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牛肉包子馅最简单的做法

2025-09-26 09:17美食百科

大家好,我是Allie,美好的一天从营养早餐开始。今天是周末,祝朋友们周末愉快!天冷了,注意添衣保暖哦!

今天的早餐主食是我爱吃的牛肉馅包子,蓬松暄软、皮薄馅大、鲜嫩多汁,加点自己磨的玉米粉,粗细结合、饱腹感强、营养好吸收。

先来张成品图,加了玉米粉,色泽诱人、营养丰富。

皮薄馅大,一口下去,满口汁水,快跟着我一起动手做起来吧!

食材明细:小麦粉、玉米粉、酵母、牛柳、香葱、生姜。

辅料:盐、老抽、生抽、食用油。

做法

我喜欢自己磨玉米粉,把清洗干净并晾干水分的玉米渣放进打粉机里磨成粉,自己磨的玉米粉清香味浓、干净卫生、吃得放心。

准备适量的小麦面粉,小麦面粉和玉米粉的比例是6:1,不爱吃杂粮的也可以不放玉米粉,大家根据自己喜欢选择。

把玉米粉倒进小麦面粉里,拌均匀。

温水中加入适量酵母,用筷子搅拌均匀,使酵母化开;

边倒酵母水、边搅拌面粉至棉絮状,开始上手揉成光滑的面团,面团软硬适中即可。

盖上保鲜膜,发酵至两倍大。

昨晚揉好的面团,早晨起来发酵的刚刚好。

发酵好的面团里面全是蜂窝状。

开始做包子馅,选择新鲜牛柳,肉质细嫩、口感好。

牛柳放绞肉机里搅碎,加适量盐、老抽、生抽、葱花、姜末先拌均匀再一边少量多次地加水,一边顺时针方向搅打肉馅至肉馅上劲,再倒入适量放凉的熟食用油搅拌均匀锁住牛肉水分,腌30分钟。这个方法做出来的牛肉鲜嫩多汁,不发柴。

取出面团,揉面排气且揉成光滑的面团。

分成大小均匀的面剂子。

擀成边缘薄、中间厚的圆面片。

加上肉馅,做成包子生胚。

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