羊肉怎样炖鲜嫩容易烂 怎么炖羊肉才能又嫩又烂
你是不是针对羊肉怎样炖鲜嫩容易烂的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解羊肉怎样炖鲜嫩容易烂。跟着零度世界的小编往下看吧。
清炖羊肉
用料
羊肉（最好是羊排羊腿）：1斤
胡萝卜：1个
白萝卜：一节
葱：半根
干山楂片：5片
花椒：10粒
盐：适量
香菜：适量
白胡椒粉：适量
姜：一小块
清炖羊肉的做法步骤
步骤 1
羊肉切块后用凉水洗泡去除血水
步骤 2
砂锅内加水放羊肉，中火烧开后，撇去浮沫
步骤 3
将葱段、姜片、干山楂片、花椒、放入锅砂内，大火烧开，该小火（文火）慢炖2个小时左右
步骤 4
起锅前20分钟，放入胡萝卜和白萝卜，再加入盐（放早了，容易不软，不鲜）
步骤 5
上桌前羊汤上撒上胡椒粉、香菜沫，大功告成啦😄鲜美的清炖羊汤，展现面前，还等什么朋友😝
葱爆羊肉，鲜嫩多汁又御寒
用料
羊前腿肉：200g
京葱：1根
生姜：1块
干辣椒：5个
花椒：适量
白酒：适量
生抽：适量
白糖：适量
盐：适量
胡麻油：适量
葱爆羊肉，鲜嫩多汁又御寒的做法步骤
步骤 1
将冻鲜的羊腿肉解冻到半软的状态，改刀切成薄片，然后将切片的羊肉放在室温中，充分解冻；
步骤 2
京葱取葱白部分，切滚刀块备用；
步骤 3
热锅起油，用胡麻油，放少许粒花椒，炸到花椒变色出香后，转小火，捞出花椒；转中火，锅中陆续放入姜末、干辣椒、白糖，稍稍炒匀；
步骤 4
转大火，下羊肉片爆炒，加一点白酒，炒至肉片变色后加生抽后下葱段；
步骤 5
略炒一会儿，撒盐，再快速炒几下，等葱段断生、收汁就可以关火了。
新疆羊肉抓饭
用料
米（洗净沥干）：300克（3-4人份）
胡萝卜：中型（1-1.5根）
羊肉（前腿肉，脖子肉最好）：350-400克（喜欢的多放）
洋葱：中型1个
新疆羊肉抓饭的做法步骤
步骤 1
按图片的样子准备好，胡萝卜不要切的太细，否则做好就看不见了，也不能切的跟手指头一样粗。米一定要沥干。
步骤 2
锅内下油，约4大茶匙，不能不这个少了，否则就成了蒸饭。连这个都受不了那还是别吃抓饭了。大概六七成热的时候，放肉，中大火煸炒至全部变色
步骤 3
直到肉开始出汁，加入洋葱，继续煸炒，至水分稍微减少，加开水，至七八分满，大火煮开后，中小火炖煮30min左右。
步骤 4
调入（要比刚刚好的稍微咸一点，因为还要加米，摸不准的时候宁可淡一点，最后再调味）。加入胡萝卜，稍微翻炒一下
步骤 5
均匀的铺上米，注意外面留一圈不要铺，因为需要让蒸气散发出来，做出的米才会一粒一粒的。
步骤 6
步骤 6
盖锅盖，中大火开锅后，小火闷30-40min即可。注意，25分钟后，水分已经吸收的差不多了，需每隔五分钟检查一下是否有糊锅，用铲子翻拌一下。如果米还是夹生，可以稍微加点开水，继续多闷十分钟。
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