萝卜丝酥饼的正确做法

2025-06-20 08:07美食百科

秋天萝卜去燥润肺，这款香酥萝卜丝饼，馅料鲜香味美，皮薄酥得一碰掉渣渣，真是好吃得很！

By 小小庆回国

用料

普通面粉 500克

盐 3克

水 280克

食用油 20克

卞萝卜 1个约800克

虾皮适量

葱半根

食用油适量

白胡椒粉 1小勺

香油 1勺

盐适量

蚝油 1勺

黄豆酱 1勺

油酥：

面粉 30克

食用油 35克

做法步骤

1、500克普通面粉、3克盐、20克油、280克水，活成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。

2、醒发好的面团分成9份滚圆。

3、搓成长柱形放入平盘，因家中没有这么大的平盘，暂时放入烤盘中。

4、面团上刷上一层油，以防粘连。

5、盖上保鲜膜，以防风干。

6、卞萝卜削皮擦丝，开水焯一分钟捞出过凉攥干水份。

7、放入葱碎、虾皮、蚝油、黄豆酱、盐、鸡精和油，搅拌均匀，如果觉得还比较干，再适量地放些香油拌均匀就可以了。

8、揉面垫上抹点油，将一块面团按开，这时的面团是很柔软的。

9、借助擀面杖，将面片擀薄擀大。

10、放上适当的馅。

11、右边向左折。

12、左边向右折。

13、为了酥脆，下面再抹点自己做的油酥。

14、这样左一下，右一下抻着面皮往上包，一个面胚就包好了，因为面很柔软，一点也不会破。

15、面团上喷点水，蘸上一层白芝麻。

16、做了4个香酥萝卜丝烧饼。

17、剩下的5个面团表面刷层油。

18、烤箱提前预热，210度25分钟，要根据各家烤箱的脾气上下来调节。

19、香酥萝卜丝饼出炉了，皮薄馅大酥脆。

20、这些是不带芝麻的。

21、掰开尝一尝，萝卜丝馅鲜香味美，酥得一碰掉渣渣。

小贴士

油酥馅：面粉30克、食用油35克，锅中放油，油热浇在面粉上拌匀，如果剩下油酥，放在冰箱冷藏即可。

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