正宗鸭血鸭杂怎么卤

2025-11-14 08:26美食百科

“大家好，这里是壹号美食公馆，专注分享简单的家常菜和儿童美味辅食，旨在用美食拓宽生活中的幸福之味。”

在大众的日常饮食菜单之中，基本上一到夏天，相信很多人对于卤菜店的食物会非常青睐。

毕竟对于这些美食来说，你只需要花点钱就可以轻松品尝到大厨般的美味口感，那真的是非常的物超所值。

而对于笔者来说，但凡是卤制品，只要掌握基础的卤味配方，任何肉食都能做成符合您心意的卤味。

而对于今天笔者分享的这款卤味鸭杂，笔者不仅会添加了鸭脖，鸭舌，鸭脯，鸭膀，鸭翅等等鸭身上的“宝贝”，而且还会为你介绍详实的卤制配方。

如果您对卤制品也非常喜欢的话，不妨耐心的看完笔者接下来的这篇短文吧，还望喜欢。

【美食名称】：卤味鸭杂。

【准备原料】：鸭身上的所有可吃部位，就比如说鸭肚，鸭掌，鸭翅，鸭脖等；啤酒300毫升。

【卤味配方】：桂皮5克，香叶6片，八角5个，花椒20粒，干辣椒6个，草果5个，小茴香6克，冰糖15粒，甜面酱两勺，姜6片，3cm长的大葱段6段。

【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，老抽，生抽即可。

第一步：首先我们把买回来的鸭杂认真的清洗干净，然后倒入锅中，加入没过鸭杂的清水，少许的料酒，三片姜，三段葱段，适当搅拌后，盖上盖焯水五分钟，然后捞出控凉水，洗净备用。

第二步：准备一个大一点的砂锅，把鸭杂倒入砂锅内，倒入准备好的啤酒，开大火煮沸。

第三步：把先前介绍的“卤料配方”中的材料一并倒入锅内，加适量的蚝油，盐，鸡精，生抽，老抽，适当搅拌调味，开盖煮制三分钟。此时你可以尝一尝锅中卤味的味道，如果咸淡适中的话，就可以进行下一步了。

第四步：一般来说，如果整锅卤味都是用啤酒煮制的话，那做出来的味道酒香气就会非常浓重，此时我们需要往陶锅中加入150ml的冷水，开盖煮沸之后，转小火慢炖40分钟即可出锅品尝。对于这步来说，建议选陶锅的时候，鸭杂的总体体积，能占到整个陶锅容量的2/3就可以了。

不知道对于今天这卤味鸭杂，整体的烹饪方法和口味是不是还算符合您的心意呢？如果您对这款美味也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。

那么今天的美食就分享到这里，如果你感觉笔者写的还算不错的话，请不要吝惜您的点赞，关注，转发，收藏哦！如果文中还有不明白的地方，也可以私聊笔者，我会为你尽量解惑答疑，我们明天不见不散。壹号美食公馆——美食就是需要与人分享才会感受到幸福。

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