正宗的东北烤冷面配方

2025-04-24 07:43美食百科

东北特色烤冷面，好吃秘诀在这里，配上秘制酱汁，可以出去摆摊了

相信大家都应该吃过东北烤冷面，一般夜市或者人员密集的地方，都会看到。小编最喜欢的还是那种骑三轮电动车卖的，虽然不干净，但是味道还是不错的。

烤冷面源于黑龙江省鸡西市密山市（别问我为啥知道的），包括油炸、高温铁板、碾压等等，后来改良成铁板成块煎烤，也是大众非常喜欢的一道美食。

现在烤冷面已经火遍全国的大江南北了，是东北极具特色的美食。而且烤冷面成本低，味道香，所用的冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒过程）。

而且烤冷面最主要的原料就是鸡蛋以及各种配料，配上我的秘制酱料，绝对完胜路边摊。那么今天，小编就来给大家分享这道东北烤冷面：

东北烤冷面

食材：烤冷面、白芝麻、香菜、洋葱、大蒜、白芝麻、小葱、黑芝麻、鸡蛋、火腿肠、辣椒粉

配料：生抽、陈醋、白糖、食用油、辣椒粉

做法详解：

【步骤一】准备好食材，洋葱切丁、小葱切段、香菜洗净切段、鸡蛋打散搅拌均匀备用，火腿肠对半切开。

【步骤二】碗中放入白芝麻、辣椒粉、蒜末，浇上1勺热油，用勺子搅拌均匀，再加入3勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、1勺陈醋搅拌均匀备用。

【步骤三】平底锅刷油，加入1张烤冷面，稍微煎一下，就可以翻面了。

【步骤四】再打入2个鸡蛋，用勺子搅拌均匀，撒上黑芝麻和葱花，关键一步来了，沿着锅边，淋入少许清水，水量不需要太多。

【步骤五】水分蒸发后，鸡蛋也就8成熟了，轻轻翻过来，刷上酱料，加入洋葱丁、葱花、香菜段、火腿肠。

【步骤六】从冷面长的一边，向中间折一下，从另外一个长边向中间折一下，这样就可以把火腿肠裹在里面了。

【步骤七】取出来切小块，再淋上点酱汁、葱花即可食用。

--小刁有话说--

1、在第四步中，加入少许清水可以让冷面非常软，表面不干。

2、烤冷面时，中火烤就行，大火容易糊。

以上就是今天的全部内容，想要了解更多，关注我，做个美食世界的明白人吧！

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