孜然鹿脆骨
孜然脆骨
小炒腊脆骨