大家好,我是Allie,美好的一天从营养早餐开始。今天是周末,祝朋友们周末愉快!天冷了,注意添衣保暖哦!
今天的早餐主食是我爱吃的牛肉馅包子,蓬松暄软、皮薄馅大、鲜嫩多汁,加点自己磨的玉米粉,粗细结合、饱腹感强、营养好吸收。
先来张成品图,加了玉米粉,色泽诱人、营养丰富。
皮薄馅大,一口下去,满口汁水,快跟着我一起动手做起来吧!
食材明细:小麦粉、玉米粉、酵母、牛柳、香葱、生姜。
辅料:盐、老抽、生抽、食用油。
做法
我喜欢自己磨玉米粉,把清洗干净并晾干水分的玉米渣放进打粉机里磨成粉,自己磨的玉米粉清香味浓、干净卫生、吃得放心。
准备适量的小麦面粉,小麦面粉和玉米粉的比例是6:1,不爱吃杂粮的也可以不放玉米粉,大家根据自己喜欢选择。
把玉米粉倒进小麦面粉里,拌均匀。
温水中加入适量酵母,用筷子搅拌均匀,使酵母化开;
边倒酵母水、边搅拌面粉至棉絮状,开始上手揉成光滑的面团,面团软硬适中即可。
盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
昨晚揉好的面团,早晨起来发酵的刚刚好。
发酵好的面团里面全是蜂窝状。
开始做包子馅,选择新鲜牛柳,肉质细嫩、口感好。
牛柳放绞肉机里搅碎,加适量盐、老抽、生抽、葱花、姜末先拌均匀再一边少量多次地加水,一边顺时针方向搅打肉馅至肉馅上劲,再倒入适量放凉的熟食用油搅拌均匀锁住牛肉水分,腌30分钟。这个方法做出来的牛肉鲜嫩多汁,不发柴。
取出面团,揉面排气且揉成光滑的面团。
分成大小均匀的面剂子。
擀成边缘薄、中间厚的圆面片。
加上肉馅,做成包子生胚。
