川菜青豆炒茄子的家常做法
青豆炒黑椒牛肉粒
材料：青豆 300克、牛肉 50克、芥花油 20克、姜 1片、蒜 1瓣、红辣椒 1个、生抽 少许、糖 少许、料酒 5毫升、黑胡椒 少许、盐 5克
做法：1. 青豆洗净控水。牛里脊切小粒用料酒和黑胡椒碎抓均腌制几分钟。蒜切片、姜切细丝。红椒切圈。
2. 锅中倒入芥花油；放入姜丝和蒜片爆香；放入牛肉粒炒至变色；倒入青豆炒至断生。
3. 放入生抽、糖和盐调味，翻炒均匀；出锅前撒上红椒圈翻炒后即可；香辣下饭，美美哒享用吧。
南煎肝
材料：猪肝（500克）、鸡蛋白（2只）、葱末（少许）、黄酒（20克）、白糖（6克）、酱油（20克）、菱粉（40克）、麻油（60克）。
做法：1.清水中加点醋，放入用清水冲洗过的，将猪肝浸泡两个小时以上充分泡出血水
2. 取出浸泡好[1] 的猪肝，用适量生抽、料酒、胡椒粉以及适量番薯淀粉抓
3. 小葱白切成末，生姜切末备用
4. 用一大勺生抽、一大勺料酒、一小勺白糖调匀成料汁备用
5. 锅中较多的油，大火将油烧热
6. 待油温升到比较高后，将猪肝倒入锅中，用筷子将猪肝划拉开，立即关火，猪肝变色后立马将猪肝盛出
7. 锅中留少许底油，油热后加入葱末和姜末爆香
8. 下入猪肝翻炒两下
9. 紧接着下入调好的料汁，翻炒让猪肝均匀裹上料汁
10. 关火，加入少许麻油即可出锅
干烧南瓜
材料：南瓜、生抽、老抽、糖、醋
做法：1、南瓜切块
2、不粘锅加油烧热
3、入南瓜丁小火煎至表面微焦
4、生抽，老抽，糖，醋调成烧汁（醋只要加一点点，只是增香，不能吃出酸味来。建议只加生抽，我加了老抽，颜色深了点）
5、倒入烧汁，大火收汁，并不停翻炒，使南瓜丁均匀裹上烧汁
6、出锅时多撒些葱花，香喷喷的干烧南瓜就做好了
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