这10道“臭”破天际的“美食”，你忍得到第几个？
个人的经验是，吃臭味的菜还是要从发觉“咸鲜”这种味道开始，因为臭味菜大多做的比较咸，接受了咸中透出的那股鲜，再来品味半路杀出来的那种臭，就没那么难了。当然不同的“臭”菜臭的千奇百怪别有洞天，如果有一种是你怎么都拿不下的，那就彻底放弃吧，何苦为难自己。
一、臭鳜鱼
徽菜的代表之一，这是真臭，不臭就真是坏了。
做法：
1、新鲜鳜鱼腌渍六七天后，鱼体便发出似臭非臭的气味。
2、洗净并在两面各剞几条斜刀花，待晾干后放入油锅略煎，至两面呈淡黄色时，倒入漏勺沥油。
3、在原锅中留下少许油，下肉片、笋片略煸后，将鱼放入，加酱油，绍酒、白糖、姜末和鸡清汤，用旺火烧开，再转用小火烧四十分钟左右，至汤汁快干时，撤上青蒜段，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油起锅即成。
二、臭豆腐
长沙的臭豆干、江浙的毛豆腐、云南建水的臭豆腐，北京的臭腐乳，颜色从黑到白到黄到青，味道也是各成一派，喜欢的人爱不释口，怕的人呢，闻到味儿就脑仁疼。
用油炸出来或是烤出来，调上一碟咸香的腐乳汁、一碟椒盐，蘸着吃，大概是臭豆腐最不黑暗的吃法了，而真的勇士，敢于直面的是生蘸臭豆腐。
三、臭苋菜梗
江南朋友的乡愁里有一缕就属于臭苋菜梗。它不单可以独成一味，腌制苋菜梗的水积存起来就是咸卤，把切下的白菜蒂头丢进去，成品也有“异物同味”之妙，如果把切好的冬瓜块放进咸卤里浸，就是“臭冬瓜”了。
做法：
1、老苋菜，叶子摘下来炒食，单将菜梗切断，盖上坛子，泡一天；
2、待水中微微出现气泡，菜梗端开裂，捞出沥干水分，撒上盐，再密封几天，待菜梗冒出白色泡沫就成。
3、捞出霉好的菜梗，放盘子中，加上适量香油后，上锅蒸熟即可。
四、臭冬瓜
做法：
冬瓜除去皮瓢，切成10厘米左右块状，焯成八成熟，沥水冷却后，四周均匀地抹上盐，分层装入甏内，加入臭卤，封口后置放于阴凉处，半月后随需食用。
五、酸笋
很多人接受不了螺蛳粉的味道，原因就出在酸笋上。泡制的酸笋会散发出一种特别的味道，第一次闻到这种气味的人简直受不了，如果厨房里的碗橱刚好的木质的，那么就更够呛了，那种气味，几天都散不了，吃过的筷子上更是味道浓重。但当你吃惯以后，这种酸笋就变成了人间美味，可惜相逢的这么晚！
六、臭豆豉
黄豆煮熟沥干后，要经过一个捂制霉化的过程，好了以后才装进坛子里放盐泡制。发酵时产生的味和臭豆腐有一拼，但拒绝它的人却没有臭豆腐那么多，如果做的是油豆豉臭味就更淡，下饭蒸鱼蒸肉都是很香的。有些地方会做成豆豉饼，便于携带，吃的时候切小片，用多多的油煎香，非常下饭。在煎的时候自己不觉得有什么怪味，吃起来也很香，但邻居就不这么认为了.......有人形容那是一股臭脚丫的味道......
七、皮蛋（松花蛋）
有人说有皮蛋有一股臭屁味，噗哈哈哈哈哈.........
八、豆汁儿
颜色淡绿的豆汁儿在介绍北京风土人情的书中是一定要占据一席之地的，外地人来北京，都想通过豆汁儿来咂摸出老北京的味儿，但初次就爱上而没有摇头晃脑的，实在没多少。
九、霉千张
这个因为一来就爱上了，所以没有特别的关于臭的体验，第一次接触最好点霉千张蒸肉饼，这样接受起来比较无障碍。
十、虾酱
以为爱吃虾的人就一定接受得了虾酱？那就大错特错了。谁尝谁知道。
所以，你对哪些臭味菜接受无能呢？
（图片整理自网络）
欢迎关注
一点资讯：大雄简单菜
今日头条：美食家大雄http://toutiao.com/m3490578951/
网易：美食家大雄
搜狐：大雄简单菜
微信公众号：美食家大雄
上一篇
下一篇猜你喜欢
世界最高 世界上最高的树，那棵突破天际的巨树，到底有多高？
听说美国红木国家公园那棵116米的北美红杉快被游客踩秃了？这棵叫“亥伯龙神”的树王已经称霸地球18年，现在连呼吸都冒着生命危险。人类一边惊叹自然奇迹，一边亲手毁掉奇迹的样子，真挺讽刺的。“亥伯龙神”最近又上了热搜，不是因为新发现，而是游客为拍照疯狂扒树皮导致根系受损。公园管理处贴出告示，违规靠近直接罚五..
2025-07-31-
世界上最辣的10道菜排行榜，吃就要签订协议！
人这一生呀，就要尝遍天下的酸甜苦辣咸。但是在尝遍酸甜苦辣咸的时候，一定要看一看他是不是很值得。如果他是可以让你感受到痛苦。你敢吗？下面小编就给你们盘点一下世界上最辣的10道菜排行榜。最辣的十道菜排行榜都有哪些呢？世界上最辣的10道菜排行榜：10、泰国冬荫功汤9、墨西哥干辣椒炒大虾8、土耳其生肉丸子 7、中国口..
2025-07-29 -
去新加坡必吃的十大美食，没想到竟然都是随处可见的街边小吃？
出去旅游除了看风景，最重要的就是吃当地的美食了，不同的地域有不同的小吃，新加坡也有他当地的特色美食，那么去新加坡必吃的十大美食都有哪些呢？辣椒螃蟹你想尝一尝嘛？去新加坡必吃的十大美食：海南鸡饭、咖喱鱼头、咖椰烤面包、辣椒螃蟹、椰浆饭、肉骨茶、炒粿条、水粿、乌打、叻沙去新加坡必吃的十大美食1、海南鸡饭..
2025-07-28 
排行榜 苏州美食排行榜前十名，你吃过几个？
苏州，这座有着2500多年历史的江南水乡，不仅以园林闻名天下，更以其精致细腻的美食文化吸引着无数饕客。作为中国四大菜系之一苏菜的重要发源地，苏州美食讲究时令、本味、精细，形成了独具特色的苏帮菜体系。今天，就让我们走进这座美食之都，探寻最受当地人推崇的十大经典美味。第十名：油氽团子这道看似简单的小吃，实则..
2025-07-26
生活百科 行善积德的人才能得到福报的加持
在人生漫长的道路中，我们总会无意间伤害到别人，也会被被人伤害，但是如果你遇到的是这三种人，望你慎言慎行别伤害了他们。万事有因必有果，伤害了会折损福报，损福破财或者会有厄运缠绕这一生千万别伤害对你有恩的人人一生能遇到对你有恩的人是一种福气，他们是你生命中的贵人，帮助你度过无数劫难的恩人，冥冥之中你已欠..
2025-07-22
美食百科 绍兴最好的美食小吃一条街
01 鲁镇三味黑臭豆腐看到这色香俱全的臭豆腐，有没有让你垂涎欲滴？《舌尖上的中国》、《风味人间》的导演陈晓卿曾在自己的微博上发文：“自古富裕的宁绍平原为什么嗜臭？这是很多学者想解开的谜题。臭豆腐：如果普通臭豆腐是子弹，我们这里的臭豆腐应该是炸弹。”说起炸弹臭豆腐，就不得不提鉴湖旅游度假区柯岩风景区鲁镇..
2025-07-22
美食百科 老东北美食最新宫爆鸡丁
如果要用一个词来形容淄博，那一定是铁汉柔情。3000年齐风古韵的绵延，大气、豪爽是这座城市给人的第一印象，而细腻、包容，则是她骨子里的气韵。淄博的美食也同样，看似粗犷豪放、不拘一格，实在却暗含了细腻的心思和精细的烹调。当“地道”这个词中的“道”字读轻声时，它便成为了一种发自内心的赞美。7月12日，CCTV-4《..
2025-07-22
美食百科 淄博市十大特色美食
淄博位于中国华东地区、山东省中部，地处黄河三角洲高效生态经济区、山东半岛蓝色经济区两大国家战略经济区与省会城市群经济圈的重要交汇处，南依沂蒙山区与临沂接壤，北临华北平原与东营、滨州相接，东接潍坊，西与省会济南接壤，下面小编给大家分享一下到了淄博要品尝一下的6道美食。1、博山豆腐箱豆腐箱又名山东豆腐箱，..
2025-07-22
微信分享
扫描二维码分享到微信或朋友圈