大锅炖鸡怎么炖好吃 炖鸡汤怎么炖好吃
你是不是针对大锅炖鸡怎么炖好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解大锅炖鸡怎么炖好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。
〈大锅炖鸡〉，好吃。欣小厨 😉
用料
鸡：1只
生豆油：
鸡精：1勺
十三香：1勺
蒜：3瓣
黄豆酱：4勺
酱油：5勺
盐：适量
水：适量
粉条：1把
大葱：1根
姜：3片
〈大锅炖鸡〉，好吃。欣小厨 😉的做法步骤
步骤 1
杀只鸡，去毛，洗干净。
步骤 2
切块。
步骤 3
葱姜蒜，切碎。
步骤 4
锅热生豆油油（去腥），葱姜爆锅。
步骤 5
下入鸡块，十三香，鸡精翻炒。
步骤 6
步骤 6
放入蒜翻炒。
步骤 7
倒入黄豆酱，酱油。翻炒。
步骤 8
放入盐，继续翻炒。15分钟左右。（不用一直炒）
步骤 9
倒入水，沒过鸡就行。（炖的时间根据鸡老不老决定）（嫩的开锅20-25分钟左右）（老的开锅炖个35-45分钟）
步骤 10
放入粉条，再炖10分钟左右。
步骤 11
放入大葱。炖个5分钟左右就可以吃了。
土豆炖鸡肉大锅贴饼
用料
土豆：5个
鸡肉：半只
葱：切段
姜：5片
蒜：3瓣
八角：3个
盐： 根据自己的口味
酱油：根据自己的口味
糖：一丢丢
淀粉：收汁用（最好放一点）
土豆炖鸡肉大锅贴饼的做法步骤
步骤 1
鸡肉剁成小块（我是直接买的时候让他帮我多好的）冷水入锅，加葱，姜，大料，焯水。
步骤 2
水开了鸡肉差不多变色了，捞出来沥干备用。（一定要沥干啊，要不然有水下油锅会崩油的）
步骤 3
油温八成热，下葱姜蒜八角干辣椒，炒香。
步骤 4
放鸡肉炒至金黄。加酱油上色，翻炒均匀。
步骤 5
下土豆，加入刚刚没过鸡肉土豆的水，（凉水就可以）适量的盐。不盖盖子，大火把水煮开。小火慢炖。
步骤 6
步骤 6
贴上锅饼，（白面和玉米面活成的面揉成小饼形状。）小火慢炖30分钟。灵魂步骤。收干汤汁～喜欢粘稠的可以放一点淀粉。
土豆炖鸡肉大锅贴饼的小贴士
1.鸡肉冷水焯水。（焯水千万别把鸡肉煮熟要不然没有鸡肉味了）2.土豆块儿不要太大，不要太小。适中。太小炖面没了。太大不入味。3.糖提鲜调味。一点点就好，一点点就好。4.收汁慢可以加一点淀粉，汤汁是灵魂。5.叫上你最亲最爱的人一起吃一顿大锅土豆炖鸡，满满的温馨。谢谢大家的建议与支持。
白果炖鸡
用料
海带结：3-4个
土母鸡：500克
白果：（去壳）100克
香菇：两朵
生姜：
大葱：一根
胡椒：4-5颗
盐：
料酒：
食用油：
白果炖鸡的做法步骤
步骤 1
鸡洗净沥干水分，斩成约4cm见方的块
步骤 2
白果去壳，香菇、海带结水发好洗净，姜切片
步骤 3
小锅烧水，水开后把去壳白果放入水里煮2-3分钟
步骤 4
煮好后白果外的那层衣就脱了，把衣去掉
步骤 5
把斩好的鸡放到开水里焯一下，去掉血水洗净沥干
步骤 6
步骤 6
炒锅放一点油，鸡油、猪油或色拉油都可以，但不要放菜籽油
步骤 7
把鸡、葱、生姜放入锅里爆炒一下，（多了这一步，鸡在炖的时候不易碎）
步骤 8
炒到鸡皮微出油，放入1升左右的水
步骤 9
大火煮到翻滚约煮5分钟左右，边煮边打去面上的浮沫
步骤 10
倒入高压锅，依次放入香菇、碾碎的胡椒、1/4勺料酒，待高压锅上汽后，关小火压15分钟左右。（多了这一步能使鸡肉嚼起来不绵）
步骤 11
冷却后，打开高压锅把葱捡去
步骤 12
倒入砂锅烧开后小火慢炖2小时左右，放入白果、海带结、放1/4勺盐炖到白果、海带熟
白果炖鸡的小贴士
（1）鸡汤不适合里边放太多的配料和配菜，尤其是新鲜蔬菜，这样会冲淡鸡汤的味道。（2）盐不要放太早，放白果时放。（3）炖鸡汤的鸡一定要选择土鸡，至少是喂过粮食的鸡，肉鸡炖出的味道就大打折扣了。（4）有了（7）步后多炖一点时间也没有关系，鸡肉不容易碎了。（5）香菇和鸡汤比较搭，放香菇主要是为了提味，如果喜欢吃香菇，多放几个也行，但不能太多，必须要保住鸡汤的本味。（6）有了（10）步鸡肉嚼起来就不绵了。
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