湖南腊味合蒸的家常做法

2025-03-02 09:00美食百科

别看腊味合蒸只是一道普通的家常菜，它还是湖南十大名菜之一！

在湖南，家家户户到了冬天的时候都会熏腊肉、做腊肠、腊鸡、腊鱼等，好像这种习惯已经是约定俗成的一样，更有甚至会说：“这没有腊味怎么过年啊？”

说得是啊，因为腊味甚至也可以说成是腊月的味道，有些家庭做的腊味甚至可以满足第二年一整年的，平时将腊肉取出来刮洗干净之后可以做成很多到美食，再春夏期间和应季的蔬菜一起吃，也是相当大饱口福。

一直以来，湖南地区气候潮湿，对于新鲜的肉类来讲，不易保存，所以老百姓慢慢的就会采用熏腊肉的方式来将新鲜的肉类进行加工，做好的腊肉更易储存，所以慢慢的老百姓就爱上了腊味，也用腊味研制出了非常多的菜品。

现如今，湘菜也是八大菜系之一，而湘菜系里边有很多的腊味菜品，就像这道腊味合蒸一样不仅仅是一道普通的家常菜，更是湖南的十大名菜之一。

正是因为家家户户都做这道菜，所以做法大同小异，毕竟百人百味，每个人的喜好也不一样，今天我就给大家来介绍下我的做法：

首先我们准备食材：

腊肉、腊鸭、腊鱼、腊鸡、葱、姜、蒜、小米辣

既然是腊味合蒸，肯定食材稍微多一些好，正常家里有什么腊味就准备什么腊味就可以啦！

步骤：

1：首先我们将准备的腊味浸泡然后清洗干净

2：将清洗好的腊味按照喜欢喜欢的方式切片，腊鸡腊鱼这些可以切块

3：葱姜蒜切沫，小米辣切沫，一起炒香后盛出备用

4：锅烧开水，腊味下锅烫一烫，然后沥干水分后均匀的码在盘子里

5：上锅蒸，将炒好的料放在腊味上面，再加点料酒

6：一般来讲蒸半个小时就可以了，出锅之后拉点芝麻油，来点葱花就可以啦！

你学会了吗？当然这个只是一种家常做法，有喜欢的可以参考我这个方法去试试。

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