手擀面怎么做有劲道不断不黏糊

2025-04-23 08:11美食百科

手擀面好吃有诀窍，多放2样食材，爽滑又劲道，久煮也不容易断

面条在我们的餐桌上，可太常见到了，早餐我就喜欢做面条吃。口感好是一方面，最重要的是做法简单，几分钟搞定，就不用早早起床了。面条种类也不少，挂面、手擀面、刀削面等等，你更喜欢哪种味道？

我还是更喜欢手擀面，自己在家做好吃又卫生，从小我就喜欢吃妈妈做的手擀面，现在长大了就学着自己在家做了。但是自己做出来的手擀面，步骤看上去没什么差错，但是做出来就是很难吃，面条黏糊糊的，煮的时候还容易煮烂。

请教了妈妈之后，我才知道，原来做手擀面，不是简单的和面那么简单，还需要多放2样食材。这2种食材可以起到非常好的效果，让做出来的手擀面爽滑又劲道，久煮也不容易煮断。

【手擀面】

用料：面粉500g、盐3g、鸡蛋1个、清水240ml

1、首先我们把面粉准备好，倒在一个小盆里，接下来我们再往面粉中加上盐，再来打一颗鸡蛋，这就是最重要的2味料，往往被很多人忽略。

2、加进去之后，先不要着急倒水，而是需要将其搅拌均匀。搅拌好之后，我们再把清水一点点倒进去，也不一定非得要240m水，毕竟每一种面粉的吸水量也不一样，和成的面团应该是偏硬一些的。

3、和成比较硬的面团之后，我们在表面盖上一块儿保鲜膜，然后放在一旁醒发30分钟。到时间之后，把面团取出来放到案板上，然后开始不停揉搓，因为比较硬所以揉的时候可能会卖力一些，但还是得多揉一会儿。

4、揉搓一段时间之后，我们就可以用擀面杖，将其擀成一个比较大的面饼了。擀好之后，在表面撒上适量的干面粉，防止其粘连，然后再把面饼呈S型对折好，接着将其切成面条就可以了。

5、切好的面条，还是需要撒上一些干面粉，然后将其抖散，防止粘在一起。下面起锅烧水，等水烧开之后加上一勺盐，接着把手擀面放进去，开始煮就可以了。手擀面比较容易好熟，一般水开之后，就可以盛出来了。

烹饪小贴士：

做手擀面的时候，有2味料不能少，也就是鸡蛋和食盐。鸡蛋可以让手擀面口感有嚼劲、更加顺滑、更加劲道，盐同样可以使面条有弹性，煮的时候不容易断裂。

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