鸭子怎么烧好吃又嫩 鸭子怎样烧最好吃
你是不是针对鸭子怎么烧好吃又嫩的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解鸭子怎么烧好吃又嫩。跟着零度世界的小编往下看吧。
嫩鸭烧豆干
用料
嫩鸭子：半只
豆腐干：3块
八角，桂皮，香叶，辣椒：各1个
生抽，老抽，料酒，油：适量
豆瓣酱：1勺
盐，糖：适量
葱，姜：适量
嫩鸭烧豆干的做法步骤
步骤 1
买了半个速冻鸭子，品种是樱桃谷鸭，吃口比较嫩，价格也比较实惠。鸭子化冻后，先把肥油切下扔掉。
步骤 2
鸭子切块后加葱姜，料酒，焯水。
步骤 3
焯水后的鸭子洗净，豆腐干切小块。八角桂皮香叶等香料都准备好。
步骤 4
锅内加油，放一勺豆瓣酱，小火煸出香味。
步骤 5
开中火，放鸭子下去翻炒几下。
步骤 6
步骤 6
加一大碗热水，基本与鸭子持平。先放2勺生抽，1勺老抽找色，然后再放盐和糖调味，次序别颠倒了。最后放入香料和葱姜。水开后小火炖1小时左右。
步骤 7
鸭子肉质香嫩不骚，豆干入味咸鲜，好吃！
嫩鸭烧豆干的小贴士
嫩鸭一般比较肥，在煸炒鸭子的时候不用放很多油，略翻炒几下就可以了。
超简单红烧鸭子
用料
鸭：1只
八角2-4：个
老抽：5勺
干辣椒若干：个
葱：根
姜：若干片
糖：20克
洋葱：1/6个
生抽：3-5勺
盐：若干克
超简单红烧鸭子的做法步骤
步骤 1
鸭子清洗干净后，切块焯水。开了以后浮末捞干净。
步骤 2
用温水把鸭肉清洗一遍。上面还有沾着少许血沫。然后晾干水备用。
步骤 3
我烧荤菜类都会加点洋葱和葱姜蒜一起爆香，一是去腥，二是提味。洋葱本身不好吃 但配菜起到的作用相当给力了。
步骤 4
葱姜辣椒洋葱等配料下锅爆香后。加入鸭肉，翻炒一下，放糖，我放的是冰糖。一般的白砂糖都可以的，
步骤 5
加入生抽，老抽，盐，我加了一些自家酿的米酒。一般料酒啤酒都可以，反正都是去腥提鲜。
步骤 6
步骤 6
图5⃣️的步骤翻炒均匀后加入烧开的开水，一定要加开水。不能放冷水。转入砂锅炖。水大概淹过鸭肉就行。
步骤 7
大火煮开后，转小火炖1-2小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁。
步骤 8
香喷喷的红烧鸭肉就做好啦。鸭肉酥软，汤汁拿来拌饭、超爽。如果你不怕胖的话。哈哈。
超简单红烧鸭子的小贴士
收汁的时候可以加点鸡精。但一般我不太放。因为生抽已经有鲜味了。辣度根据个人喜好。有时孩子吃我也不放辣，也很好吃的。至于放盐的问题，一般会做饭的都能把握好咸度。实在把握不了，可以前面少放一点，等大火煮开后尝一下，淡了就再加点吧。盐这个问题只能说是多做几次就能把握到度了。专业厨师写的方子里都会精确到盐多少克，但一般做饭不会真的拿称重机器来量，靠的都是平时做菜的经验。。有任何问题都可以私信我。我喜欢和爱吃的人一起探讨厨艺。
红烧鸭子
用料
鸭：半只
八角：3个
桂皮：适量
葱：适量
生抽：适量
老抽：适量
啤酒：一瓶
香叶：二片
姜：三片
冰糖：二颗
红烧鸭子的做法步骤
步骤 1
鸭子切块洗净，锅里放一点油，把姜煎一下再把鸭子放进去炒。炒到出油，鸭肉表面微黄
步骤 2
放入八角、桂皮、香叶再炒一会儿
步骤 3
加生抽、老抽、啤酒、冰糖，一点开水，将将淹过鸭子，把葱结放入。大火烧开转小火，盖盖焖煮二个小时。
步骤 4
最后大火收汁至浓稠，尝味道看咸淡是否合适，可以最后再加点老抽调颜色。
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