12种家常热汤面做法窍门不加酱油

自己做时总是清汤寡水，一点味道都没有。可是吃别人做的却很好吃。有哪些热汤面的好做法呢？

下面给大家带来一些好吃的家常热汤面，汤都要喝完的做法：

先教你做地道的上海葱油拌面，江南师傅真传（别名：开洋葱油面）

海米一小勺（南方叫开洋），油，细香葱，生抽老抽、一勺糖

香葱打结后放冷锅冷油小火炸至葱干焦后，这个过程大概20分钟，注意要小火。葱煸出香味颜色变成深棕色后捞出葱剪成葱段备用，放海米爆香后放生抽、老抽、水各1/3（一勺糖）略烧到粘稠后关火，把烧好的酱汁和捞出的葱段一起装瓶放冰箱，随吃随用。

煮好挂面放一勺做成干拌面（地道杭帮菜：开洋葱油面）或汤面都行，夜里饿了煮一碗面，葱油放一勺，瞬间幸福感爆棚。

key：1、要用图片中的细香葱 。

2、葱打结下锅炸至焦而不糊，然后捞出剪成寸段备用。

3、凉油下锅炸15分钟以上

4、有人反映海米有点咸，那就用开水烫一下再下锅。

喜欢吃汤面，每次一个人的时候就会做来吃，简单方便几分钟搞定，我一般都是冰箱里常备西红柿和超市买的挂面，切一段葱，剥两瓣蒜，切上一个西红柿，锅里倒一点点油，葱蒜炝锅，放西红柿倒上一点酱油，放盐炒一下然后倒开水下面，面煮的差不多了放鸡精 香油，再打上一个鸡蛋进去，可以是打撒了蛋花 也可以是荷包蛋 都好，香喷喷的汤面就出锅了，如果有绿叶菜的话再放点绿叶菜，色香味俱全！amp;amp;lt;img src=amp;quot;https://pic4.zhimg.com/152ac31d0272ec9ed73d4546f898dd8f_b.jpgamp;quot; data-rawwidth=amp;quot;600amp;quot; data-rawheight=amp;quot;601amp;quot; class=amp;quot;origin_image zh-lightbox-thumbamp;quot; width=amp;quot;600amp;quot; data-original=amp;quot;https://pic4.zhimg.com/152ac31d0272ec9ed73d4546f898dd8f_r.jpgamp;quot;amp;amp;gt;

南京皮肚面SAY HI!

无需汤底or浓汤宝。如有鸡汤或者骨汤就舀一勺。

材料：面，西红柿，木耳，肉丝，香肠，榨菜，皮肚，鸡蛋，小青菜。

先把肉丝反复冲洗干净，用淀粉水揉捏一会儿，葱姜下油锅，翻炒片刻装碗里，油倒掉不用。

另外架油锅，撒葱姜，西红柿片大火炒，等油都吸收了西红柿变成红色，倒矿泉水or自来水，下木耳，皮杜，香肠，榨菜，煮开后放小青菜，中火煮，不要盖锅盖，看各种材料差不多软熟了，打一个鸡蛋，放肉丝，撒盐。鸡蛋的最佳境界是蛋黄85%凝固状。

另外一个锅下面，捞起，放蓝花大碗里，浇上汤，另外再撒葱花，多多的辣椒油。

作者：渺渺

链接：https://www.zhihu.com/question/22069863/answer/28532805

来源：知乎

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说个最近这个季节早上常吃的，北方现在市场上有很多卖细细的那种豆角儿的，不知道学名是什么，个人一直叫豆角，细细的很长绿绿的。好了废话有点多了.我是做自己吃的，准备五六根豆角，择好洗净，切成很窄很窄的小丁，热油下锅，爆炒，经过翻炒之后会变的油绿，感觉要已经开始干煸的时候就加入耗油，这是油会溅的很厉害，小心别烫着，然后加点盐，随后加水，我都是加热水，然后放入面条，盖锅等面条煮好，准备鸡蛋，打散，等面条煮好之后，转圈加入，迅速搅动，然后关火。~美味的面条就出来啦~吃完好满足~这个做法简单可行，适合早上匆忙的早餐，不用准备太多的材料。不过我没有照片啊，明早上做一次，拍个成品~再来传

早上有一次满足的吃了一盘面条~原谅我自己在家吃面都是用盘子~原谅我凌乱的桌子，你没看错，那就是大蒜~以后请叫我大蒜小公主~我爱大蒜噢噢噢，我爱大蒜~

河南的鸡肉手擀面片，羊肉刀削面，羊肉烩面！超赞！

炖了鸡汤，手擀面片，放点青菜西红柿进去，通常我们会放南街村生产的南德调味料，和北京方便面里的是一样的。好吃的不得了。

刀削面可以买现成的面，回家用羊肉汤下。

去街上买烩面胚子，回家自己抻，然后放西红柿，青菜，海带，切成丝的豆腐皮，以及红薯粉条，想吃辣的加点火锅底料，超好吃了！

北方的热汤面有很多种做法，大概可以分为两类：炝锅的，和非炝锅的。

炝锅的就是把葱姜和要放的肉末或鸡蛋先爆炒一下，然后加水煮面，放青菜，调味即可。

非炝锅的就是直接把水煮开，然后煮面，放青菜类，调味。当然也可以直接用高汤，最后加肉片或肉块，属于级别高一些的做法。

两种做法各有特色，炝锅的口味更加丰富，味道突出。非炝锅的一般比较清淡，清香，或者偏重突出某一种味道。

炝锅面常见的有肉丝面，鸡蛋面，或在单纯的葱姜炝锅。特色一些的做法有香菇面，浆面条之类。

非炝锅的有清汤面，杂面条，烩面，拉面，牛肉面之类。

至于怎么做好吃，都是功夫，多做多试几次，方法都是很简单的，全靠火候！

一碗面一个方法，不同的人做出来味道都是不一样的。