羊肉怎么炖烂的快 如何煮羊肉好吃更烂
你是不是针对羊肉怎么炖烂的快的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解羊肉怎么炖烂的快。跟着零度世界的小编往下看吧。
保证炖烂的炖牛肉
用料
牛腱子：2斤
葱：半根
姜：3片
八角：1个
生抽：2勺
盐：适量，约5克
保证炖烂的炖牛肉的做法步骤
步骤 1
一次性买了10斤牛腱子分4、5块冻冰箱里，取出一块约2斤，化冻一个小时到刚能切动，横着切，一定要切断纹理，切成片。不要完全解冻，不好切。
步骤 2
切好了放水里洗一遍。会有血水，婆婆说不能洗太多遍，洗多了没有肉味，不香了😂
步骤 3
切3片姜，1块八角。
步骤 4
把牛肉放锅里，加水没过牛肉，放入姜片和八角。我用的珐琅锅，婆婆家就是普通的炖锅，都可以。普通炖锅密闭性差，需要多加些水。煤气灶开最小火，开炖！
步骤 5
看肉的部位和切得厚薄，一般一个小时后就会开始变烂，此时可以加两勺生抽、适量盐和葱段，再炖一小时就很酥烂了，牛肉也会比较入味。中间可以随时看看，水不够了及时加水。因为要给宝宝吃，会完全炖烂后盛出一些给宝宝，然后再加盐和生抽炖半个小时。这样子炖出来的牛肉特别烂，可以直接吃。可以加西红柿做番茄牛肉，加土豆做土豆牛肉，都好吃。牛腱子因为有筋，是非常适合炖的。好了，我去吃了，不说了。
小美红烧牛腩（快速炖烂的诀窍）
用料
冰鲜牛腩：500克
红洋葱：1个
醋：5～10克
蚝油：5～10克
老抽：15克
生抽：15克
冰糖：15克
料酒：根据牛肉量
白胡椒粉：少许
小美红烧牛腩（快速炖烂的诀窍）的做法步骤
步骤 1
牛腩用5分钟，50度，速度5清洗焯水沥干，然后用胡椒粉、生粉（一点点，过量容易粘底）和蚝油腌制2小时。
步骤 2
牛腩放进主锅料酒一半水一半，放红洋葱片（一只切片），少许醋，冰糖、老抽、生抽，浅浅没过牛肉，3秒，反转速度2，拌匀调料。设置60～90分钟（根据牛腩的肥瘦以及腌制时间的长短），100度（最后30分钟转到Varoma），反转小勺，汤水多的话后半程可以去掉量杯盖，快完成前用筷子插一下肉看看烂了没，没烂再加点时间。后半程留意一下避免汤汁熬干，牛肉干烧。
步骤 3
变化：如需加胡萝卜，在最后20分钟左右切块加入；如需加土豆，在最后10分钟左右加入如需做咖喱牛腩，把老抽、生抽、蚝油、黑胡椒去掉，换成咖喱粉或咖喱块，可用150克椰浆代替料酒。
清炖羊肉
用料
羊肉（最好是羊排羊腿）：1斤
胡萝卜：1个
白萝卜：一节
葱：半根
干山楂片：5片
花椒：10粒
盐：适量
香菜：适量
白胡椒粉：适量
姜：一小块
清炖羊肉的做法步骤
步骤 1
羊肉切块后用凉水洗泡去除血水
步骤 2
砂锅内加水放羊肉，中火烧开后，撇去浮沫
步骤 3
将葱段、姜片、干山楂片、花椒、放入锅砂内，大火烧开，该小火（文火）慢炖2个小时左右
步骤 4
起锅前20分钟，放入胡萝卜和白萝卜，再加入盐（放早了，容易不软，不鲜）
步骤 5
上桌前羊汤上撒上胡椒粉、香菜沫，大功告成啦😄鲜美的清炖羊汤，展现面前，还等什么朋友😝
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